Author Archives: monica frimu

Paste cu dovlecei și castraveți

Posted on by
Reply

– 150 g paste cochilii, 200 g dovlecei, 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g ardei roșu, 100 g castraveți Cornison, 100 g kaiser, 2 linguri mărar tocat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem dovleceii și castraveții cubulețe, Ardeiul și usturoiul mărunt. Tăiem kaiserul cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm kaiserul, ardeiul și amestecăm 1 min. Punem castraveții, dovleceii, sare și piper după gust, 1-2 linguri de apă, amestecăm și fierbem sub capac 5 min. Amestecăm cu mărarul și stingem focul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece, scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem amestecul de dovlecei și servim.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu șuncă, sharon și cașcaval

Posted on by
Reply

– 1 sharon, 50 g jambon afumat, 50 g cașcaval, piper alb măcinat, pt. decor cozi de ceapă verde

Curățăm fructul de coajă, tăiem felii subțiri, le așezăm pe 2 farfurii pentru servit sub formă de floare. Tăiem șunca felii dreptunghiulare, așezăm peste sharon. Tăie cașcavalul bastoane mai mari, așezăm peste șuncă. Desfacem o frunză de ceapă verde fâșii subțiri și ornăm. Presărăm piper și sevim.

318

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel ca la Sântana

Posted on by
Reply

– 250 g cotlet de porc fără os, 50 ml vin roșu sec, 1 lămâie, 2 linguri capere, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea în 8 felii pe care le batem subțiri, pt. șnițel. Le prăjim în ulei câte 2 min. pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm, piperăm, punem lămâia tăiată felii subțiri, caperele și ținem pe foc 1 min. Servim calde cu cartofi natur/mămăliguţă.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu mazăre și ardei

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 ml lapte, 3 linguri mazăre fiartă, 50 g ardei roșu tăiat cubulețe, 1 lingură rasă ierburi aromatice, sare, piper, unt

Mixăm bine ouăle cu laptele, sare și piper. Amestecăm cu ardeiul, mazărea, ierburile aromatice (în cazul meu mărar uscat) și turnăm într-o formă de chec unsă bine cu unt. Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mai mare (200) aprox. 7-10 min. Scoatem din formă, porționăm și servim imediat.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu unt

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g pulpe sup. de pui dezosate, 800 g roșii bine coapte, 1 baton de scorțișoară, 3 păstăi cardamom verde, 2 cuișoare, 2 lingurițe Garam masala, 2 foi de dafin, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boia mediu- iute, ½ linguriță chimion măcinat, 50 ml smântână dulce (pt. gătit), 50 g unt, 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi, 70 g caju, 4 linguri ulei, apă, coriadru/pătrunjel verde

– pt. marinată- 1 lingură cu vârf pastă de ghimbir cu usturoi, 2 linguri iaurt, 1 lingură ulei, ½ lingură boia de ardei mediu- iute, 1 linguriță cu vârf Garam Masala, sare

Tăiem carnea cuburi, sărăm, amestecăm bine cu pasta de ghimbir și usturoi. Amestecăm iaurtul, Garam Masala, boiaua, punem peste carne și amestecăm bine. Acoperim cu folie alimentară și ținem în frigider 2 ore. Radem roșiile, le pasăm cu blenderul până obținem un piure. Măcinăm alunele caju, amestecăm cu 1 linguriță de ulei, 1 lingură de apă și mixăm până obținem o pastă. Punem carnea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Prăjim în cuptor la foc mai mare (200) aprox. 20 min. până se rumenește ușor (să NU se ardă!).

