Tag Archives: praz

Rulouri cu praz și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (din comerț), 1 cutie ciuperci feliate, 2 fire mari de praz, 1 lingură rasă mărar uscat, anason, sare, piper negru, 2 linguri ulei, 50 g Emmental ras, sos mexican, sos de usturoi

Decongelăm aluatul. Curățăm și tăiem prazul rondele de 1 cm, scurgem ciupercile. Călim prazul în ulei până se înmoaie, adăugăm ciupercile, sare, piper, mărar, anason, amestecăm și mai lăsăm pe foc 5 min. Întindem aluatul, turnăm compoziția, rulăm în folie alimentară și punem la congelator aprox. 1 oră și 30 min., până se întărește puțin. Scoatem din folie, tăiem felii de 2-3 cm grosime și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm pe fiecare felie brânza rasă.

IMG_0885

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 40 min. Servim simple sau cu sos.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de porumb cu linte roșie și smântână

Posted on by
Reply

– 100 g linte roșie, 100 g costiță/Kaiser, 200 g boabe de porumb conservă, 300 g praz, 1 ardei iute, 200 g smântână, 20 ml oțet de mere, 50 ml ulei, sare, piper, pătrunjel verde, apă

Curățăm și tăiem prazul bucățele. Îl fierbem în apă cu sare 3 minute. Tăiem kaiserul feliuțe subțiri și prăjim în ulei până devin crocante. Scoatem și în tigaie călim prazul. Într-o oală punem lintea, porumbul, acoperim cu apă și fierbem 20 minute. Adăugăm kaiserul, prazul, ardei iute tocat mărunt, oțetul, smântâna, sare și piper după gust, amestecăm și stingem focul. Servim presărată cu pătrunjel tocat mărunt.

41

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu ton și porumb

Posted on by
Reply

– ½ kg varză albă, 100 g boabe de porumb din conservă, 1 cutie ton mărunțit în ulei (180 g), ½ fir praz, 1 ardei capia roșu, ½ leg. mărar, 2-3 linguri zeamă de lămâie, 100 g orez natur, sare, piper negru

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ardeiul cubulețe, mărarul mărunt, prazul rondele fine. Scurgem porumbul. Scurgem tonul. În uleiul de la ton călim prazul, ardeiul cu piper, răcorim. Fierbem orezul și scurgem. Într-un bol amestecăm varza cu sare și zeamă de lămâie. Adăugăm porumbul, tonul, orezul, mărarul și la sfârșit amestecul cu ardei, sare, piper. După gust mai adăugăm zeamă de lămâie.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu caise, nuci și rodie

Posted on by
Reply

– 500 g morcovi, 10 caise deshidratate (soft), partea verde de la fir de praz, 60 g nuci, ½ rodie, 100 g iaurt, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei, ½ lingură piper cu usturoi, sare, 50 ml apă

Curățăm morcovii, prazul și tăiem rondele. Călim în ulei morcovii, adăugăm caisele, sare, apă și fierbem aprox. 5 min. Amestecăm iaurtul cu sucul de lămâie, sare, piper cu usturoi. Scoatem caisele și tăiem cuburi. Într-un bol așezăm morcovii, caisele, prazul

IMG_0633

Stropim cu amestecul de iaurt și presărăm cu nuci și bobițe de rodie.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu fenicul, ierburi și parmezan

Posted on by
Reply

– 1 fenicul, 2 fire praz (partea albă), 1 roșie, 2 tije apio, 3 morcovi, 4 căței de usturoi, 1,4 l apă, 2 frunze de dafin, 2 buc. coajă parmezan, 50 g parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 lingură de pătrunjel verde și busuioc tocate, sare, piper

Curățăm și tăiem fenicul subțire, roșia cubulețe, prazul rondele fine, apio și morcovii ½, apoi în felii, usturoiul mărunt. Într-o oală în care gătim supa, în uleiul încins, călim usturoiul 2 min., adăugăm morcovii, prazul, țelina, feniculul și călim 5 min. până se înmoaie ușor. Adăugăm roșia, frunzele de dafin și mai lăsăm 5 min. pe foc. Turnăm apa, punem coaja de parmezan și fierbem sub capac, la foc mic, 30 min. până se inmoaie. Scoatem frunzele de dafin și coaja de parmezan, amestecăm cu frunzele tocate, sare, piper. Servim fierbinte presărată cu parmezan ras.

40

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mreană la cuptor cu legume și sos cremos

Posted on by
Reply

– 1 mreană (aprox. 1 kg), 1 fir de praz (partea albă), 3 morcovi mai mici, 1 ceapă, 1 tijă de apio, 100 g conservă ciuperci tăiate, 400 ml vin alb sec, 1 leg. pătrunjel verde, condimente pt. pește, piper cu lămâie, 100 g unt la temperatura camerei, 100 g smântână, 1 lingură rasă de făină, sare

