Tag Archives: retete culinare

Ouă poșate cu iaurt și pesto

Posted on by
Reply

Într-o farfurie întindem 3-4 linguri de iaurt amestecat cu puțină sare, la mijloc punem o linguriță de pesto (în cazul meu pesto de leurdă). Spargem 1 ou și îl punem ușor într-o cană de cafea. Într-o crăticioară dăm în clocot apă cu puțină sare și 1 linguriță de oțet. Luăm de pe foc, dăm drumul oului introducând marginea cănii în apă. Adunăm albușul în jurul gălbenușului cu o lingură, apoi mișcăm ușor oul prin apă. Punem la fiert 3 min. Scoatem cu o paletă cu sită, scurgem ușor de apă și punem peste pesto. Deasupra picurăm ulei aromat (în cazul meu ulei cu chilli) Dacă poșăm mai multe ouă înfierbântăm apa după fiecare ou. Servim imediat cu pâine prăjită.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu ceafă afumată

Posted on by
Reply

– o mână frunze de spanac tânăr, 4 roșii Cherry, 30 g ceafă afumată, câte 1 lingură zeamă de lămâie și ulei de rapiță, sare

Spălăm frunzele de spanac, dacă sunt mai mari rupem bucăți cu mâna. Tăiem roșiile ¼, ceapa cubulețe. Le amestecăm într-un castron, sărăm, turnăm zeama de lămâie și uleiul. Lăsăm să stea în frigider 1 oră și servim.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 1/2 compot de struguri (800 ml), 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu mere

Posted on by
Reply

– 800 g limbă de vită/porc, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 700 g mere, 50 g zahăr, 3 linguri ulei, sare, piper negru

Fierbem limba în apă cu sare, morcovii și ceapa curățate aprox. 2 ½ ore. Scoatem limba, răcorim, curățăm de pielița albă și tăiem felii mai subțiri. Curățăm merele, tăiem ¼ și le prăjim în puțin ulei, la foc iute, întorcându-le pe toate fețele, 1-2 min. Dizolvăm făina în 2 linguri de supă, punem la fiert turnând câte puțină supă și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm merele și fierbem în sos până încep să se înmoaie. Separat caramelizăm zahărul, turnăm peste mere și amestecăm. Punem feliile de limbă, amestecăm și mai dăm un clocot. Servim caldă.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu lapte de cocos și cus cus

Posted on by
Reply

– 250 g cotlet de porc fără os, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1-2 linguri sos de soia, 150 ml lapte de cocos, 1 linguriță ulei de arahide, ½ lingură curry exotic, 100 g cus cus, 2linguri ulei, apă, sare

Curățăm și tăiem ghimbirul mărunt, pisăm usturoiul. Tăiem carnea cuburi mai mici (1×1 cm), o amestecăm cu usturoi, 1 lingură sos de soia, ulei de arahide și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Prăjim cus cusul într-o lingură de ulei 1 min., turnăm 100 ml apă clocotită amestecată cu puțină sare și ținem sub capac 10 min.  Într-o lingură de ulei prăjim ghimbirul 30 sec. amestecând. Punem carnea cu marinada și fierbem, la foc mai mic, până începe să se înmoaie. Adăugăm sos de soia pt. a săra după gust, curry și laptele de cocos. Fierbem amestecând până se formează un sos mai subțire. Stingem focul, adăugăm cus cusul și omogenizăm. Servim cald.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească cu Bok Choy și tăiței

Posted on by
Reply

– 1,5 l supă de pui instant, 1 salată Bok Choy, 1 morcov, 2-3 cepe verzi, 15 g ghimbir, 80 g tăiței chinezești, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem partea albă a salatei, morcovul bețișoare subțiri, ghimbirul mărunt, ceapa rondele. În uleiul încins prăjim ghimbirul și morcovii 1 min. Adăugăm 3 linguri de supă și fierbem 3 min. Turnăm supa, sărăm, adăugăm partea albă a salatei și dăm 1 clocot. Punem frunzele întregi și mai lăsăm pe foc 1 min. Stingem focul, adăugăm tăițeii și lăsăm să stea, sub capac, 5 min. Servim caldă.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă aperitiv tricoloră