În uleiul încins prăjim 1 min. scorțișoara, cuișoarele, dafinul, cardamomul, pasta de ghimbir cu usturoi, Garam Masala amestecând continuu. Punem piureu de roșii, 100 ml apă, chimionul, boiaua, sare după gust și fierbem la foc mediu aprox. 15 min., până devine mai gros. Scoatem aromele, amestecăm pe foc cu pasta din caju, zahărul, untul până omogenizăm și dăm 2-3 clocote. Adăugăm carnea, amestecăm și lăsăm să fiarbă pe foc mic 5 min. Servim cald cu smântână și presărat cu verdeață tocată.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de ghimbir și usturoi

Posted on by
Reply

Allam Velluli Mudda-o rețetă din India

Amestecăm 300 g de ghimbir proaspăt cu 300 g de usturoi curăţate și tăiate mărunt cu 50 ml de apă și1-2 linguri de ulei de măsline, pasăm la blender/robot 5 min. până obținem o pastă fină. La servire amestecăm cu 1 vârf de linguriţă de turmeric/curcuma. Dacă vrem să-l păstrăm adăugăm 1/2 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zeamă de lămâie/oţet, amestecăm bine și punem într-un pahar, acoperim cu folie de plastic astfel ca aceasta să facă contact cu pasta, în frigider. (ţine până la 1 lună) Pentru a păstra mai mult timp, la congelator, punem doar pasta fără sare, ulei, oţet în pahar de plastic de unică folosinţă acoperit cu folie.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de mere cu brânză Stilton și spanac

Posted on by
Reply

– 50 g brânză tare Stilton cu caise deshidratate, 1 măr (100 g), 50 g baby spanac, 1 lingură coacăze negre uscate, câte 1 linguriță sare și zahăr praf cu ghimbir și portocale, 1 linguriță suc de lămâie

Curățăm mărul de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii și acestea feliuțe. Punem în castronul pentru servit, sărăm, presărăm zahărul și stropim cu zeama de lămâie. Punem câteva coacăze, pe margine așezăm frunzele de spanac,  fărâmițăm brânza și presărăm împreună cu coacăzele deasupra. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu tarhon

Posted on by
Reply

– carcasa de la 1 pui mic+2 aripi, 1 ceapă, 2 morcovi, ½ ardei gras, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură tarhon în oțet, 2 linguri oțet de la tarhon, 1 lingură Secretul Gustutui, sare, 2 l apă, 1-2 linguri ulei

Spălăm bine carcasa de pui, tăiem bucăți și ștergem prin tamponare. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și morocvii cubulețe. În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm legumele, amestecăm 2-3 min., turnăm apa fierbinte și fierbem sub capac până se înmoaie. Presărăm Secretul Gustului, sărăm și lăsăm pe foc mic. Amestecăm gălbenușul cu câteva linguri de supă până devine spumos, turnăm treptat în supă, omogenizăm și lăsăm pe foc, acoperit, 1 min. Stingem focul, amestecăm cu tarhonul și oțetul și lăsăm să stea 10 min. acoperit. Servim simplă/cu smântână/iaurt.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu nucă și curmale

Posted on by
Reply

– 200 g curmale uscate fără sâmburi, 150 g nucă tăiată grosier, 250 ml lapte, 50 g unt+ pt. tavă, 2 ouă, 150 g zahăr brun, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură arome pt. muffins sau 1/2 linguriță scorțișoară și 2 plicuri zahăr vanilat; pt. decor-3 linguri gem de caise și nucă tocată mare

Punem curmalele și untul într-un bol. Fierbem laptele, turnăm în bol, amestecăm până se topește untul și lăsăm să se înmoaie până se răcesc. Amestecăm făina cu praful de copt și aromele. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm compoziția cu curmale, nucile și mixăm. Punem amestecul cu făină și amestecăm cu lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă unsă cu unt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm, ungem fiecare bucată cu gem, presărăm nucă și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de mazăre cu măsline și cașcaval de casă

Posted on by
Reply

– 400 g mazăre din conservă, 200 g cașcaval de casă, 50 g măsline negre, 40 g ardei roșu, 1 lingură pastă gulaș dulce (din tub), 1 ou fiert tare, sare, piper negru măcinat

Spălăm mazărea cu apă rece, scurgem bine și amestecăm într-un castron cu pasta gulaș. Curățăm măslinele de sâmburi și tăiem bucățele; tăiem cașcavalul cuburi, ardeiul cubulețe. Curățăm oul și radem mic. Le amestecăm cu mazărea, sărăm și piperăm după gust. Punem salata într-un bol și decorăm cu măsline, ardei și cașcaval. Putem păstra în frigider.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)