Aripioare dulci picante cu sos hoisin

– 1 kg aripioare de pui, 100 ml sos Hoisin, 1 lingură sos de chilli, 40 g miere, 1 portocală, câte 1 linguriță ulei de susan și ulei de arahide, 2 căței de usturoi, sare

Păstrăm deoparte câte 1 linguriță sos Hoisin și miere. Spălăm aripioarele, îndepărtăm vârfurile, tăiem ½ și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm într-un bol sosul Hoisin cu mierea, puțină sare, sosul de chilli, uleiul de susan. Punem aripioarele într-un vas ce se închide ermetic/o pungă, turnăm ¾ din amestec, restul îl ținem de o parte. Amestecăm, astfel ca toate să se acopere, închidem ermetic și punem în frigider până a doua zi.

IMG_5517

Curățăm usturoul, pisăm, călim puțin în uleiul de arahide, adăugăm sucul de portocală, mierea și sosul Hoisin ținute de o parte, omogenizăm și când ajunge la punctul de fierbere stingem focul. Răcim și turnăm într-un castronel. Într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu punem aripioarele.

IMG_5518

Băgăm tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Din când în când le ungem cu marinada pusă de o parte. Creștem temperatura (220) și prăjim la foc mare încă 20-25 min. Servim cu sosul de usturoi alăturat.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui andaluzian

– 1 piept de pui, 50 g kaiser, 4 căței de usturoi, 1 fir de praz, 1 portocală, 1 lămâie, cimbru, sare, piper negru, ulei, 200 ml apă

În uleiul încins prăjim pieptul de pui pe ambele părți până se rumenește, apoi scoatem și ținem la cald. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, prazul rondele fine și kaiserul cubulețe. Spălăm bine cu un burete de sârmă coaja fructelor apoi le tăiem cuburi mai mici. În uleiul rămas de la carne călim prazul și usturoiul 2 min., adăugăm fructele și ținem la foc mediu câteva minute amestecând din când în când. Adăugăm kaiserul, cimbrul, amestecăm și lăsăm să se rumenească puțin. Punem carnea, turnăm apa și fierbem până scade zeama și se formează un sos. Sărăm și piperăm după gust. Servim cald cu pâine prăjită.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură turcească cu iaurt și sirop de citrice

– 6 ouă, 280 g zahăr, 75 g făină, ¼ plic drojdie (de 7 g), 600 g iaurt gras, 2 lămâi, 1 portocală, 1 linguriță apă de portocale, 130 ml apă, dulceață din coji de portocale

Mixăm gălbenușurile cu 150 g zahăr până se topește. Adăugăm făina amestecată cu drojdia, zeama și coaja rasă de la 1 lămâie și iaurtul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm ușor, cu o lingură, în gălbenușuri. Într-o formă de tort unsă cu unt şi tapetată la bază cu hârtie de copt întindem compoziția uniform.

IMG_5012

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50-60 min. până se rumenește. (testul cu scobitoarea) A mea a început să se ardă deasupra și am acoperit-o cu hârtie de copt înmuiată în apă și stoarsă bine. Răcim scoatem inelul.

Clocotim apa amestecată cu 130 g zahăr, coaja rasă şi zeama de la 1 lămâie, coaja rasă şi zeama de la 1 portocală, apa de flori de portocal, apoi micşorăm focul şi mai ţinem 7-10 min., până scade cu 1/3 şi se formează un sirop pe care îl răcim.

Răsturnăm blatul pe un platou, deasupra turnăm uniform siropul şi peste acoperim cu coji de portocală din dulceaţă.

IMG_5019

Porționăm și servim simplă/cu iaurt/cu smântână.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos de afine

– 1 piept de pui, 50 ml sos de soia, 1 portocală, 2 linguri miere de albine, 1 lingură oțet balsamic, 1 linguriță ghimbir praf; pt. sos- 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Tăiem pieptul de pui fâșii. Stoarcem portocala într-un bol. Amestecăm sucul cu mierea, sosul de soia, oțet și ghimbir. Punem carnea, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Turnăm conținutul bolului într-un vas Yena. Acoperim cu folie de aluminiu, punem în cuptor, la foc mare, până se caramelizează sosul.

