Mâncare de vinete cu carne

Posted on by
Reply

În apă rece,  fierbem 500 g de rasol de viţel, spumăm, apoi adăugăm 1 morcov tăiat în 4 pe lungime, 1 ceapă tăiată ¼ şi fierbem la foc mic până se înmoaie.

Prăjim în ulei, pe ambele părţi, 1 kg de vinete tăiate felii rotunde, le tamponăm cu hârtie absorbantă.

Fierbem câteva minute 4-5 cepe tăiate solzişori, 1 căpăţână de usturoi tăiat mărunt, morcovul şi ceapa din supă pasate, vinetele, apoi adăugăm carnea tăiată cuburi, 500 g de roşii decojite şi tăiate cubuleţe, 1 leg.de pătrunjel verde tocat, sare, piper, cimbru, 1 linguriţă rasă de miere şi supă. Fierbem înăbuşit, cu capac, la foc mic, 10 min.+/-pastă roşii/bulion, apoi punem în Yena, turnăm 1 păhărel de vin alb şi coacem în cuptor 20 min..Imagine

 

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu struguri şi cacao

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g zahăr, 200 ml lapte, 1oo g unt/margarină, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 1 linguriţă zeamă de lămâie, 1 plic zahăr vanilat, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri cacao, 400 g făină, 800 g struguri albi, 1 praf de sare, unt+ făină pt. tavă+ făină pt. struguri

Se freacă margarina cu sare şi zahăr, apoi adăugăm cele 4 gălbenuşuri,  laptele, aromele, bicarbonatul stins în zeama de lămâie şi făina. Albuşurile bătute spumă se amestecă de jos în sus în compoziţie, apoi se împarte ½ şi într-una se pune cacao.

În tava tapetată cu hârtie de copt se toarnă coca maro, apoi cea albă. Imagine

Se amestecă cu furculiţa de jos în sus. Deasupra se pun strugurii daţi prin făină.Imagine

Se coace în cuptorul preîncălzit, la foc iute, 10 min., apoi, la foc mediu, încă 20 min.  Se răcește și se scoate pe un platou, se porționează și se servește. Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Murături asortate

Posted on by
Reply

–         2 conopide medii, 3 morcovi, 2 ţeline medii, 3 ardei de diferite culori, 3 ardei capia roşii, 5 castraveciori, 1 varză roşie mică (1/2 kg), 1 leg. frunze de ţelină, 1 leg. busuioc, 1 fir de hrean, 10 căţei de usturoi, 120 g sare, 150 g zahăr, ¼ plic boabe de piper negru, 20 boabe piper verde, 15 boabe ienibahar, 10 frunze de dafin, 1 l oţet, 3 l apă

Conopida se curăţă de frunze şi partea tare, se desface în buchete mai mari şi se ţine 2 ore în apă rece. Morcovii şi ţelina se curăţă, se taie rondele şi ţelina felii subţiri. Ardeii se taie feliuţe, castraveţii rondele, varza felii groase de 1 cm, hreanul bucăţi lungi. Legumele, usturoiul curăţat şi căţeii întregi şi frunzele se aşează amestecate în borcane sterilizate.

Într-o oală fierbem apa amestecată cu oţet, sare, zahăr, dafin, piper, ienibahar, până dă 1 clocot, apoi se toarnă fierbinte în borcane. Se închid ermetic şi se răcesc în „haine”. 

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Parfe de ciocolată şi piersici

Posted on by
Reply

Preparăm două feluri de parfe.

1. Parfe de ciocolată: topim pe foc 100 g zahăr cu 250 ml de lapte şi 100 g de ciocolată amăruie. Răcim şi călduţă o amestecăm cu 50 g de fulgi de ciocolată, apoi rece cu 2 gălbenuşuri de ou şi la sfârşit 200 ml de frişcă bătută. Aşezăm în formă ca prim strat și punem în congelator.

