Tag Archives: usturoi

Rulouri condimentate din făină de susan

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 250 g făină de susan, 3 linguri făină de grâu, 100 g iaurt natural, 2 lingurițe sare, ¼ linguriță turmeric, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe ghimbir ras, 4 lingurițe pastă de ardei chilli verzi, 600 ml apă caldă, ulei de arahide/vegetal

– pt. topping- 1 linguriță susan, 1 linguriță semințe de muștar negru, 4 linguri de pătrunjel verde tocat, 2 linguri răzătură de nucă de cocos, 6 linguri ulei de arahide/vegetal

Pensulăm cu ulei 4 tăvi mari și punem deoparte. Amestecăm făina cu sare, iaurt, turmeric, ghimbir, usturoiul curățat și ras, apa și pasta de chilli, punem într-o cratiță cu baza groasă și omogenizăm. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până începe să se îngroașe, aprox. 5-6 min. Reducem focul la minim și gătim sub capac 4-5 min. Amestecăm, acoperim și fierbem la foc mic 2-3 min. până se îngroașă. Luăm de pe foc și întindem pe tăvi cu o paletă într-un strat foarte subțire. Aluatul se va întări pe vreme ce se răcorește. Ținem deoparte 5 min. apoi tăiem pe lungime în fâșii de 5 cm lățime.

img_2894

Cu paleta rulăm ușor fiecare bucată și la așezăm pe platoul de servit.

Preparăm toppingul. Prăjim susanul și muștarul în uleiul încins până încep să pocnească. Presărăm peste roluri, deasupra pătrunjelul și nuca de cocos. Servim imediat.

340

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Mutabbal -salata de vinete cu rodii

Posted on by
Reply

– 2 vinete coapte, 1 rodie bine coaptă, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri tahini (pastă de susan), zeama de la ½ lămâie, 2-3 linguri ulei de măsline, sare, câteva fire de pătrunjel verde

Desfacem rodia ei în bobițe și păstrăm sucul. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute, zdrobim usturoiul. Mixăm vinetele cu robotul, adăugăm ardeiul, usturoiul, tahini, uleiul, 3 linguri suc de rodie, sare după gust și omogenizăm. Adăugăm 2/3 bobițe de rodie și amestecăm ușor cu o lingură. Ornăm cu restul de bobițe și pătrunjel verde tocat.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 6 frunze de varză chinezească, 1 tijă apio cu frunze, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură rasă frunze uscate de țelină, 1 lingură Vegeta, 2-3 lingurițe zahăr, 500 ml bulion de roșii, 200 ml apă, sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei de orez

Curățăm și tăiem ghimbirul și usturoiul mărunt, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza tăiței fini. În uleiul încins prăjim usturoiul, ghimbirul, coriandrul 30 sec., adăugăm apio, amestecăm 1 min. Punem1 lingură de apă, amestecăm și fierbem până se înmoaie. Turnăm bulionul, apa, adăugăm Vegeta, piper, zahăr și fierbem 2 min. Punem varza, frunzele uscate și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Servim caldă presărată cu frunzele de apio tocate mărunt.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu orez a la Xian Yang

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 300 g orez, 200 g carne de vită tocată, 1 ceapă roșie, câte 1 ardei verde și roșu, 100 g morcovi, 4 roșii, 1 felie de țelină, 2 căței de usturoi, 2 linguri sos de tomate, 500 ml supă de vită, 1 linguriță oregano uscat, 3 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa și țelina cubulețe, morcovii și ardeii fâșii, zdrobim usturoiul; curățăm  roșiile și tăiem felii. Sărăm carnea, o prăjim în 2 linguri de ulei încins până devine maronie, scoatem și ținem la cald. Călim legumele 3 min. amestecând continuu, scoatem și ținem la cald. Încălzim 1 lingură de ulei, prăjim orezul 1-2 min., adăugăm carnea, legumele, turnăm supa, presărăm oregano, câte un vârf de cuțit de sare și piper și amestecăm. Fierbem sub capac 15-20 min. Servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de brânză cu ardei copți

Posted on by
Reply

– 300 g brânză Feta, 2 ardei roșii copți, 2 căței de usturoi, 3 linguri iaurt/smântână, ¼ leg. pătrunjel verde, 3 fire mărar, 3 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm și zdrobim usturoiul, frecăm cu o lingură de ulei până obținem o pastă. Adăugăm brânza, amestecăm, apoi iaurtul, verdețurile tocate mărunt și omogenizăm. Curățăm ardeii, tăiem cubulețe și amestecăm în pastă. Punem în frigider câteva ore. Servim pe pâine prăjită.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kheema Matar

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g carne tocată de vită/miel, 1 ceapă mare, 250 g mazăre congelată, 2 roșii, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 2 foi de dafin, 2 lingurițe semințe de chimion, 1 linguriță pudră de curry exotic, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, câte ½ linguriță sare și piper, 1/4-1/2  linguriță praf de chilli, un vârf de cuțit de zahăr, 25 g ghee/unt nesărat

