Tag Archives: usturoi

Pui cu Sambal Oelek și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe, 4 căței de usturoi, 1 ardei gras, 3 linguri suc de ananas, sucul de la ½ lămâie, 1 linguriță cojă rasă de lămâie, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ linguriță praf de ghimbir, 3 linguri ulei de susan, 150 ml apă, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm un praf de sare, amestecăm cu sucul de lămâie și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii fine, ardeiul cubulețe, zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea  și e moale. O scoatem deoparte. În uleiul rămas prăjim la foc mare ceapa 30 sec., adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm pe foc 2 min. Adăugăm usturoiul, Sambal Oelek, ghimbirul, coaja de lămâie, sucul de ananas, laptele de cocos și amestecăm bine. Punem carnea, turnăm apa, amestecăm și fierbem la foc mic 15 min. amestecând din când în când. Stingem focul, răcorim 10 min. și servim simplă/cu garnitură de orez.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Aripioare de pui cu glazură asiatică

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 ceapă roșie medie, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 3-4 cm ghimbir, câte 2 linguri sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, 100 ml apă, 2 linguri ulei pt. Wok/vegetal, sare, piper, opțional chilli

Tăiem aripioarele ½, îndepărtăm vârfurile și ștergem bine prin tamponare cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ceapa verde, radem ghimbiryl, zdrobim 2 căței de usturoi, ceilalți 2 îi tăiem felii subțiri. Fierbem apa cu sosurile, ghimbirul, zahărul, zeama de lămâie și opționla chilli mărunțit aprox. 10 min., la foc mic, până scade zeamala jumătate. În uleiul încins prăjim aripioarele pe toate părțile până se înmoaie și scoate deoparte. Punem ceapa, ceapa verde, usturoiul zdrobit, amestecăm 1 min., turnăm sosul și curățăm cu o paletă de bucățelele de carne lipite de vas. Punem aripioarele, amestecăm, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic, descoperit, până scade sosul, în acest timp întorcând aripioarele pe toate părțile. Servim calde. Am servit cu crochete de cartofi.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă picantă de pește cu avocado

Posted on by
Reply

– 1 conservă ton în ulei picant (185 g), 1 conservă sardele în ulei (90 g), 2 fileuri anșoa în ulei, 1 avocado bine copt, 1 ceapă roșie mică, 1 buc. praz de 10 cm- partea verde, 2 căței de usturoi, 4 roșii Cherry, 1/3 castravete de seră, 1 chilli roșu mic, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri suc de lămâie, sare, piper

Scurgem bine peștele de ulei, mărunțim, tăiem fileurile de anșoa mărunt și punem într-un castron. Curățăm și tăiem ceapa, prazul, roșiile, castravetele mărunt; tocăm pătrunjelul; pisăm usturoiul și le amestecăm în castron. Curățăm avocado, tăiem cubulețe, punem în castron, stropim cu zeama de lămâie și amestecăm. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm puțin ulei de la sardele și omogenizăm obținând o pastă. Servim pe pâine prăjită.

322

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu cașcaval și usturoi

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii, 2 ouă, 2 căței de usturoi, 100 g cașcaval, 3-4 linguri maioneză, 1 lingură mărar uscat

Radem mic cașcavalul. Curățăm usturoiul și radem. ½ cașcaval o amestecăm cu 1 ou și mărar, separat restul de cașcaval cu 1 ou, maioneză și usturoi. Curățăm cartofii, radem mare și amestecăm cu cașcavalul cu usturoi, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu puțin ulei și turnăm cașcavalul cu cartofi. Deasupra punem uniform cașcavalul cu mărar. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. Stingem focul, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de cod

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 750 g file de cod, 1 conservă de năut (400 g), 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 2 roșii mari, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță coriandru măcinat, 4 linguri iaurt, 150 ml supă de pește, 4 linguri coriandru verde tocat, 1 lingură ulei de arahide/vegetal, sare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Scurgem și curățăm năutul de cojițe, spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem codul în bucăți mai mari de 4-5 cm. Într-o caratiță largă cu baza groasă încălzim uleiul la foc mediu. Punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 4-5 min. până se înmoaie. Scoatem compoziția, amestecăm cu roșiile, turnăm supa și pasăm cu blenderul. Punem în cratiță, adăugăm pasta de curry, coriandrul măcinat, năutul, amestecăm bine și fierbem la foc mai mic 15 min. până se îngroașă. Adăugăm bucățile de pește și fierbem 5 min. până se înmoaie. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 2-3 min. Amestecăm cu iaurtul, coriandrul tocat, sărăm și piperăm după gust. Porționăm și servim cu garnitură de orez simplu.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă cu tăiței lați

