– 300 g roșii, 400 g iaurt gras, 2 linguri semințe de mărar, 1 linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță boia de ardei, 2 linguri ulei de in, sare
Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Batem bine iaurtul, amestecăm cu boiaua și piperul. Încălzim uleiul și prăjim semințele de mărar 30 sec. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 2 min. Punem iaurtul, sare după gust și amestecăm continuu 1 min. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din Turcia-
– 4 ouă, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2 roșii, 1 usturoi verde, 1 linguriță cimbru praf, 3 linguri ulei de măsline
Curățăm ceapa, ardeiul, usturoiul verde și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Tăiem ardeiul iute rondele fine. Punem ouăle într-un castron și spargem cu furculița (nu le batem). Încălzim uleiul într-o tigaie și călim ceapa, ardeiul și ardeiul iute la foc mediu 2 min. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 3-4 min. până se evaporă zeama. Punem usturoiul, ouăle, cimbrul, sare și piper după gust și amestecăm continuu până încep să se închege. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 conservă năut (400 g), 120 g salată verde, 20 g mărar, 250 g roșii, 70 g ceapă verde, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper cu lămâie măcinat, sare
Spălăm năutul, îndepărtăm de pe boabe cojile și punem într-un castron. Tăiem ceapa rondele fine, salata tăiței, tocăm mărarul mărunt și le amestecăm cu năutul. Curățăm roșiile de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem roșiile, piperul, ½ linguriță sare și fierbem la foc mediu 2 min. Răcorim 5 min., punem în castron, sărăm după gust, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 300 g orez, 200 g carne de porc măcinată, 2 cepe roșii (200 g), 2 roșii mari (300 g), 4 ciuperci Champignon (250 g), 100 g mazăre, 2 ouă, 1 lingură praf de ghimbir, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță zahăr brut, 3 linguri ulei, apă, sare, piper
Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. și scurgem bine. Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem orezul, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 min. până se evaporă toată apa. Stingem focul și punem de o parte.
Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, roșiile mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem ghimbirul, ceapa și călim 1 min. Adăugăm carnea, zahărul, 1/2 linguriță de sare și prăjim până devine maronie. Stingem focul, amestecăm carnea cu orezul și punem de o parte. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. În aceeași tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ouăle până se încheagă. Adăugăm ciupercile, roșiile, mazărea, acoperim cu capac și călim 5 min. Punem carnea cu orezul, amestecăm bine și prăjim 2 min. Picurăm peste mâncare sosul de soia, porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din India-
– 300 g fructe de mare congelate, 100 g creveți mari decorticați congelați, 1 ceapă (100 g), 2 roșii (200 g), 3 căței de usturoi, 5 g ghimbir proaspăt, 150 ml lapte de cocos, 1 linguriță praf de coriandru, ½ linguriță semințe de fenicul măcinate, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță praf de turmeric, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe ulei vegetal, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt
Decongelăm fructele de mare și creveții și scurgem bine apa. Curățăm ghimbirul, radem mic, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Amestecăm prafurile de coriandru, chilli, turmeric, fenicul, coriandru, turnăm 2 linguri de apă rece și amestecăm bine.
Într-o tigaie antiaderentă încălzim cele 3 linguri de ulei la foc mediu spre mare și călim ceapa 1 min. Adăugăm pasta de ghimbir, pasta de usturoi, amestecăm bine și gătim 2 min. Reducem flacăra la mediu, punem mixul de condimente și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mic și gătim 3 min. Adăugăm jumătate de roșii, omogenizăm și fierbem 3 min. Punem restul de roșii, amestecăm bine și gătim 2 min. Turnăm laptele de cocos, mărim puțin flacăra, când începe să clocotească fierbem 6 min. Adăugăm fructele de mare, creveții și fierbem 6-8 min. Turnăm zeama de lămâie, 1 lingură de coriandru, amestecăm și stingem focul. Porționăm în farfurii, presărăm coriandru și servim cu garnitură de orez natur gătit simplu.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din India-
– pt. Kolhapuri masala- 4 căței de usturoi, 2 chilli roșii uscați, 1 lingură semințe de chimion, 1 linguriță praf de cardamom, 2 linguri semințe de coriandru, 2 bețe de scorțișoară, ¼ linguriță praf de nucșoară
– 600 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 500 g roșii, 1 chilli roșu, 1 lingură ghimbir ras, 1 linguriță turmeric, 12 frunze de curry/ 1 lingură praf de curry, 400 ml supă de pui, 100 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri ulei vegetal/ulei de arahide, 3 linguri pătrunjel verde tocat
Curățăm usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele. Încălzim o tigaie antiaderentă punem scorțișoara, chimiocoriandrunul, coriandrul, cardamomul, usturoiul și prăjim 1 min. pe foc mic. Răcim, amestecăm cu chilli, nucșoara și măcinăm/zdrobim într-un mojar până obținem o pudră fină.
