– pt. clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 100 ml apă minerală gazoasă, 1 lingură ulei, sare

– pt. umplutură- 1 pungă amestec de legume cu broccoli (broccoli, conopidă, morcovi-450 g), 1 fir ceapă verde, ½ ardei capia roșu, 1 lingură ulei, sare, apă

– pt. sos- 2 ouă, 1 lingură făină, 1 lingură unt, 250 ml lapte, 2 linguri smântână, 2 linguri brânză rasă mic, sare; în plus 2 linguri de unt pt. budincă

Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat,uleiul, puțină sare și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră, apoi amestecăm cu apa. Încingem o tigaie antiaderentă, la foc mediu, turnăm cu un polinic din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim toată suprafața. Prăjim aprox. 1 min., până se desprind marginile de tigaie. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 sec. Scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedă până terminăm compoziția, obținând 10-12 clătite.

Fierbem legumele congelate în apă clocotită cu puțină sare, scurgem, răcim și desfacem buchețelele de broccoli și conopida în bucăți mai mici. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ardeiul. Călim în uleiul încins 1-2 min., amestecând, până încep să se înmoaie. Răcim, amestecăm cu restul legumelor și sărăm după gust.

Dizolvăm făina în lapte. Topim 1 lingură de unt, turnăm laptele și amestecăm până începe să se îngroașe, având consistența unei smântâni. Răcorim, amestecăm cu ouăle, brânza, smântâna și omogenizăm.

Ungem bine cu unt un vas Yena de dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită, pe margini 4-5 clătite, în așa fel încât la final acestea să se îndoaie și să acopere deasupra budinca. Punem un strat de legume și turnăm 3- 4 linguri de sos.

Repetăm operația până terminăm clătitele, deasupra fiind legume și acoperim cu clătitele de pe margini. Topim 1 lingură de unt și stropim budinca.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până încep să se rumenească. Răsturnăm pe un platou. Servim caldă/rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)