Budincă de clătite cu sos de mărar, mușchi file și Emmental

– pt. clătite- 2 ouă, 300 ml lapte, 250-300 ml apă minerală, 300 g făină, 2/3 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 30 g frunze de mărar proaspăt, 2 cepe verzi, 180 ml lapte, 1 lingură făină, 100 g mușchi file afumat feliat, 100 g cașcaval Emmental, 2 linguri smântână, 2 linguri ulei, 1 linguriță mix boabe de piper,  sare; margarină pt. formă, mărar pt. decor

Batem bine ouăle. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu ouăle, apa, puțină sare și uleiul. Într-o tigaie antiaderentă turnăm pe mijloc din compoziție și împrăștiem pe toată suprafața prin mișcări de rotație. Coacem la foc mediu spre mare 1 min. pe o parte, întoarcem și ținem pe foc până se dezlipesc marginile de tigaie, aproximativ 30 secunde. Scoatem pe o farfurie, acoperim cu capac și ținem la cald. Procedăm similar cu restul compoziției.

Zdrobim mai mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Dizolvăm făină în 50 ml lapte. Într-o cratiță încălzim uleiul, punem piperul, ceapa și prăjim 1 min. Adăugăm mărarul, turnăm laptele, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 4 min. Îndepărtăm capacul, turnăm făina dizolvată, sărăm după gust și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim.

Radem mare brânza. Ungem cu margarină o formă Yena de mărimea clătitelor. Așezăm pe fund o clătită și 3-4 pe margini, astfel ca la final să le putem plia și acoperi conținutul. Ungem fundul cu sos de mărar și acoperim cu felii de mușchi.

Punem o clătită, o ungem cu sos de mărar și presărăm cașcaval.

Repetăm operațiile până umplem Yena. Întoarcem clătitele de pe margini astfel încât să acopere budinca. Ungem suprafața cu smântână. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenește ușor. Răcorim 10 min., răsturnăm pe un platou și presărăm frunze de mărar. Porționăm și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu praz și ciuperci

– 1 aluat foietaj (din comerț), 1 cutie ciuperci feliate, 2 fire mari de praz, 1 lingură rasă mărar uscat, anason, sare, piper negru, 2 linguri ulei, 50 g Emmental ras, sos mexican, sos de usturoi

IMG_0878

Decongelăm aluatul. Curățăm și tăiem prazul rondele de 1 cm, scurgem ciupercile. Călim prazul în ulei până se înmoaie, adăugăm ciupercile, sare, piper, mărar, anason, amestecăm și mai lăsăm pe foc 5 min. Întindem aluatul, turnăm compoziția, rulăm în folie alimentară și punem la congelator aprox. 1 oră și 30 min. până se întărește puțin.

IMG_0879

Scoatem din folie, tăiem felii de 2-3 cm și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm pe fiecare felie brânza rasă.

IMG_0885

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 40 min. Servim simple sau cu sos.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)