Curățăm carnea de eventualele pielițe și tăiem cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeiului chilli și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei la foc mediu spre mare. Punem carnea și prăjim, întorcând-o pe toate părțile, 3-4 min. Scoatem carnea cu o paletă cu găuri, scurgem uleiul și punem de o parte. În cratiță turnăm 2 linguri de ulei, reducem focul la mediu și prăjim ceapa amestecând continuu 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, chilli, turmericul, curry și amestecăm 1 min. Adăugăm Kolhapuri masala, amestecăm bine, punem carnea, roșiile, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 40 min. până carnea se înmoaie. Adăugăm crema de nucă de cocos, 2 linguri de pătrunjel verde, amestecăm până omogenizăm și fierbem 10 min. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde și garnitură de orez alăturată. Putem păstra în frigider.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pt. aluat- 1 ou, 250 g făină, 125 g unt, 1-2 linguri apă rece, un praf de sare
– pt. umplutură- 150 g mozzarella, 150 g brânză telemea, 100 g măsline, 1 ceapă, 300 g ciuperci, 2 ouă, 2 roșii, 3 linguri smântână, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, piper
Amestecăm făina cu sarea, oul, untul tăiat bucățele, turnăm treptat apa și frământăm un aluat sfărâmicios. Îi dăm forma unei mingi, împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile feliuțe subțiri, roșiile rondele. Tăiem mozzarella și telemeaua cubulețe. Călim în ulei ceapa, 2 min., adăugăm ciupercile și fierbem până se reduce zeama. Punem măslinele, mozzarella, brânza telemea, 2 linguri de smântână, 1 ou, amestecăm și stingem focul. Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii astfel ca să acopere și o parte din margini. Punem în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Turnăm umplutura și nivelăm.
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Batem 1 ou, amestecăm cu 1 lingură de smântână, turnăm uniform peste tartă. Deasupra așezăm rondelele de roșii. Punem în cuptor 10 min. Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Punem pe un platou, îndepărtând hârtia. Porționăm și servim caldă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 500 g aluat foietaj, 1 piept de pui dezosat și fără piele, 4 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 1 roșie, 100 g măsline negre, 1 lămâie, câte 1 linguriță boia și chimen măcinat, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare
Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul; decojim roșia și tăiem cubulețe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. Stoarcem lămâia. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, chimenul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, roșia, măslinele, zeama de lămâie, sare după gust, amestecăm și răcim. Decongelăm aluatul, întindem o foaie de 0,5 cm grosime și tăiem discuri. În mijlocul fiecăruia punem compoziție.
Pliem pe jumătate și lipim marginile prin presare. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în frigider 15 min.
Încălzim cuptorul la foc iute, punem tava 10 min., apoi reducem focul la mediu și ținem până se rumenesc ușor. Servim calde/reci. (eu le-am cam ars)
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 vânătă medie, 350 g roșii, 1 ceapă, 2 ardei graș roșiii, 2 căței de usturoi, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper
Spălăm vânăta, tăiem ¼ pe lungime, opărim în apă clocotită câteva minute și scurgem. Curățăm și tăiem roșiile felii, ardeii rondele, ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, usturoiul ½; tocăm mărunt frunzele.
Într-o cratiță, ce va merge la cuptor, așezăm ½ felii de roșii, deasupra ceapa, peste vinetele. Punem ardeii, usturoiul, sare și piper după gust și acoperim suprafața cu frunzele tocate. Ca ultim strat punem roșiile rămase. Acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, aprox. 15-20 min., până începe să lase lichid. Turnăm uleiul, mișcăm cratița pentru a vedea dacă mâncarea nu s-a prins de fundul cratiței și mai ținem pe foc 5 min. Între timp încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Punem cratița în cuptor aprox. 35-40 min., până scade total lichidul. Răcim în cratiță, apoi răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 250 g mălai, 2 căni de apă, 1/2 linguriță sare, 50 g brânză de burduf, 1 roșie, ulei, măsline negre pt. servit
Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Umezim un bol cu apă rece, cu lingura punem mămăliga astfel ca să acopere doar marginile, formând o coroniță și răcim. Tăiem brânza și roșia felii. Scoatem din bol pe o tavă, crstăm cu grijă să nu rupem baza. În crestături punem o felie de brânză, lângă ea una de roșie. Așezăm coronița într-o tavă pensulată cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 5-10 min., până se topește brânza. Servim caldă, cu măsline.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
