– pt. aluat – 300 g făină, 50 g unt, 1 ou, 2 linguri smântână, ½ linguriță sare, lapte rece

– pt. umplutură- 1 kg varză, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 200 g brânză telemea, 2 linguri ulei de măsline, câte ½ lingură de mărar și cimbru uscate, piper, apă și 1 ou pt. uns plăcinta

Amestecăm făina cu sarea, la mijloc punem untul tăiat bucățele și amestecând obținând un aluat fărâmicios. Adăugăm oul, smântâna și frământăm. Turnăm treptat lapte rece până obținem un aluat moale dar nelipicios. Îl învelim în folie alimentară și punem în frigider până pregătim umplutura.

Eu am folosit un amestec din 200 g varză acră și 1 varză chinezească. Varza acră o lăsăm la desărat 20 min. în apă rece, schimbând-o de 2 ori, apoi scurgem și tăiem mărunt. Varza chinezească o tăiem mărunt. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, pisăm usturoiul; radem brânza. Călim ceapa în ulei până devine sticloasă. Adăugăm varza acră și lăsăm pe foc 3 min. Adăugăm ½ pahar de apă și fierbem până e aproape moale. Punem varza chinezească și mai lăsăm pe foc 5 min. Amestecăm cu cimbru, mărar, piper, puțină sare și răcim. Când a ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle, brânza, usturoiul și amestecăm bine.

Întindem jumătate din aluat astfel încât să acopere și marginile și-l așezăm în tava unsă cu unt. Punem umplutura, nivelăm și întoarcem marginile aluatului cât să o acopere puțin.

Din aluatul rămas facem un grilaj deasupra plăcintei.  Întindem o foaie de dimensiunea plăcintei. Tăiem fâșii lungi și late pe care le vom așeza împletindu-le, iar capetele le punem sub aluatul de pe margine. Ungem toată suprafața cu ou bătut.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40 min., până se rumenește. Scoatem, răcorim și așezăm pe un platou.

Servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)