Tag Archives: pui

Ciorbă de pui cu legume

Posted on by
Reply

– carcasa de la 1 pui (spate, gât, +aripi), 4 morcovi, 2 buc. păstârnac, 2 buc. pătrunjel, 60 g țelină, 100 g praz, 1 ardei galben, 100 g fasole verde congelată, 50 g mazăre congelată, 1 lingură tarhon în oțet, 1 lingură oțet de la tarhon, ½ leg. frunze de țelină, 2 linguri Secretul Gustului, 250 ml bulion de roșii, sare, piper, 3 l apă

Spălăm carnea bine, curățăm de pielițe și tăiem bucăți. Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, ardeiul și țelina cubulețe, prazul rondele fine. Tocăm frunzele de țelină și tarhonul. Într-o oală cu apa rece punem bucățile de carne și fierbem până dă în clocot. Adăugăm legumele, Secretul Gustului și fierbem, la foc mediu spre mic, până se înmoaie, aprox. 20 min.Turnăm bulionul, oțetul, sărăm și piperăm după gust, punem țelina, tarhonul și mai ținem pe foc 1 min.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori Murgh

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 1 kg carne de pui, 200 g iaurt, 150 ml zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, câte 1 linguriță nucșoară și chimen măcinat, ½ linguriță ardei iute tocat, 2 lingurițe sare

Îndepărtăm pielea și tăiem carnea bucăți, în cazul meu am tăiat pulpele ½. Fiecare bucată o crestăm din loc în loc. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ghimbirul, le amestecăm într-un bol cu restul ingredientelor. Punem carnea în bol și o acoperim cu compoziția. Ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1462

Îndepărtăm surplusul de marinadă, ungem fiecare bucată cu puțin ulei și le așezăm pe grătarul unei tăvi.

IMG_1470

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min., întorcându-le din când în când, până carnea se pătrunde. Servim calde cu garnitură.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu dovlecei și castraveți

Posted on by
Reply

– părțile ososase de la un pui (spate, aripi, gât), 500 g dovlecei, 120 g castraveți Cornison, 50 g ceapă, ½ ardei capia roșu, ¼ ardei iute verde, 1 măr, 1 roșie, 1 tijă de țelină, 50 g paste făinoase mici, 2 linguri Vegeta, 3 l apă, sare, piper, 100 g smântână grasă, 1 lingură oțet de mere, 3 fire frunze de țelină

Curățăm și tăiem dovleceii și castraveții cuburi, ardeiul și roșia cubulețe, apio feliuțe subțiri, ardeiul iute rondele fine, ceapa mărunt. Tocăm frunzele de țelină. Curățăm mărul de coajă și cotor, tăiem cuburi mai mici și ținem în apă rece cu puțină zeamă de lămâie. Spălăm bine puiul, fierbem în apă împreună cu țelina și ardeiul, până începe să se înmoaie carnea. Adăugăm restul legumelor, Vegeta, sare și piper după gust și fierbem la foc mediu 5 min. Punem pastele, mărul scurs bine și fierbem aprox. 8 min., până se înmoaie pastele. Într-un castronel diluăm smântâna cu zeamă de supă, turnăm în oală, amestecăm până se omogenizează. Punem frunzele, oțetul și lăsăm să fiarbă 2 min. Stingem focul, răcorim 10 min. și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Avgolemono

Posted on by
Reply

-o rețetă de supă din Grecia-

– 1 pui, 80 g orez, 4 ouă mari, 1-2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper, 2 l apă, 4 felii bacon, pătrunjel verde

Fierbem 1 pui în apă, la foc mai mic, semiacoperit, 30 min. Îl întoarcem în oală pe cealaltă parte și mai fierbem 30 min. Scoatem puiul, răcorim, îndepărtăm pielea și rupem carnea fâșiuțe. Fierbem orezul în supă la foc mic. Batem spumă ouăle, apoi mixăm cu zeama de lămâie. Când orezul e gata stingem focul. Turnăm treptat supa fierbinte peste mixul de ouă amestecând continuu, având grijă să nu se formeze zdrențe de ou. Adăugăm carnea, sărăm și piperăm. Rumenim la foc iute feliile de bacon, apoi tăiem bucățele. Porționăm supa și servim presărată cu bacon și pătrunjel verde tocat.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tajine de pui cu țelină și sos Tikka Masala

Posted on by
Reply

– 1 pui (1 kg), 250 g țelină, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi mari, 2 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 băț de scorțișoară, 1 borcan sos Tikka masala (500 g), 150-200 ml supă de pui, 2 linguri ulei, 10 boabe de piper verde, sare