Curățăm și tocăm ceapa fin; curățăm roșiile de semințe și tocăm mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, topim untul și prăjim semințele de chimion 30 sec., până încep să pocnească. Punem ceapa, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, foile de dafin, pudra de curry și prăjim până grăsimea se separă spre margine. Amestecăm cu roșiile 1-2 min., apoi punem coriandru, turmeric, zahăr, sare, piper și amestecăm 30 sec. Adăugăm carnea și amestecăm bine cu o lingură de lemn, pentru a o desface, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea. Reducem focul și fierbem 10 min. amestecând din când în când. Punem mazărea, amestecăm și fierbem 10-15 min., până începe să se înmoaie. Dacă nu a scăzut lichidul mărim flacăra și clocotim câteva minute până se îngroașă. Servim imediat.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu măsline, curmale și capere

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui întregi cu piele, 2 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, 35 g curmale fără sâmburi, 50 g măsline verzi fără sâmburi, 30 g capere+1 lingură din sucul lor, 7 g oregano, 60 ml vin alb sec, 2 linguri oțet de vin roșu, ½ lingură melasă/ 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și zdrobim usturoiul. Tăiem mărunt curmalele. Într-un bol mare/o pungă amestecăm carnea cu toate ingredientele fără zahăr și vin. Eu am tăiat pulpele 1/2 deoarece erau mari. Acoperim și punem în frigider 1-2 zile. Punem într-o tavă, amestecăm vinul cu zahărul și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 50-60 min. până se rumenește. Scoatem pe un platou, presărăm oregano proaspăt/pătrunjel verde tocat. Servim cald.

235

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia –

– 150 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 roșie, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță semințe de coriandru, sucul de la 1/2 limeta, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper negru, 1 lingură ulei de măsline; optional, pentru servit, fulgi de chilli și sumac

Spălăm lintea în mai multe ape, fierbem în apă cu puțină sare. Când dă în clocot reducem focul la mic și fierbem 15 min. Scurgem, trecem printr-un jet de apă rece și punem într-o strecurătoare până se răcește. Pisăm chimionul, coriandrul, curățăm și tăiem ceapa ½, apoi julien și pisăm usturoiul. Tăiem roșia mărunt. Stoarcem zeama de limetă.  În uleiul încins gătim ceapa și usturoiul până se înmoaie, adăugăm chimionul, coriadrul, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Într-un castron amestecăm lintea cu amestecul de ceapă și usturoi, adăugăm roșia, sare, piper după gust, turnăm zeama de limetă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește. Servim presărată cu pătrunjel, fulgi de chilli și sumac, pe lipie/pâine prăjită.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu legume în sos de soia cu susan

Posted on by
Reply

– 300 g carne slabă de vită, 80 g ardei roșu, 60 g ceapă albă, 120 g morcovi, 200 g varză chinezească, 120 g fasole verde congelată, 1 cățel de usturoi, 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos de soia dark, 2 linguri vin roșu demisec, 200 g sos de soia cu susan, 2 linguri ulei de orez, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu 1 lingură sos de soia și vinul, acoperim și punem în frigider 2-3 ore. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul și morcovii bețișoare, varza bucăți mai mari. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec, adăugăm carneași amestecăm din când în când până își schimbă culoarea, aprox. min. Adăugăm pe rând ceapa, morcovii, ardeiul, fasolea congelată și gătim la foc mediu 3-4 min. Amestecăm cu varza, sosul de soia dark și lăsăm pe foc 3 min. Adăugăm sosul de soia cu susan, sărăm după gust, omogenizăm și fierbem 1-2 min., până clocotește. Servim caldă cu garnitură de orez simplu.

262

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de năut cu caju

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 400 g năut fiert, 150 g cartofi, 150 g nuci caju, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 linguriță praf de chilli, 1 linguriță semințe de chimion, 1/2 linguriță turmeric, 100 g cremă de nucă de cocos (20 g unt de cocos+100 ml apă), 350 ml supă concentrată de legume (stock), 3 linguri ulei, apă, coriandru/pătrunjel verde

Spălăm năutul cu apă rece, îndepărtăm cojițele și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi și fierbem în apă clocotită, aprox. 10-15 min., până se înmoaie (!!!să nu se sfărâme) și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul și prăjim ceapa, usturoiul, ghimbirul, chimionul, pudra de chilli, ½ linguriță turmeric, la foc mediu, 5 min., până se înmoaie ceapa. Adăugăm cartofii, năutul, nucile caju, amestecăm și ținem pe foc 3 min. Turnăm supa, crema de cocos și fierbem la foc mic 15 min. până se îngroașă sosul. Servim cald presărat cu coriandru tocat, simplu/cu garnitură de orez simplu.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)