Curățăm peștele, îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți, presărăm condimente pt. pește și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem ciupercile. Curățăm legumele și tăiem în bucăți mai mari, tocăm mărunt pătrunjelul. Ungem o tavă cu puțin ulei, punem legumele, presărăm pătrunjelul, sare, piper după gust. Ungem bucățile de pește cu puțin ulei și așezăm deasupra. Acoperim tava cu hârtie de copt unsă cu ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic 10 min.  Întoarcem pe cealaltă parte, împrejur așezăm ciupercile, turnăm vinul, acoperim iar cu hârtia unsă și punem cuptor la foc mediu aprox. 20-30 min.
Scoatem peștele pe un platou încălzit și scurgem lichidul din tavă. Tocăm jumătate din legume mărunt. Pentru sos avem nevoie de 200 ml lichid. Îl amestecăm cu făina pe foc mic 1 minut. Punem treptat, smântâna și amestecăm până se îngroașă, formând un sos. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul,  legumele tocate mărunt, sare, piper după gust. Turnăm sosul peste pește, lângă așezăm ciupercile și restul de legume, presărăm puțin pătrunjel tocat și servim imediat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu chimen

Posted on by
Reply

– 1 gulie (aprox. 300 g), 150 g morcovi, ½ fir de praz, 1 tijă apio cu frunze, 1 lingură chimen măcinat, ¼ linguriță Garam Masala, 1 bucată ghimbir 3 cm, 1 lingură ulei, 1 lingură Secretul Gustului, apă, 100 g paste Semola, opțional ardei iute verde

Curățăm și tăiem prazul și ghimbirul mărunt, morcovii rondele fine, apio feliuțe și frunzele mărunt, gulia cubulețe. În uleiul încins prăjim chimenul cu ghimbirul și Garam Masala 20 secunde, adăugăm prazul, morcovii, turnăm puțină apă și fierbem sub capac 2-3 minute. Adăugăm tija de apio, gulia, Secretul Gustului, apă cât să acopere de două ori și fierbem sub capac 10 minute. Punem pastele și continuăm fierberea, fără capac, până acestea se înmoaie. Porționăm, presărăm frunzele de fenicul, opțional rondele de ardei iute și servim.

37

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de praz cu mozzarella

Posted on by
Reply

– 500 g praz (4 fire), 3 roșii, 1 gulie mică, 125 g mozzarella, 1 leg. pătrunjel verde, 150 g smântână, 150 ml lapte, 100 g cașcaval tare, 30 g unt, sare, piper negru

Curățăm prazul și tăiem rondele subțiri. Opărim roșiile, curățăm de coajă și cotor, apoi tăiem feliuțe. Decojim gulia și tăiem feliuțe subțiri. Tocăm mărunt pătrunjelul, scurgem și tăiem cubulețe mozzarella, radem cașcavalul. Într-un vas yena uns cu unt așezăm prazul, peste roșiile.

IMG_0194

Deasupra așezăm gulia, presărăm pătrunjelul, sare și piper.

IMG_0195

Amestecăm laptele cu smântâna și turnăm amestecul peste legume. Deasupra presărăm cașcavalul, mozzarella și untul tăiat bucățele.

IMG_0196

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. până devine aurie.

Servim caldă/rece.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu scoici, creveți și năut

Posted on by
Reply

– 80 g scoici, 100 g creveții, 1 conservă năut (400 g), 1 fir de praz, câte 1 ardei roșu și verde, ½ ardei iute roșu uscat, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei, 50 ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, 50 ml ulei de măsline, 1 plic supă de creveți Viffon, 1 lingură sos de pește, 800 ml apă, sare

Preparăm supa în cei 800 ml de apă, pastele le păstrăm pentru alt preparat. Curățăm usturoiul, prazul, ardeii și tăiem mărunt. Spălăm năutul cu apă rece, îndepărtăm cojițele și scurgem. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și rupem bucățele mici. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 secunde, adăugăm prazul, ardeii și amestecăm până se înmoaie. Punem ardeiul iute, sare după gust și amestecăm 1 min. Pasăm fin compoziția, o punem în supă, fierbem 5-10 minute, spumând la nevoie. Adăugăm foaia de dafin, scoicile, creveții (decongelați dacă e cazul), năutul, sosul de pește și boiaua. Fierbem la foc mic 25-30 minute. Servim supa caldă. Putem păstra la frigider 2 zile.

34

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu orez, sparanghel și mozzarella

Posted on by
Reply

– 400 g orez, 1 praz mare, 1 căţel de usturoi, 1 borcan sparanghel (330 g), 100 g frunze de spanac, 200 g parmezan, 120 g smântână, 40 g unt, 1 lingură ulei, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 180 g mozzarella, 100 g caşcaval, 1200 ml apă, sare

Curățăm și tăiem prazul rondele, pisăm usturoiul; tocăm pătrunjelul mărunt. Scurgem sparanghelul. Batem bine ouăle. Tăiem mozzarella bucățele. Radem mare cașcavalul. Într-o cratiță topim untul amestecat cu uleiul, punem prazul, usturoiul și călim 2 minute. Adăugăm orezul, amestecăm 1 minut, turnăm apa, adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm şi fierbem pe foc mic 10 minute. Adăugăm sparanghelul, spanacul, pătrunjelul, parmezan, omogenizăm și stingem focul. Răcorim, amestecăm cu ouăle și sare după gust. Într-un vas Yena punem jumătate din compoziţie, peste bucăţele de mozzarella.

IMG_9916

Acoperim cu restul de compoziţie şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_9917

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 minute. Răcorim 10 minute, porționăm şi servim.

IMG_9919

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)