Posted on by
Reply

– pt. aluatul galben- 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură smântână, 2 linguri făină, 1 linguriță mică praf de copt, 3-4 linguri brânză rasă

– pt. aluatul verde- 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură smântână, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri spanac congelat, sare

– pt. aluatul portocaliu- 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură smântână, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, sare

– pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, Vegeta

Cele 3 aluaturi le vom prepara după aceeași metodă înlocuind brânza cu spanacul sau pasta de ardei. Frecăm gălbenușurile cu ulei, amestecăm cu smântâna, apoi făina cu praful de copt, brânza/spanacul/pasta de roșii. Batem albușurile spumă tare și le amestecăm ușor în compoziție. Obținem 3 compoziții în trei boluri.

IMG_5756

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem compozițiile alternând după fantezie.

IMG_5757

Punem în cuptor aprox. 15-20 min. și scoatem pe un șervet umed. Rulăm și răcim. Frecăm crema de brânză cu Vegeta după gust și smântână. Desfacem rulada și întindem crema.

IMG_5764

Rulăm din nou într-o folie alimentară și punem în  frigider câteva ore.

IMG_5765

Servim tăiată felii.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos de smântână și brânză topită

Posted on by
Reply

– 3 buc. limbă de vită (aprox. 700 g), 300 g smântână, 1 ceapă, 100 g brânză topită cu mărar, 1 lingură amestec de verdețuri uscate (oregano, mărar, cimbru etc.), ½ lămâie, 1 cub supă de legume, 5 boabe de piper negru, 1 lingură ulei, 1 lingură făină

Spălăm bine și fierbem limba în apă cât să le acopere, cu cubul de supă, boabele de piper, la foc mic, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie. Completăm la nevoie cu apă fierbinte. Scoatem din supă, răcorim, îndepărtăm pielița albă și tăiem felii.

IMG_5730

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în ulei până devine sticloasă. Amestecăm făina cu puțină supă, turnăm peste ceapă, amestecăm până se omogenizează. Punem smântâna, crema de brânză și fierbem, amestecând ușor până se topește și obținem un sos cremos. Punem limba, sucul de lămâie și verdețuri după gust. Amestecăm bine, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu creier

Posted on by
Reply

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 1 leg. pătrunjel verde, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, tăiem mărunt, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția.  Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcim, răsturnăm pe o planșetă și tăiem pătrate/romburi mici. Le punem în supa clocotită. Tocăm pătrunjelul. Servim supa caldă presărată cu pătrunjel.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, stafide și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao – 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri nuci pisate, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri apă rece

– pt. blat de bezea- 3 albușuri de ou, 120 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci tăiate, 60 g stafide, 50 ml rom

– pt. crema de vanilie- 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 250 g unt, 200 g zahăr praf

– pt. decor- nuci, inimioare de zahăr colorate

Preparăm blatul de cacao. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, apa, amestecăm, apoi făina, cacaoa și la sfârșit nucile pisate în piuliță (NU măcinate). Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul de bezea. Înmuiem stafidele în rom și scurgem. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, apoi stafidele și nucile. Întindem uniform în aceeași formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă spumoasă. Amestecăm bine praful de budincă cu 2-3 linguri de lapte și îl încorporăm în gălbenușuri. Încălzim restul de lapte, când e fierbinte turnăm compoziția, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul cu zahărul praf, încorporăm câte puțin în cremă și amestecăm bine.

Tăiem blatul de cacao rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem 1/3 cremă.

IMG_5721

Acoperim cu blatul de bezea și întindem 1/3 cremă.

IMG_5722

Punem a doua foaie de cacao și cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Pe margini decorăm cu nucă tăiată și deasupra cu jumătăți de nucă și biluțe colorate. Punem în frigider câteva ore.

63

Porționăm și servim.

IMG_5729

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)