Biryani cu pui

Posted on May 22, 2014 by monica frimu

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat, deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu compot de pere şi cremă din brânză de vaci cu migdale

Posted on April 11, 2014 by monica frimu

pt. blat – 1 compot de pere (800 ml), 3 ouă, 150 g zahăr, 100 g unt, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 linguriţă praf de scorţişoară, 50 g migdale tăiate

pt. cremă – 300 g brânză de vaci, 100 g de zahăr, 100 g migdale, 50 g unt, esenţă de pere

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm pe rând untul moale, făina, smântâna, scorţişoara și mixăm până omogenizăm. Scurgem perele, tăiem bucăţele şi amestecăm, împreună cu migdalele, în aluat. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim și îndepărtăm hârtia.

Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm esenţa, brânza, amestecăm bine, punem migdalele şi omogenizăm. Tăiem blatul ½, apoi în pătrate. Jumătate din ele le ungem cu jumătate din cremă, acoperim cu celelalte pătrate, deasupra întindem crema păstrată și presărăm puțină scorțișoară. Păstrăm în frigider până servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Aripioare orientale

Posted on March 16, 2014 by monica frimu

– 20 aripioare de pui, 50 ml ulei de susan, câte 2 linguri sos de soia şi oţet de orez, câte 1 linguriţă de muştar şi scorţişoară măcinată, 2 linguri de ghimbir ras, 1 vârf de cuţit de nucşoară, sare, piper

Facem o marinadă amestecând toate ingredientele. “Tăvălim” în ea aripioarele, acoperim cu folie şi ţinem în frigider până a doua zi. Prăjim aripioarele pe grătar, pe toate părţile, 20-25 minute. Servim aripioare cu orez peste care presărăm migdale prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu iaurt şi piersici din compot

Posted on March 12, 2014 by monica frimu

– 500 g iaurt, 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 400 g de făină, 1 plic de praf de copt, 75 g de unt topit, 1 linguriţă de scorţişoară, 70 g merişoare, 1 compot de piersici tăiate 1/2 (800 ml), 1 plic de frişcă cu aromă de mentă

Preparăm un plic de frişcă cu aromă de mentă conform indicaţiilor de pe ambalaj şi ţinem în frigider.

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm ½ din cantitatea de iaurt, untul topit, apoi alternând, făina amestecată cu praful de copt şi restul de iaurt. La sfârşit adăugăm scorţişoara şi merişoarele. Omogenizăm şi turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Scurgem piersicile şi le aşezăm deasupra aluatului.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă. Deasupra întindem uniform frişca şi ornăm după fantezie. Păstrăm la rece.

Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec cu prune din compot şi migdale

Posted on February 27, 2014 by monica frimu

– 1 borcan de compot de prune fără sâmburi (800 ml), 2 ouă, 130 g de margarină, 180 g de zahăr, 230 g de făină, 100 g de migdale tăiate cubuleţe, 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu stind în zeamă de lămâie, câte 1 linguriţă de scorţişoară şi cuişoare măcinate, steluţe din zahăr colorat pt. ornat

Din prunele scurse facem un piure. Frecăm margarina cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, apoi condimentele, bicarbonatul şi făina treptat. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziţia, punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem din cuptor, ornăm cu steluţe din zahăr colorat și răcim. Îndepărtăm hârtia și punem pe o tavă. Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mango, curmale şi glazură de lămâie

Posted on February 18, 2014 by monica frimu

– 200 g curmale uscate fără sâmburi, 200 ml lapte, 250 g margarină, 280 g făină, 200 g zahăr brun, 1 plic praf de copt, 4 ouă, 1 linguriţă scorţişoară măcinată, 1 fiolă esenţă de vanilie,1 conservă compot de mango (420 g), 1 plic glazură de lămâie

Scurgem mango și tăiem felii. Într-o cratiță amestecăm curmalele cu laptele, punem pe foc mediu şi dăm un clocot. Răcorim, pasăm şi formăm o pastă. Adăugăm untul moale, zahărul, ouăle, făina amestecată cu praful de copt, esenţa de vanilie, scorţişoara şi mixăm bine. Într-o tavă (20/30 cm) unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziţia, deasupra aşezăm mango și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă şi întindem deasupra glazura preparată conform indicaţiilor de pe ambalaj. Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mere

Posted on January 22, 2014 by monica frimu

– pt. BLAT I: 150 g de zahăr, 1 ou, 100 g de margarină, 200 g de făină, 1 plic de praf de copt, 1 plic de zahăr vanilat, ½ fiolă esenţă rom

– pt. BLATUL II: 3 gălbenuşuri de ou, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de făină, 2 albuşuri.

– pt. UMPLUTURĂ: 1 kg mere, zahăr după gust, 1 pliculeţ de scorţişoară; în plus 50 g migdale tocate

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, zahărul vanilat, la mijloc spargem oul, presărăm bucățele mici de margarină și frământăm un aluat mai moale, pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie pergament. Curățăm merele, tăiem cubulețe, amestecăm cu zahărul, scorțișoara şi călim până scade zeama, apoi răcim.(eu am folosit un borcan de pastă de mere din comerţ) Întindem merele peste blatul I şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min.

