Tag Archives: retete culinare

Salată din cartofi și mozzarella cu iaurt

Posted on by
Reply

– 3 cartofi medii fierți în coajă, 1 leg. ridichi de lună, 100 g mozzarella, 2 cepe verzi, 250 g iaurt slab, 1 frunză de varză roșie pt. decor, sare, piper alb

Curățăm și tăiem cartofii cuburi mai mici, ceapa rondele, frunza de varză tăiței fini, ridichile ¼, apoi feliuțe subțiri; tăiem brânza cuburi. Punem cartofii într-un bol, amestecăm cu sare și piper. Adăugăm restul ingredientelor și amestecăm ușor cu iaurtul până omogenizăm. Decorăm cu varză roșie și frunze de ceapă verde. Punem în frigider 1 oră și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de regim

Posted on by
Reply

– 50 g sfeclă roșie fiartă, 1 măr, 1/2 ardei roșu, 1 morcov, 4 ridichi de lună, smântână, frunze de varză chinezească

Îndepărtăm partea dură a frunzelor de varză. Așezăm câte una pe farfurii. Curățăm legumele și mărul, tăiem felii subțiri, sfecla bastonașe. Le așezăm buchețele pe foile de varză după un motiv floral. Punem câte un strop de smântână pe sfeclă. Servim imediat.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu țelină și sos Tikka Masala

Posted on by
Reply

– 1 pui (1 kg), 250 g țelină, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi mari, 2 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 băț de scorțișoară, 1 borcan sos Tikka masala (500 g), 150-200 ml supă de pui, 2 linguri ulei, 10 boabe de piper verde, sare

Îndepărtăm pieptul de pui, restul tăiem bucăți: pulpele ½, aripile ½, spatele ½. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul feliuțe, ghimbirul mărunt, țelina bastonașe. În vasul tajine punem uleiul, presărăm ceapa, usturoiul, deasupra țelina. Așezăm bucățile de pui, sărăm, presărăm ghimbirul, piperul, punem scorțișoara, turnăm 150 ml supă și acoperim cu capac. Pe ochiul aragazului așezăm o tablă care să atenueze focul, punem vasul tajine și fierbem pe foc mic aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie carnea și țelina. La nevoie mai adăugăm supă. Îndepărtăm capacul, amestecăm cu sosul, sărăm după gust, mărim focul la mediu și fierbem încă 30 min., până mai scade din zeamă. Servim cald cu garnitură de orez.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de spanac cu tarhon

Posted on by
Reply

– 250 g spanac, 100 g ceafă afumată, 1 roșie mai mare, 1 ceapă mică, 3 căței mari de usturoi, 2 linguri de tarhon în oțet, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri iaurt, 1 lingură pastă gulaș iute (din tub), 1 lingură ulei, sare, 2,5 l apă

Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele și rupem cu mâna în bucăți. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, roșia și ceafa cubulețe, tarhonul mărunt. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem ceafa, turnăm apa și fierbem până dă în clocot. Adăugăm spanacul, roșia, tarhonul, mărarul, sărăm după gust și fierbem 3 min. Acrim cu oțet de la tarhon, amestecăm cu iaurtul, pasta gulaș și lăsăm pe foc 1 min. Servim caldă.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 2 cartofi medii fierți în coajă, 150 g ciuperci din conservă, 1 ceapă mică, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță muștar iute, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul mărunt. Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Călim ceapa și ciupercile până se înmoaie. Adăugăm muștarul, rozmarinul, pătrunjelul, sare, piper, amestecăm încă 1 min., apoi răcim. Tăiem cartofii curățați în cubulețe și amestecăm cu ciupercile. Lăsăm să stea 30 min. și servim.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu brânză și cus cus

Posted on by
Reply

– 600 g cus cus, 500 g brânză de vaci dulce, 5 gălbenușuri de ou+1 albuș, 50 g ardei roșu, 2 cepe verzi, 50 g cașcaval, 2 linguri făină, sare, 4 linguri ulei, opțional 1 leg. de mărar, apă

Clocotim 300 ml apă cu 1 lingură de sare într-un vas antiaderent. Într-o cratiță prăjim cus cusul 1 min. amestecând cu furculița. Îl punem treptat în apă astfel încât să o absoarbă pe toată și stingem focul. Ținem sub capac 10 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe. Tăiem cașcavalul cubulețe. Mixăm brânza cu gălbenușurile până devine o cremă fină. Adăugăm cuscusul și amestecăm cu o lingură până la omogenizare. Punem cașcavalul, ceapa, făina, amestecăm bine, apoi ardeiul și sare după gust și omogenizăm. Batem albușul spumă tare cu un praf de sare îl încorporăm ușor în compoziție și o întindem în 2 forme de chec tapetate cu hârtie de copt.

