Salată de ciuperci cu cartofi și sos Remoulade

– 200 g cartofi fierți în coajă, 1 conservă ciuperci feliate (156 g net), 50 g ardei gras roșu, 50 g sos Remoulade, sare, piper

Scurgem ciupercile, tăiem mărunt și punem într-un bol. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și punem în bol. Curățăm ardeiul, tăiem cubulețe și punem în bol. Amestecăm cu sosul, sare și piper după gust. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu sos de roșii și ciuperci la cuptor

– 3 buc. trunchi de macrou congelat (500 g), 3 căței mari de usturoi, 5 g tarhon proaspăt/congelat, 1 conservă roșii decojite (425 ml), 100 ml bulion de roșii, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 2 lingurițe condimente pt. pește, 1 linguriță semințe de chimen, câte 1 linguriță piper alb măcinat, sare de mare și zahăr, 3 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei

Curățăm peștele de șira spinării și oase, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pt. pește și lăsăm să stea 30 min.  Curățăm și tăiem usturoiul mărunt; tocăm mărunt tarhonul. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt roșiile. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. chimenul și usturoiul. Turnăm roșiile cu bulionul, vinul, punem tarhonul, sărăm, piperăm și fierbem 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem 1 min. Umplem peștii cu ciuperci și închidem cu scobitori.

Restul compoziției turnăm într-un vas Yena, deasupra așezăm peștii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, după 20 min. ungem cu sosul din vas și mai ținem în cuptor 5-10 min., până peștii se rumenesc. Servim calzi, cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac, ciuperci și buline de urdă

– 6 ouă, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g frunze de spanac congelat, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 borcan ciuperci feliate (314 g), 50 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g urdă, 100 g smântână, piper, 1 linguriță sare, 1 praf de nucșoară,  1 leg. mărar și pătrunjel

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele. Decongelăm spanacul și pasăm cu blenderul. Tocăm mărunt mărarul și pătrunjelul. Batem 2 ouă, amestecăm cu urda, smântâna, nucșoara, sare și piper după gust. Separat batem bine 4 ouă, turnăm uleiul, laptele, punem spanacul, ciupercile, măslinele, frunzele și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu am folosit o formă cu gaură centrală. Crema de brânză o punem într-un posh și introducem în compoziție formând biluțe din loc în loc.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu legume, brânză și nuci caju

– 200 g lasagna, 1 dovlecel, 250 g ciuperci conservă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 125 g brânză Feta, 250 g brânză de vaci/ricotta, 30 g parmezan ras, 100 g nuci caju măcinate, 450 ml supă de legume, 60 g unt, 300 ml lapte, 2 linguri făină, 1 lingură rasă muștar Dijon, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, dovlecelul rondele. Scurgem ciupercile. Călim ceapa într-o lingură de ulei, până se înmoaie. Dizolvăm făina în supă, o turnăm peste ceapă împreună cu laptele, sare, piper, muștar și fierbem 2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu brânza Feta și ținem sub capac, până se topește. Într-o lingură de ulei prăjim nucile 1 min. și scoatem într-un bol. În aceeași tigaie călim dovleceii 2 min., presărăm usturoiul și mai ținem 2 min. Adăugăm nucile și luăm de pe foc. Ungem cu unt o formă de chec, așezăm un strat de lasagne, deasupra ½ brânză de vaci.

IMG_4979

Punem legumele și turnăm 1/3 sos de brânză.

IMG_4980

Repetăm operațiile, ultimul strat fiind lasagne acoperite de sos. Presărăm parmezanul.

IMG_4981

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 oră. Răcorim 10 min. Porționăm și servim.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Evantai cu ciuperci și porumb

-pentru aluat: 250 g faină, ½ plic drojdie uscată, ½ linguriță sare, ½ lingurita zahăr, 125 ml apă calduta, 1 lingura ulei

-pentru umplutura: 100 g ciuperci tăiate (conservă), 100 g conservă boabe de porumb, 1 ardei gras rosu, 100 g mușchi de porc afumat, 100 g cașcaval, ketchup, 1 gălbenus, 2 linguri de lapte, susan

Amestecăm făina, drojdia, sare, zahăr, apă și frământăm 5 min. Punem uleiul și mai framântăm până devine un aluat elastic, căruia îi dăm forma unei bile. Ținem la temperatura camerei, acoperit, 1 oră, pt. a crește.

IMG_2209

Scurgem porumbul și ciupercile. Curățăm ardeiul. Tăiem cubulețe ardeiul, mușchiul, mărunt ciupercile. Radem cașcavalul.

IMG_2210

Întindem aluatul, îl ungem pe toată suprafața cu putin ketchup, presărăm ciupercile, porumbul, ardeiul, mușchiul, deasupra cascavalul ras.

IMG_2211

Aducem cele două margini lungi ale aluatului la mijloc și presăm puțin pt. a se lipi. Întoarcem aluatul și-l punem cu celalată parte în sus pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Tăiem până aproape la jumătatea lui fâșii de 2-3 cm lățime pe care le rotim puțin pt. a se vedea umplutura. Punem hârtia cu aluatul în tavă, acoperim și lăsăm să crească încă 45 min. Amestecăm gălbenușul cu laptele, ungem suprafața plăcintei cu amestecul și presărăm susan.

IMG_2214

Punem în cuptorul preîncălzit,  la foc mediu, aprox. 30-35 de min., până se rumenește. Scoatem pe un platou, răcorim și servim.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec de ciuperci și mărar

– 2 cutii de ciuperci, 400 g ceapă, 5 ouă, 130 g făină, 1 leg. mare de mărar, 100 g smântână, 3 linguri ulei, sare, piper negru, unt și făină pt. formă

IMG_0565

Curățăm ceapa, scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. În uleiul încins călim ceapa, ciupercile până se înmoaie ceapa, apoi amestecăm cu gălbenușurile puse pe rând, mărar, sare, piper, smântână. Batem tare albușurile și le încorporăm în compoziția cu ciuperci. Într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu făină întindem uniform compoziția.

IMG_0567

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare, aprox. 50 min. până se rumenește. Răcim, scoatem din formă și păstrăm la frigider învelit în folie alimentară.

IMG_0568

Tăiem felii și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)