Îndepărtăm pieptul de pui, restul tăiem bucăți: pulpele ½, aripile ½, spatele ½. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul feliuțe, ghimbirul mărunt, țelina bastonașe. În vasul tajine punem uleiul, presărăm ceapa, usturoiul, deasupra țelina. Așezăm bucățile de pui, sărăm, presărăm ghimbirul, piperul, punem scorțișoara, turnăm 150 ml supă și acoperim cu capac. Pe ochiul aragazului așezăm o tablă care să atenueze focul, punem vasul tajine și fierbem pe foc mic aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie carnea și țelina. La nevoie mai adăugăm supă. Îndepărtăm capacul, amestecăm cu sosul, sărăm după gust, mărim focul la mediu și fierbem încă 30 min., până mai scade din zeamă. Servim cald cu garnitură de orez.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budhuc Korma

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 2 kg carne de rață/pui, 400 g iaurt, 1 lămâie, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 30 g unt, 1 baton de scorțișoară, 3 cuișoare, câte 1 linguriță curcuma și coriandru măcinat, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper negru, 1 praf de chilli, sare

Tăiem carnea bucăți. Facem un amestec din iaurt, chimen, coriandru, curcuma, chilli, piper, amestecăm bine carnea în el și ținem la marinat 3 ore.

IMG_5137

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt; stoarcem lămâia. În untul topit călim ceapa, usturoiul împreună cu puțină sare, batonul de scorțișoară și cuișoarele. Adăugăm carnea și gătim la foc mai mic până se înmoaie. Turnăm sucul de lămâie, sărăm după gust, amestecăm și luăm de pe foc. Servim caldă.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu miere

Posted on by
Reply

Avem nevoie de 1 pui întreg, fără cap, gât și curățat în interior. Spălăm bine puiul și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 1 lingură ulei de susan și ungem în interior puiul. Îl punem într-o tavă și lăsăm să stea 1 oră. Într-un bol amestecăm 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri ulei de susan, turnăm peste pui astfel încât să fie acoperit pe toate părțile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 1 oră, până carnea e făcută și puiul rumen, ungându-l din când în când cu sosul din tavă. Dacă sosul e prea gros turnăm puțină apă.
Amestecăm 1 lingură de miere, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 1 lingură ulei de măsline, ungem puiul și punem în cuptor 5 minute. Scoatem puiul pe un platou.

IMG_5030

Porționăm și servim cu garnitură la alegere.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

IMG_4385

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 1 oră. Îndepărtăm folia, scădem focul spre mic şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu miere și sofran

Posted on by
Reply

1 pui (1 kg) îl dăm cu sare, piper şi în interior, unde punem 1 căţel de usturoi și 1 fir de tarhon proaspăt. Îl punem în tava unsă cu puțin ulei. Facem un amestec din  3 linguri ulei de  măsline, 1 praf de sofran, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru și 1 lingură de miere cu care ungem puiul cu pensula. Curățăm și tăiem mărunt 1ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 bucată țelină (600 g) și le așezăm împrejurul puiului.

IMG_1943

Punem tava în cuptor, la foc mai mare (200) până puiul e gata, aprox. 45 min.

IMG_1945

Îl scoatem pe un platou. Pasăm legumele cu blenderul formând un sos. Porționăm puiul și servim cu sos.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu morcovi lipicioși

Posted on by
Reply

– 1 pui mare (1,5 kg), 6 morcovi, 2 cartofi, 6 căței de usturoi, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță miere, 1 lămâie, a lingură zeamă de lămâie, 1 frunză de dafin, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g unt, sare, piper

Curățăm și tăiem cartofii, morcovii rondele groase, 2 căței de usturoi mărunt. Punem într-o tavă pentru cuptor, stropim cu zeama de lămâie, amestecăm cu mierea, chimenul, sare, piper după gust și 50 g unt moale. Sărăm și piperăm interiorul puiului. Tăiem lămâia ½ și o introducem în pui împreună cu restul de usturoi curățat, pătrunjelul tocat mărunt și frunza de dafin.

IMG_9738

Peste legume așezăm puiul cu pieptul în sus. Ungem bine pieptul cu 50 g unt.

IMG_9739

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Scoatem din cuptor, amestecăm legumele și îl repunem în cuptor până se rumenește și carena e gătită, aproximativ 40-50 minute.

100

Scoatem lămâia, porționăm și servim cu legumele din tavă.

100a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)