Author Archives: monica frimu

Tandoori curry de ciuperci

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 600 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe de ghimbir ras, 200 g mazăre congelată, 900 g roșii, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 lingurițe coriandru praf, câte 1 linguriță semințe de chimion și chimion praf, 6 boabe de piper negru, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță cardamom praf, 1 lingură Tandoori Masala, 1 chilli roșu, 6 linguri smântână, 2 lingurițe sare, 4 linguri coriandru/pătrunjel verde tocat, 2 linguri ulei de arahide/vegetal

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, zdrobim usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe; le tăiem mărunt. Spălăm bine ciupercile și tăiem ½. Curățăm chilli de semințe și tăiem mărunt.

În uleiul încins, la foc mediu, prăjim semințele de chimion și coriandru, amestecând, aprox. 1 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, chimionul și coriandrul praf, boabele de piper, cardomomul, turmericul, Tandoori Masala, chilli, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 2-3 min., până când se înmoaie ceapa. Adăugăm roșiile, ciupercile, sarea, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim și fierbem descoperit 25 min. Adăugăm mazărea, omogenizăm și mai ținem pe foc 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul tocat mărunt, smântâna și servim imediat.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu lobodă roșie și salată verde

Posted on by
Reply

– 1 leg. lobodă roșie, ½ salată verde (frunzele externe), 50 g țelină, 150 g morcovi, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 lingură rasă semințe de chimen, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță piper cu lămâie, 1 linguriță lemongrass pudră, 1,2 l apă, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem salata verde tăiței, usturoiul și ghimbirul mărunt; radem mare țelina și morcovii. Îndepărtăm codițele și lăsăm întregi frunzele de lobodă. În uleiul încins prăjim usturoiul, ghimbirul, chimenul, 30 sec., amestecând continuu. Punem țelina, morcovii și amestecăm 1 min. Turnăm 250 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Presărăm Vegeta, piperul cu lămâie, turnăm 250 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Adăugăm salata verde, loboda, turnăm 700 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Presărăm lemongrassul, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte, simplă/cu iaurt.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cașcaval cu piept de pui și rodie

Posted on by
Reply

– 150 g cașcaval, 10 măsline negre gigant, 1 rodie, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de rapiță, 1 linguriță condimente pt. pui, 1 vârf de cuțit turmeric, sare, ¼ linguriță piper cu lămâie

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și lăsăm să stea 15 min. Prăjim în uleiul încins presărată cu turmeric, pe toate părțile, până se înmoaie, apoi răcim. Desfacem rodia și scoatem sâmburii îndepărtând pielițele albe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tăiem cașcavalul cubulețe și punem într-un bol. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel, le amestecăm într-un bol cu măslinele, puțină sare și 1 lingură de ulei de rapiță, apoi punem peste cașcaval și amestecăm. Punem carnea, semințele de rodie, sărăm după gust și omogenizăm. Deasupra presărăm piperul cu lămâie. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu brânză și mărar

Posted on by
Reply

– 100 g brânză de vaci, 100 g parmezan ras, 120 g smântână, 1 ou, ½ leg. mărar, ½ plic praf de copt

Amestecăm parmezanul cu smântâna, brânza de vaci, sare, piper după gust și mărarul tocat. Adăugăm oul, praful de copt și omogenizăm. Ungem cu ulei formele de brioșe și turnăm din compozițe cât să le acopere ¾.

IMG_4096

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și scoatem pe un platou. Servim cu roșii.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui cu legume chinezești

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 pungă mix legume chinezești congelate, 1 lingură mix condimente chinezești, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de cocos, 50 ml apă

Tăiem carnea fâșii, o prăjim în crema de cocos topită pe foc mediu, întorcând-o pe toate părțile, timp de 3 min. Adăugăm legumele congelate, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 3 min. Turnăm sosul de soia, presărăm condimentele și continuăm fierberea, sub capac, amestecând din când în când, 10 min. Descoperim și mai lăsăm pe foc 2 min. Servim caldă.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan- tort de nucă de cocos stratificat

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 400 ml lapte de cocos, 300 g zahăr pudră auriu, 10 gălbenușuri de ouă, 200 g făină, ½ lingură nucșoară, 1 lingură cardamom praf, 1 vârf de cuțit cuișoare măcinate, ¼ lingură scorțișoară, 100 g unt

Topim zahărul cu laptele de cocos 8-10 min, până se dizolvă. Luăm de pe foc, adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi condimentele, făina și amestecăm până obținem un aluat omogen. Ungem o formă de tort (17 cm) cu o lingură de unt topit și tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm 1/8 din aluat astfel încât să acoperim baza formei uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 8 min. Scoatem din cuptor, punem pe toată suprafața 2 linguri de unt topit și întindem 1/4 aluat.

IMG_4018

Punem iar în cuptor 8-10 min., repetăm operația până se termină aluatul. Ținem în cuptor aprox. 40-45 min., în total, până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim în formă, scoatem pe un platou, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 4-6 ore. Porționăm și servim.