Preparăm blatul II. Frecăm gălbenuşurile cu zahărul, presărăm câte puţină făină și amestecăm până obţinem o pastă. Mixăm albuşurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Scoatem tava din cuptor, peste mere presărăm migdalele și acoperim cu blatul II. Punem înapoi în cuptor aprox. 15 min., până se rumeneşte. Scoatem şi caldă o presărăm cu zahăr pudră vanilat. Răcim, îndepărtăm hârtia, tăiem în pătrate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc în crustă de alune de pădure cu paste şi sos de mango

Posted on January 9, 2014 by monica frimu

– ½ kg pulpă de porc, 1 mango, 3 căţei de usturoi, 7 cm ghimbir, câte 1 linguriţă miere de albine, piper alb, scorţişoară, ienibahar, curry, câte 2 linguri sos de soia şi sos de curry, 100 g alune de pădure, 3 linguri ulei de măsline

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu sosul de curry, scorţişoara, ienibaharul şi curry. Tăiem pulpa în bucăţi mai mari, punem în bol , acoperim cu capac şi lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Măcinăm alunele grosier, tăvălim carnea și o așezăm într-o tavă, unsă cu o lingură de ulei. Deasupra presărăm alunele rămase. Acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute. Îndepărtăm folia şi ținem în cuptor până se rumeneşte carnea.

Pentru sosul de mango curățăm și pisăm usturoiul, radem mic ghimbirul, tăiem mărunt mango. Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm mango, mierea, sare şi piper după gust și amestecăm continuu până se îngroaşă.

Servim carne cu Chow Mein noodles, preparați anterior şi sosul de mango turnat peste ei.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mere şi fulgi de migdale

Posted on December 11, 2013 by monica frimu

– 5 ouă, 1 kg mere, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 350 g zahăr, esenţă de vanilie şi migdale, 1 lingură scorţişoară, 2 plicuri întăritor de frişcă, 200 ml apă, 200 ml frişcă, 50 g fulgi de migdale, 2 linguri de ulei

BLAT: amestecăm gălbenuşuri cu uleiul. Separat batem spumă albuşurile cu puţină sare şi cu 100 g de zahăr. Adăugăm gălbenuşurile, făina amestecată cu praful de copt. Punem în tava tapetată cu hîrtie pergament, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min. Răcim, scoatem hîrtia şi tăiem capacul.

PIURE DE MERE: caramelizăm 150 g de zahăr, curăţăm merele, tăiem cubuleţe, amestecăm cu zahărul şi ţinem pe foc până se înmoaie. Scurgem de zeamă, răcim şi adăugăm scorţişoara, câte 1 esenţă de vanilie şi migdale şi 2 plicuri de întăritor de frişcă. Amestecăm bine şi punem la frigider.

Siropul scurs de la mere îl amestecăm cu 100 g de zahăr, scorţişoară măcinată, 200 ml de apă şi dăm câteva clocote până obţinem un sirop.

Aşezăm blatul pe un platou, însiropăm, întindem piureul de mere,

deasupra blatul tăiat „capac”rupt în bucăţele,

apoi frişca mixată tare şi presărăm fulgii de migdale. Ţinem la frigider până a doua zi. Servim porţionată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Posted on December 1, 2013 by monica frimu

– 2 peşti (am folosit 2 roşioare), 100 ml vin alb demisec, 50 g pastă de roşii, zeama de la 1 lămâie, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, câte 1 lingură busuioc și ienibahar uscate, câte 1 linguriță condimente pt. peşte şi mix ierburi de Provence, 30 ml ulei,

Curățăm usturoiul și pasăm. Rupem foile de dafin mărunt. Curăţăm şi spălăm bine peştele, presărăm condimentele pt. peşte, acoperim şi punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm pasta de roșii în 130 ml apă, amestecăm cu vinul, uleiul, usturoiul, foile de dafin, busuiocul, ienibaharul şi omogenizăm, formând un sos subţire.

Aşezăm peştele într-o tavă pt. cuptor, îl stropim cu zeama de lămâie, presărăm mixul de ierburi Provence, turnăm peste el sosul şi punem cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se formează un sos mai gros.

– 150 g orez, câte 1 g foi de dafin, piper negru boabe, cardamon negru, cardamom verde, scorţişoară, cuişoare, 5 g seminţe de chimen, 20 ml de ulei, sare, 300 ml apă

Prăjim sec semințele de chimen. Fierbem orezul în apă împreună cu toate ingredientele, fără seminţele de chimen, aproximativ 17-20 minute, apoi scurgem. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem orezul, semințele de chimen și amestecăm 3-4 minute.

Servim peştele cu orez cu chimen şi sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: scorţişoară

Biryani cu pui

Prăjitură cu compot de pere şi cremă din brânză de vaci cu migdale

Aripioare orientale

Prăjitură cu iaurt şi piersici din compot

Chec cu prune din compot şi migdale

Prăjitură cu mango, curmale şi glazură de lămâie

Prăjitură cu mere

Pulpă de porc în crustă de alune de pădure cu paste şi sos de mango

Prăjitură cu mere şi fulgi de migdale

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen