Tag Archives: morcovi

Tăiței din Himalaia

Posted on by
Reply

– 250 g carne tocată mixtă, 2 cepe verzi, 400 g fidea de orez, 1 borcan muguri de fasole Mungo (330 g), 300 g morcovi, 200 g castraveți, 4 căței de usturoi, 100 ml vin alb Sherry sec, 4 linguri sos de soia, 2 lingurițe zahăr brut, 3 linguri ulei

Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și radem morcovii, tăiem castraveții cubulețe, tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Fierbem fideaua și scurgem. Amestecăm vinul cu zahărul, sosul de soia și 1 lingură de ulei, obținând un sos.

În 2 linguri de ulei prăjim carnea până devine maronie, adăugăm sosul, ceapa și fierbem 8 min. Punem tăiţeii peste carne, amestecăm, adăugăm morcovii, castraveții, mugurii de fasole, usturoiul. Amestecăm continuu 2-3 minute până se încorporează și se înmoaie. Servim calzi.

42

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu fenicul, ierburi și parmezan

Posted on by
Reply

– 1 fenicul, 2 fire praz (partea albă), 1 roșie, 2 tije apio, 3 morcovi, 4 căței de usturoi, 1,4 l apă, 2 frunze de dafin, 2 buc. coajă parmezan, 50 g parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 lingură de pătrunjel verde și busuioc tocate, sare, piper

Curățăm și tăiem fenicul subțire, roșia cubulețe, prazul rondele fine, apio și morcovii ½, apoi în felii, usturoiul mărunt. Într-o oală în care gătim supa, în uleiul încins, călim usturoiul 2 min., adăugăm morcovii, prazul, țelina, feniculul și călim 5 min. până se înmoaie ușor. Adăugăm roșia, frunzele de dafin și mai lăsăm 5 min. pe foc. Turnăm apa, punem coaja de parmezan și fierbem sub capac, la foc mic, 30 min. până se inmoaie. Scoatem frunzele de dafin și coaja de parmezan, amestecăm cu frunzele tocate, sare, piper. Servim fierbinte presărată cu parmezan ras.

40

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu porumb și ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g paste scoici mici, 250 g ciuperci Champignon, 2 morcovi, 2 ardei capia roșii, 150 g mazăre, 1 conservă boabe de porumb (285 g), 1 ceapă roșie, 100 ml ulei de măsline, sare, piper negru, 100 g parmezan ras, 200 g pesto de busuioc (Genovese), migdale tocate

Curățăm și tăiem ceapa solzișori, morcovii și ardeiul cubulețe, ciupercile felii. Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul Fierbem mazărea și scurgem. În uleiul încins călim ceapa, morcovii și ardeiul 10 minute. Adăugăm ciupercile, câte 1/2 linguriță sare și piper și fierbem 10 minute. Adăugăm mazărea, porumbul, sare și piper după gust, amestecăm și stingem focul. Acoperim și punem de o parte. Fierbem în apă clocotită cu 1 linguriță de sare 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană au apă rece, acoperim și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem, punem într-un castron, le amestecăm cu legumele și parmezanul. Porționăm în farfurii, presărăm migdale și servim cu pesto.

41

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi picantă cu usturoi și chimen

Posted on by
Reply

– 7-8 morcovi, 1 leg. pătrunjel verde, 4/5 căței mici de usturoi, 1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță ghimbir ras, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, apă

Curățăm morcovii, tăiem rondele groase și fierbem în apă cu sare cât să-i acopere, până se înmoaie. Adăugăm ghimbir, chimen, usturoiul întreg și clocotim 2-3 min. Cu blenderul facem o pastă, o amestecăm bine cu zeama, adăugăm sare, piper, ulei și fierbem 2 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul tocat mărunt și oprim focul. Servim cu zeamă de lămâie și crutoane.

38

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mreană la cuptor cu legume și sos cremos

Posted on by
Reply

– 1 mreană (aprox. 1 kg), 1 fir de praz (partea albă), 3 morcovi mai mici, 1 ceapă, 1 tijă de apio, 100 g conservă ciuperci tăiate, 400 ml vin alb sec, 1 leg. pătrunjel verde, condimente pt. pește, piper cu lămâie, 100 g unt la temperatura camerei, 100 g smântână, 1 lingură rasă de făină, sare

Curățăm peștele, îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți, presărăm condimente pt. pește și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem ciupercile. Curățăm legumele și tăiem în bucăți mai mari, tocăm mărunt pătrunjelul. Ungem o tavă cu puțin ulei, punem legumele, presărăm pătrunjelul, sare, piper după gust. Ungem bucățile de pește cu puțin ulei și așezăm deasupra. Acoperim tava cu hârtie de copt unsă cu ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic 10 min.  Întoarcem pe cealaltă parte, împrejur așezăm ciupercile, turnăm vinul, acoperim iar cu hârtia unsă și punem cuptor la foc mediu aprox. 20-30 min.
Scoatem peștele pe un platou încălzit și scurgem lichidul din tavă. Tocăm jumătate din legume mărunt. Pentru sos avem nevoie de 200 ml lichid. Îl amestecăm cu făina pe foc mic 1 minut. Punem treptat, smântâna și amestecăm până se îngroașă, formând un sos. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul,  legumele tocate mărunt, sare, piper după gust. Turnăm sosul peste pește, lângă așezăm ciupercile și restul de legume, presărăm puțin pătrunjel tocat și servim imediat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu chimen