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sos de brânză și șuncă de pui la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g paste tagliatelli cu leurdă, 170 g cașcaval, 50 g brânză Feta, 50 g brânză rasă pt. paste, 8 felii șuncă de pui, 50 g margarină, 100 g smântână, 1 lingură cu vârf făină, 200 ml lapte, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, apă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min., scurgem și punem deoparte. Radem mare cașcavalul. Dizolvăm făina în lapte. Ungem un vas Yena cu margarină restul o topim pe foc mai mic, turnăm laptele, adăugăm Vegeta, piper după gust și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem smântâna și omogenizăm. Turnăm sosul peste paste și amestecăm. Presărăm brânza rasă și omogenizăm.  În Yena punem ½ paste într-un strat uniform, deasupra rupem bucățele brânza Feta și acoperim cu feliile de șuncă suprapuse puțin. Presărăm ½ cașcaval, peste punem restul de paste. Presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până încep să se rumenească ușor. Servim calde.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu leurdă, arahide și crutoane

Posted on by
Reply

– 1 salată verde, 1 leg. leurdă, 1 morcov (100 g), 4 linguri arahide prăjite și  sărate, 50 g crutoane cu pui, 1 lingură ulei de arahide, 1-2 linguri suc de lămâie, sare

Curățăm și tăiem salata tăiței, leurda mărunt, radem mic morcovul. Le amestecăm într-un bol cu arahidele, suc de lămâie și sare după gust. Adăugăm crutoanele, picurăm uleiul și amestecăm. Servim după 5-10 min.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină

– pt. sirop- 200 ml suc natural de portocale, 3 linguri zahăr

– pt. crema de vanilie- 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr, 1 esență de vanilie, 200 ml frișcă, 1 plic gelatină

– pt. crema de portocale- 1 plic budincă de frișcă, 250 ml suc natural de portocale, 3 linguri zahăr, 1 esență de portocale, 1 plic gelatină, 200 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă

– pt. jeleu- 300 ml suc natural de portocale, 4 linguri zahăr, 2 plicuri gelatină

Preparăm siropul. Amestecăm sucul de portocale cu zahăr, pe foc mediu, până se topește și răcim.

Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm jumătate din compoziție într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) până se rumenește puțin. La fel procedăm cu a doua foaie. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Mixăm frișca tare și punem în frigider. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min. Dizolvăm praful de budincă de vanilie în lapte, amestecăm cu zahărul, esența de vanilie, pe foc mediu, până se îngroașă, amestecăm cu gelatina până se dizolvă. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Dizolvăm praful de budincă de frișcă în sucul de portocale, amestecăm cu zahărul (dacă portocalele sunt acre adăugăm în plus zahăr, după gust), esența de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Împărțim frișca ½ și încorporăm în cele două creme. Dacă crema de portocale nu este suficient de colorată putem pune puțin colorant alimentar. Înmuiem gelatina pentru cele două creme, separat, în puțină apă rece, 10 min., apoi punem pe foc mic și amestecăm aprox. 1 min. până se dizolvă. Răcorim și amestecăm fiecare cantitate în crema respectivă.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și însiropăm. Punem din cele două creme pe rând, începând de la mijloc, 1 lingură cremă de vanilie, deasupra 1 lingură cremă de portocale, repetăm până terminăm cantitățile de cremă. Deasupra așezăm a doua foaie de blat, însiropăm și punem în frigider.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm uniform peste tort și punem în frigider.

Preparăm jeleul. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Dizolvăm zahărul în sucul de portocale, pe foc mic, amestecăm cu gelatina până se dizolvă. Turnăm uniform peste glazură și punem în frigider până a doua zi. Decorăm după imaginație, eu am presărat bombonele colorate. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită Madras

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 700 g carne slabă de vită, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1-2 ardei chilli roșii uscați, 2 lingurițe semințe de coriandru măcinate, 2 lingurițe turmeric, 1 linguriță semințe de muștar negru, câte ½ linguriță ghimbir pudră și piper măcinat, 55 g ghee/unt nesărat, 250 ml supă concentrată de vită (stock), 145 g cremă de cocos, 300 ml apă, 1 lămâie, sare, pt. servit orez gătit simplu

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și chilli mărunt. Tăiem carnea cuburi mai mari. Dizolvăm crema de cocos în apa clocotită. Într-un castronel punem chilli turmericul, coriandrul, semințele de muștar, ghimbirul, piperul, turnăm puțin din mixtura de cocos și amestecăm obținând o pastă.

Într-o tigaie prevăzută cu capac etanș încălzim untul la foc mediu, adăugăm ceapa, usturoiul și prăjim până se colorează galben-maroniu, aprox. 5-8 min., amestecând des. Adăugăm pasta aromată și amestecăm 2 min. Punem carnea, turnăm supa, aducem la punctul de fierbere; reducem focul la mic, acoperim cu capacul și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 1 ½ ore. La nevoie turnăm câte puțină supă/apă. Descoperim, turnăm mixtura de cocos rămasă, suc de lămâie și sare după gust. Aducem la punctul de fierbere, micșorăm flacăra și fierbem fără capac până scade sosul puțin. Servim caldă cu garnitură de orez simplu.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)