Brioșe de turtă dulce și cacao

– 2 ouă, 150 g zahăr, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 1 linguriță cardamom praf, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță ienibahar măcinat, 5 boabe de piper negru măcinate, 160 g unt, 160 ml lapte, 2-3 linguri gem de ghimbir

Topim untul. Amestecăm cacaoa cu condimentele, apoi cu făina și praful de copt.  Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Încorporăm amestecul cu cacao, laptele, untul răcorit și omogenizăm. Adăugăm gem de ghimbir păstrând puțin pentru decor. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem ¾ cu compoziția. Pe mijloc decorăm cu câte o bucățică de ghimbir.

IMG_8003

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu arome exotice

– pt. blat- 200 g biscuiți măcinați, 100 g curmale uscate fără sâmburi, 1 linguriță pudră de mango, 110 g unt

– pt. cremă- 450 g iaurt, 150 g zahăr, 1 lingură topping din zahăr praf cu ghimbir și  portocale, 300 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (20 g), 200 ml suc proaspăt de portocale, 1 esență de ananas; în plus- 150 g gem de ghimbir,  portocale (în total 600 g din care vom stoarce și sucul), 2 linguri de nuci, migdale și stafide conservate în miere

– pt. decor- cojile portocalelor, 50 g unt, 4 linguri zahăr brun, 50 ml cognac

Tăiem curmalele mărunt, le amestecăm cu biscuiții și pudra de mango. Topim untul, turnăm peste biscuiți și amestecăm bine. Tapetăm pereții unei forme de tort cu folie alimentară lăsând fundul descoperit. Presăm biscuiții pe fundul formei obținând blatul. Lăsăm să stea 30 min. și ungem cu gemul de ghimbir.

Curățăm portocalele, miezul îl tăiem cuburi și cojile le punem deoparte.

Batem frișca până se întărește, adăugăm zahărul, toppingul din zahăr și mixăm până se întărește. Hidratăm 10 min. gelatina în 200 ml suc de portocale, apoi o preparăm la foc mic, amestecând continuu, având grijă să NU fiarbă, până se dizolvă. Răcorim, o amestecăm cu iaurtul, esența și punem în frigider 30 min. Amestecăm iaurtul cu cuburile de  portocale, apoi cu frișca și omogenizăm. Întindem jumătate de cremă peste gem. Presărăm nucile și migdalele.

img_2450

Acoperim cu restul de cremă și punem în frigider.

img_2451

Curățăm bine cojile de portocale de partea albă și tăiem tăiței fini. Le amestecăm cu zahărul, punem într-o cratiță, pe foc mic, turnăm cognacul și amestecând din când în când până se evaporă lichidul, apoi răcim. Scoatem tortul din formă, îndepărtăm folia și așezăm pe un platou.  Ornăm cu cojile de portocale caramelizate.

81

Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

img_2459

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Prăjitură cu nucă de cocos și cremă de fistic

– 5 albușuri de ou, 6 linguri de zahăr+4 linguri, 2 linguri făină, ½ plic praf de copt, 80 g nucă de cocos verde, 1 esență de cocos, 1 plic budincă de fistic, 400 ml lapte, 25 g margarină Delma, 3-4 linguri gem de ghimbir, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 6 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase. Punem făina, praful de copt, amestecăm ușor cu o lingură, apoi esența, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_1781

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 25 min., până începe să se rumenească la margini. Răcim pe un grătar și punem pe o tavă.

img_1786

Dizolvăm praful de budincă în câteva linguri de zahăr, restul îl punem pe foc împreună cu zahărul. Amestecăm până se dizolvă și începe să dea în clocot. Facem focul mediu, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 1 min., până se îngroașă. Răcim acoperit cu folie alimentară pentru a nu face crustă la suprafață. Când e aproape rece adăugăm margarina și omogenizăm.

Tăiem blatul ½ pe lungime. Așezăm o foaie pe o tavă de servit, ungem cu un strat subțire de gem și întindem ½ cremă.

img_1787

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform restul cremei și ornăm cu gem. Punem în frigider până a doua zi.

img_1788

Servim tăiată felii.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu susan, gem de ghimbir și cremă de lămâie

– 100 g miere, 1 cană susan, 1 cană nuci măcinate,  1 cană apă (250 ml), 1 1/2 cană lapte praf parțial degresat 15%, 50 g unt; 3 ouă, 100 g zahăr, 200 g făină, 100 g făină de susan, 1 plic praf de copt, 1 plic cremă de lămâie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr praf, 100 g gem de ghimbir

Presărăm susanul într-o tavă, o punem în cuptor, la foc mediu, amestecând prin scuturarea tăvii din când în când, câteva minute. Fierbem apa cu untul până se topește. Luăm de pe foc și amestecăm  bine cu mierea, nucile, laptele praf, având grijă să nu rămână cocoloașe. Tapetăm o tavă cu folie alimentară. Turnăm compoziția cu nuci și presărăm susanul. Punem în frigider de azi pe mâine.

img_7920

Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 50 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Separat mixăm compoziția cu nuci și susan cu restul de zahăr și gălbenușurile. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

img_1737

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 45 min. (testul cu scobitoarea) Pe la mijlocul perioadei acoperim cu hârtie de copt pe care o udăm și stoarcem bine pentru a nu se arde. Scoatem, răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontală. Mixăm praful de cremă cu zahărul praf și laptele până devine cremos.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu gem.

img_1742

Întindem ½ cremă.

img_1743

Acoperim cu a doua foaie de blat peste care punem neuniform restul de cremă și decorăm cu gem. Punem în frigider până a doua zi.

77

Porționăm și servim.

img_1749

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)