2. Parfe de piersici: topim pe foc 150 ml de lapte cu 1 plic de zahăr vanilat. Separat frecăm 3 gălbenuşuri de ou cu 100 g de zahăr, apoi amestecăm cu laptele călduţ. Pasăm 200 g de piersici din compot, amestecăm cu compoziţia şi la sfârşit încorporăm 400 ml de frişcă bătută şi 60 g de stafide brune. Scoatem forma, turnăm compoziția cu piersici și punem în congelator până a doua zi. Tăiem felii și servim.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Aperitiv din vinete şi ardei

Posted on by
Reply

Într-o lingură de ulei călim: 1 ceapă tăiată julien, 2 căţei de usturoi tăiaţi bucăţi mai mari, 3-4 ardei tăiaţi feliuţe, 1 vânătă tăiată fâşii+/-ardei iute rondele subţiri, timp de 3 min. , apoi turnăm 1 ceşcuţă de apă şi fierbem la foc mic+/-apă până se înmoaie. Adăugăm sare, piper şi la sfârşit frunze de coriandru sau pătrunjel verde tocate. Punem în borcane şi închidem etanş. 

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Fileuri de peşte în sos de mărar

Posted on by
Reply

– 500 g fileuri de peşte, 50 g unt, 75 g caşcaval, 250 ml lapte, 130 ml ulei, 2 ouă, ½ lămâie, 100 g făină, sare, 1 legătură mărar

Fileurile se sărează, se stropesc cu zeamă de lămâie şi se dau prin făină apoi se rumenesc pe ambele părţi în 100 ml de ulei fierbinte şi se scot pe un absorbant.

În alt vas, în restul de ulei, se amestecă făina, apoi căte puţin lapte și se fierbe pe foc mic 20 minute, amestecând până se îngroaşă. Se răcoreşte apoi se adaugă ouăle, sare după gust şi mărarul tocat.

Se unge o tavă cu unt, se aşează peştele, peste el se toarnă sosul, peste se presară caşcavalul ras, deasupra untul tăiat bucățele. Se pune în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Se servește imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Vinete cu gogoşari la borcan

Posted on by
Reply

Spălăm şi tăiem în cuburi mai mici 2 kg de vinete, presărăm cu 2 linguri de sare şi le scurgem. Măcinăm 800 g de gogoşari curăţaţi. Amestecăm legumele cu 2 linguri de boabe de muştar şi 1 lingură de chimion măcinat. Punem în borcane-bain-marie 50 min.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Piept de pui în bacon

Posted on by
Reply

Un piept de pui se taie în felii şi fiecare se dă cu sare, piper şi rozmarin apoi se rulează în 100 g felii de bacon, se pun în Yena, se toarnă peste ele ½ pahar de apă, ½ pahar de vin alb. Imagine

Se pun în cuptor, la foc mediu, până se rumenesc. se servesc imediat.Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu prune şi cremă

Posted on by
Reply

– 1 kg prune, 4 ouă, 380 g zahăr, 300 g făină, 200 g unt, 4 linguri smântână, 1 linguriță scorțișoară măcinată, sare, zahăr pudră

Prunele se spală, se taie în jumătate pe lungime şi apoi se curăţă de sâmburi. Peste prune se presară 100 g de zahăr tos, scorţişoara şi se amestecă uşor, apoi se pun deoparte. Se prepară un aluat fraged din făină, 100 g de zahăr tos, 100 g de unt, sare şi 1 ou întreg. Se frământă până când aluatul se omogenizează. În tava unsă cu unt şi tapetată cu făină se întinde aluatul, presând uşor cu degetele, acoperind 1 cm din laturile tăvii. Deasupra punem prunele.Imagine

Se freacă gălbenușurile cu 180 g zahăr, 100 g unt și smântâna. Se mixează albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi se amestecă ușor cu compoziția din gălbenușuri, până se omogenizează. Se toarnă uniform peste prune.Imagine

Se pune în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până devine aurie şi se desprinde de pe marginile tăvii. Rece, se porționează și se servește presărată cu zahăr pudră.Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui cu conopidă la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat, 1 conopidă medie, 1 roşie, ½ leg. tarhon, 300 ml smântână, Vegeta, piper alb, 50 g caşcaval

Fierbem pieptul de pui, răcim şi tăiem cubuleţe. Fierbem în apă cu sare conopiga curăţată şi ruptă în buchete, scurgem.

Un vas Yena ungem cu 1 lingură smântână, aşezăm conopida, peste carnea de pui și presărăm tarhon. Imagine

Turnăm restul de smântână amestecată cu sare şi piper. Deasupra aşezăm roşia tăiată felii rotunde şi peste presărăm caşcavalul ras. Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 20 min. până se topeşte caşcavalul. Servim imediat.Imagine

 

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)