Posted on by
Reply

– 200 g tăiței lați cu ou, 1 și ½ cești fasole albă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 țelină medie, ½ varză dulce, 2 cartofi, 3 dovlecei, 1 lingură sos de roșii, 1 crenguță de rozmarin, 3 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde, sare, piper, parmezan, apă

Fierbem fasolea, scurgem și jumătate o pasăm. Opărim varza în apă clocotită, scurgem și tăiem fâșii subțiri. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, țelina, rozmarinul, tăiem cuburi dovleceii și cartofii, tocăm pătrunjelul. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim ceapa, usturoiul, țelina, rozmarinul, până devin gălbui. Adăugăm pasta de roșii, varza, fasolea pasată, boabele de fasole, cartofii, dovleceii, pătrunjelul, acoperim cu apă, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie legumele. Adăugăm tăițeii și fierbem până se înmoaie. Servim presărată cu parmezan din abundență.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g file de cod, 1 ceapă roșie, 3 căței de usturoi, ½ linguriță ghimbir ras, ¼ linguriță ghimbir praf, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură miere, 1-2 linguri ulei, piper negru măcinat, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul fin. Frecăm peștele cu un praf de piper și praful de ghimbir. Îl prăjim în uleiul încins câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem și ținem deoparte acoperit. În uleiul rămas prăjim ceapa până începe să se rumenească, adăugăm usturoiul, ghimbirul, Sambal Oelek și amestecăm continuu 2 min. Adăugăm oțetul, sosul de soia, mierea, un vârf de nucșoară, un vârf de piper măcinat, sare după gust, așezăm bucățile de pește și fierbem sub capac, la foc mic, 5 min. Întoarcem ușor pe partea cealaltă având grijă să nu se rupă și mai fierbem 5 min. Dacă sosul scade prea mult adăugăm puțină apă. Servim imediat cu garnitură de orez cu legume.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu dovlecei și castraveți

Posted on by
Reply

– 150 g paste cochilii, 200 g dovlecei, 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g ardei roșu, 100 g castraveți Cornison, 100 g kaiser, 2 linguri mărar tocat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem dovleceii și castraveții cubulețe, Ardeiul și usturoiul mărunt. Tăiem kaiserul cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm kaiserul, ardeiul și amestecăm 1 min. Punem castraveții, dovleceii, sare și piper după gust, 1-2 linguri de apă, amestecăm și fierbem sub capac 5 min. Amestecăm cu mărarul și stingem focul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece, scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem amestecul de dovlecei și servim.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de ghimbir și usturoi

Posted on by
Reply

Allam Velluli Mudda-o rețetă din India

Amestecăm 300 g de ghimbir proaspăt cu 300 g de usturoi curăţate și tăiate mărunt cu 50 ml de apă și1-2 linguri de ulei de măsline, pasăm la blender/robot 5 min. până obținem o pastă fină. La servire amestecăm cu 1 vârf de linguriţă de turmeric/curcuma. Dacă vrem să-l păstrăm adăugăm 1/2 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zeamă de lămâie/oţet, amestecăm bine și punem într-un pahar, acoperim cu folie de plastic astfel ca aceasta să facă contact cu pasta, în frigider. (ţine până la 1 lună) Pentru a păstra mai mult timp, la congelator, punem doar pasta fără sare, ulei, oţet în pahar de plastic de unică folosinţă acoperit cu folie.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu legume și arahide

Posted on by
Reply

– 200 g fructe de mare congelate, 40 g praz-partea verde, 40 g ardei roșu, 50 g muguri de fasole Mung din conservă, 1 cățel mare de usturoi, 20 g arahide decojite, 2 boabe de ienibahar, 1 linguriță condimente pentru pește asiate, 1 linguriță piper Szechuan, 2 linguri sos Satay, 2 linguri ulei Wok, sare de mare, apă

Curățăm și tăiem prazul felii groase pe diagonală, tocăm mărunt usturoiul. Tăiem arahidele ½. Spălăm și scurgem mugurii de fasole. Într-un bol diluăm sosul Satay cu 3 linguri în apă. În uleiul încins prăjim usturoiul aprox. 1 min. Punem prazul, ardeii și amestecăm ușor 1 minut. Adăugăm fructele de mare congelate și amestecăm din când în când 3-4 minute.
Presărăm piperul, adăugăm mugurii de fasole și gătim 1 minut. Adăugăm arahidele, turnăm sosul diluat, sărăm după gust, amestecăm și lăsăm pe foc 1 minut. Servim imediat.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)