o desfătare de Crăciun

– 250 g mix fructe exotice deshidratate, 300 g stafide, 100 g papaya confiat, 100 g mango confiat, 50 g ananas confiat, 30 g merișoare, 30 g coacăze negre uscate, 70 g migdale, 50 g alune de pădure, 250 ml cognac, 1 portocală, coaja rasă de la 1 lămâie, 225 g unt, 220 g zahăr brut, 3 ouă, 260 g făină, 1 plic praf de copt

Hidratăm fructele uscate în cognac, lăsăm de o parte 3 linguri. Stoarcem portocala și radem coaja. Tocăm cu cuțitul alunele și migdalele. Scurgem fructele și dacă e cazul tăiem cubulețe. Frecăm untul ținut la temperatura camerei cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle, câte unul, cognacul, coaja rasă de lămâie și portocală, sucul de portocală și la sfârșit făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm restul ingredientelor și amestecăm bine cu o lingură, de jos în sus. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu hârtie de copt, lăsând în afară puțină. Întindem uniform compoziția.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) 1 oră, scădem temperatura puțin (150) și mai coacem 1 ½ oră, până trece testul cu scobitoarea (folosim un băț din lemn pentru frigărui). Scoatem, înțepăm din loc în loc și turnăm cognacul rămas de la fructe.

Răcim, porționăm și servim. Putem păstra timp de câteva săptămâni, ”îmbrăcată” într-o folie de aluminiu și din când în când udând-o cu puțin cognac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)