Carne de porc în sos de fenugreek și scorțișoară

– o rețetă din India-

– 400 g carne de porc, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 220 g roșii curățate de coajă și semințe și tocate, 3 linguri oțet de vin roșu, 1 băț de scorțișoară, 4 semințe de cardamom zdrobite, câte 2 lingurițe pastă de ghimbir și pastă de usturoi, 2 lingurițe chimen măcinat, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță pudră de chilli, 1 lingură fenugreek uscat, ½ linguriță Garam Masala, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, 1-2 linguri ghee/unt nesărat, 150 ml apă, sare, coriandru/pătrunjel verde

Tăiem carnea cuburi mai mari, amestecăm cu 1 linguriță de sare, turnăm oțetul și lăsăm deoparte 30 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Încingem uleiul într-o cratiță cu fundul gros. Adăugăm cardamomul, usturoiul, ceapa și prăjim la foc mediu, amestecând frecvent, până se înmoaie. Punem pasta de usturoi, pasta de ghimbir, gătim 2-3 min., apoi chimenul, turmericul, praful de chilli, scorțișoara și ținem pe foc 1-2 min. Adăugăm roșiile și fierbem la foc mai mic până se îngroașă și uleiul se separă la margine. Punem carnea, fenugreekul, turnăm apa călduță, sărăm după gust și aducem la punctul de fierbere. Reducem focul la mic, acoperim cu capac și fierbem aprox. 30-40 min., până se înmoaie carnea.

Încălzim o crăticioară la foc mic, punem untul, Garam Masala, amestecăm 30 sec. și punem în cratița cu carnea. Amestecăm și stingem focul. Servim caldă presărată cu coriandru tocat mărunt și orez alăturat.

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s