IMG_5797

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_5800

Servim tăiat felii.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată marocană de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 2 sfecle roșii fierte, 1 cățel de usturoi, ¼ leg. pătrunjel verde, ½ lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, praf de chilli, chimion măcinat

Curățăm usturoiul pisăm, amestecăm cu 1 lingură de zeamă de lămâie și lăsăm să stea 10 min. Turnăm uleiul și amestecăm până devine o emulsie. Tăiem sfecla cubulețe, presărăm cu sare, piper, chilli, chimion și amestecăm ușor. Turnăm dressingul și amestecăm ușor. Tăiem fin pătrunjelul, presărăm peste sfeclă, turnăm restul de zeamă de lămâie și amestecăm ușor. Lăsăm să stea 1 oră și servim.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet la cuptor cu semințe de dovleac

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc fără os, 50 g semințe de dovleac, zeama de la ¼ portocală, câte 2 lingurițe de sirop de arțar și ulei de susan, 1 cățel de usturoi, ¼  linguriță pastă de curry roșie, 2 linguri sos de soia, 150 ml lapte de cocos,  coajă se lămâie rasă, pătrunjel verde

Facem un sos din zeama de portocală, usturoiul curățat și zdrobit, sos de soia, coaja de lămâie, pasta de curry, sirop, lapte de cocos, ulei de susan și marinăm în el carnea 3 ore la frigider. Punem carnea cu sosul de marinat într-un vas yena și presărăm deasupra semințele.

IMG_5762

Coacem în cuptor, la foc mai mare (200), stropind din când în când cu sosul de marinat, până se rumenește. Servim presărată cu pătrunjelul tocat și o garnitură la alegere.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitura Blanc cu lămâie

Posted on by
Reply

– pt. bază- 160 g biscuiți petit beurre, 85 g unt; pt. cremă- 220 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 250 ml frișcă, sucul de la 2 lămâi, 75 g unt, 15 g gelatină; pt. decor- 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă, coaja rasă de la ½ lămâie

Topim untul, măcinăm biscuiții și le amestecăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară, acoperim fundul cu biscuiți, presăm cu mâna și punem în frigider până se întăresc. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu laptele, la foc mic, până se topește. Adăugăm gelatina, amestecăm până omogenizăm și stingem focul. Răcorim și amestecăm cu untul până omogenizăm. Turnăm zeama de lămâie (după gust), omogenizăm și după ce s-a răcit amestecăm cu frișca bătută. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia. Rupem ciocolata bucăți, turnăm frișca, presărăm coaja de lămâie și amestecăm pe foc mic până se topește. Răcorim și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește glazura. Servim tăiată felii.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc în sos de măcriș

Posted on by
Reply

– 200 g cotlet de porc fără os, 350 g măcriș, 3 căței de usturoi, 25 g miere, 1 linguriță Sambal Oelek, 1 lingură cu vârf de smântână, 3 linguri ulei, 50 ml apă, sare, piper negru

Spălăm măcrișul, curățăm de codițe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cuburi mai mici, sărăm și prăjim în 2 linguri de ulei până își schimbă culoarea. Scoatem de o parte. Pune în cratița în care am prăjit carnea o lingură de ulei și prăjim usturoiul cu pasta Sambal oelek 30 sec. Adăugăm măcrișul, apa și fierbem sub capac 3 min. Punem mierea, sare, piper, amestecăm, adăugăm carnea și fierbem sub capac 2 min. Amestecăm cu smântâna și ținem pe foc 1-2 min., până scade zeama. Servim cald cu felii crocante de mălai cu brânză.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)