IMG_2478

Într-o craticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm sarea, piperul, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă de consistența unui sos. Oprim focul și răcim. Servim friptura de pui caldă cu sos de afine.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de fenicul

Curățăm 1 bulb de fenicul, tăiem felii subţiri și punem într-un bol. Sărăm, piperăm, amestecăm 50 g semințe de floarea-soarelui, sucul de la 1 lămâie şi ½ portocală, sare, piper și 1-2 linguri ulei de măsline. Presărăm cu câteva cozi de ceapă verde tocate și coajă de portocală tăiată feliuțe subțiri, poi în bucățele. Servim imediat.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu mere și curmale

– 4 mere mari, 18 curmale, 1 portocală, câte 1 cană de zahăr praf și făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță zeamă de lămâie, 3-4 linguri pudră de mango, 3-4 linguri fulgi de migdale, gem de caise

Stoarcem portocala. Curățăm și radem mare merele. Tăiem mărunt curmalele. Stingem praful de copt în zeama de lămâie. Amestecăm merele cu zahăr, curmale, praf de copt, făina alternând cu sucul de portocale. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția.

IMG_1524

Presărăm deasupra pudra de mango, fulgii de migdale și apăsăm ușor.

IMG_1525

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim, tăiem ½ pe lungime, apoi în patrate. Lipim câte 2 patrate cu gem.

IMG_1528

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu mac

– 2 cartofi mai mari, 1 linguriță condimente Fajitas, 1 lingură ulei, 25 g unt, 1 portocală, 1 lingură mac, sare

Stoarcem portocala. Curățăm cartofii, tăiem rondele de 1 cm grosime și punem într-o tavă unsă cu ulei.Turnăm sucul de portocală și presărăm cu condimente și mac.

IMG_1394

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se înmoaie și se rumenesc ușor. Servim calzi cu legume de sezon.

IMG_1395

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu citrice la cuptor

– 4-5 felii piept de pui, câte 1 portocală şi 1 lămâie, pesmet, parmezan ras, ierburi italiene, ulei de măsline, sare, piper

IMG_1109

Radem coaja de la lămâie şi portocală şi amestecăm într-un bol cu pesmet, parmezan şi condimente. Tăiem felii lămâia şi portocala.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aşezăm feliile de fructe. Dăm carnea prin amestecul din bol şi o aşezăm peste fructe.

IMG_1110

Stoarcem sucul de la ½ lămâie, turnăm peste carne, stropim cu puţin ulei şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, până carnea e pătrunsă şi rumenită.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu pește afumat

-1 varză roșie (aprox. 1 kg), 1 ceapă, 1 măr mare, 1 portocală mică, 50 g merișoare, 2 linguri gem de lămâie, 100 ml vin roșu, 5 cuișoare, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 200 g smântână, iaurt gras, file de pește afumat, 2 linguri ulei, sare, piper negru, apă

IMG_1086

Stoarcem portocala și tăiem coaja fâșii. Curățăm și tăiem varza tăiței, mărul mărunt cubulețe, ceapa ¼. Le călim în ulei, adăugăm apa și fierbem. Spre sfârșit adăugăm scorțișoara, cuișoarele, coaja de la ½ portocală, gemul de lămâi, sucul de portocală, merișoarele, vinul și fierbem până se înmoaie varza. Pasăm supa cu robotul, apoi adăugăm smântână atât cât să fie zeama puțin mai consistentă și dăm 2 clocote. Încălzim puțin peștele, scoatem pielea , tăiem bucăți mai lungi. În farfurie așezăm la mijloc 2 buc. de pește, turnăm cu polonicul dintr-o parte supă în asă fel încât să nu acopere peștele, la mijloc, între pești punem 1 lingură de iaurt gras și 1 fir de mărar.

49

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu mozzarella și porumb prăjit

– mijlocul de la o salată verde, 20 cm praz (partea albă), 1 castravete (100 g), 150 g mozzarella, ¼ bulb fenicul, câteva fire frunze de țelină, 100 g boabe de  porumb prăjit, 1/2 portocală, câte 1 linguriță coriandru măcinat și piper cu lămâie, 1 lingură pastă de ardei, sare, câte 2 linguri oțet de mere și ulei de rapiță

IMG_0925

Spălăm portocala, tăiem felii subțiri, opărim, scurgem, apoi fierbem în apă cu zahăr după gust 15 min. Scurgem, răcim și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem prazul rondele, castravetele și feniculul mărunt, brânza cubulețe, rupem salata verde, tocăm frunzele. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Lăsăm să stea 1 oră și putem să servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)