Posted on by
Reply

– 1 gulie (aprox. 300 g), 150 g morcovi, ½ fir de praz, 1 tijă apio cu frunze, 1 lingură chimen măcinat, ¼ linguriță Garam Masala, 1 bucată ghimbir 3 cm, 1 lingură ulei, 1 lingură Secretul Gustului, apă, 100 g paste Semola, opțional ardei iute verde

Curățăm și tăiem prazul și ghimbirul mărunt, morcovii rondele fine, apio feliuțe și frunzele mărunt, gulia cubulețe. În uleiul încins prăjim chimenul cu ghimbirul și Garam Masala 20 secunde, adăugăm prazul, morcovii, turnăm puțină apă și fierbem sub capac 2-3 minute. Adăugăm tija de apio, gulia, Secretul Gustului, apă cât să acopere de două ori și fierbem sub capac 10 minute. Punem pastele și continuăm fierberea, fără capac, până acestea se înmoaie. Porționăm, presărăm frunzele de fenicul, opțional rondele de ardei iute și servim.

37

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu sfeclă roșie și ceapă

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 170 g unt, 200 g făină, 100 g fulgi de ovăz, 2 morcovi, sare

– pt umplutură- 500 g ceapă (4 cepe mari), 300 g sfeclă roșie fiartă, 2 ouă, 150 ml lapte, 3-4 linguri ulei, sare

Amestecăm făina cu sare și fulgii de ovăz până se formează un aluat sfărâmicios. Curățăm, radem mic morcovii și îi încorporăm în amestecul de făină. Întindem aluatul, punem în tava de tartă, acoperind și marginile și punem în frigider. Radem mărunt sfecla, scurgem de zeama în exces. Curățăm ceapa și tăiem pe lungime felii cât mai subțiri. O călim în uleiul încins, amestecând din când în când, până se caramelizează. Scoatem tava din frigider, umplem tarta cu un strat de sfeclă.

IMG_0161

Deasupra întindem un strat de ceapă.

IMG_0162

Amestecăm ouăle cu laptele și sare după gust. Turnăm amestecul peste ceapă.

IMG_0163

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, scădem focul (160) și mai ținem 25 minute. Scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

IMG_0172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de portocale și morcovi

Posted on by
Reply

– 1 l supă de pui, 1 ceapă, 1 portocală mare coaptă bine, ½ kg morcovi, 3 linguri ulei floarea-soarelui, 1 felie groasă ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură tarhon uscat, pătrunjel verde, smântână, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii subțiri, stoarcem portocala și radem coaja. Într-o tigaie adâncă încălzim uleiul, punem ceapa, morcovii, ghimbirul și prăjim până ceapa devine aurie, aproximativ 6 minute. Adăugăm supa, coaja rasă de portocală și fierbem pe foc mare, până dă un clocot, apoi pe foc mai mic, până morcovii se înmoaie. Răcorim supa și o pasăm cu blenderul până devine cremoasă. O turnăm înapoi în tigaie, adăugăm sucul de portocală, tarhonul, sare, piper după gust și fierbem pe foc mediu, până dă în clocot. Oprim focul, porționăm și presărăm pătrunjel tocat. Servim supa caldă, cu 1-2 linguri de smântână.

36

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din piept de pui

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui (500 g), 100 g spanac congelat, 2 morcovi medii, 2 ouă, 100 g conservă de ciuperci tăiate, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g făină de porumb (mălai), sare, ulei

Tăiem pieptul ½, batem 2 felii subțiri ca pentru șnițel și presărăm puțină sare. Curăm și fierbem morcovii, apoi îi răcim și tocăm mărunt. Fierbem ouăle tari, curățăm și tocăm mărunt. Scurgem și tăiem mărunt ciupercile. Tocăm pătrunjelul. Decongelăm spanacul, tocăm și scurgem bine. Pe fiecare felie de carne așezăm pe straturi spanac, morcovi, ouă, ciuperci și pătrunjel. Rulăm, închidem capetele cu marginile de carne și trecem fiecare bucată prin mălai, cât să acopere pe toate părțile.

IMG_0042

Le așezăm într-o tavă pentru cuptor și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit  la foc mediu (180) aproximativ 50 minute, din când în când întorcându-le, până  se rumenesc. Tăiem felii și servim.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci brune, 3 cepe verzi, 1 ardei capia roșu mic, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri mărar tocat, 4 ouă, morcovi, 6 linguri pesmet+2 pt. formă, 4 linguri smântână grasă, 3 linguri ulei, sare, piper negru, unt pt. uns forma

Curățăm, fierbem în apă clocotită morcovii întregi, scurgem și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa verde, ciupercile, ardeiul, le călim în ulei, amestecând din când în când, până scade zeama și răcim. Amestecăm cu sare, piper, verdeața tocată, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 6 linguri de pesmet. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu pesmet. Punem ½ din amestecul de ciuperci, deasupra morcovii. Acoperim cu restul de ciuperci. Batem 2 ouă cu 2 linguri de smântână, sare, piper și turnăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. și răcim.

IMG_9984

Tăiem felii și servim.

IMG_9987

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)