Tag Archives: cuişoare

Orez a la Moșu’

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung, 25 g migdale, 1 ceapă roşie, 100 g caise deshidratate, 25 g stafide, 1 foaie de dafin, câte ½ linguriţă scorţişoară, cuişoare și coriandru măcinate, 1 linguriţă praf de de cardamom, 1 lingură ulei, sare, piper negru, 450 ml apă

Prăjim migdalele în uleiul încins, le scoatem şi scurgem. Curățăm ceapa și o tăiem mărunt. Tăiem caisele bucățele În uleiul rămas de la migdale punem ceapa, caisele, stafidele, foaia de dafin, aromele, sare, piper după gust și amestecăm 1 minut. Adăugăm orezul, turnăm apa, acoperim cu capac şi fierbem pe foc mediu aproximativ 15-20 minute, până e gata orezul. Servim ca și garnitură lângă fripturi.

85c

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos cremos

Posted on by
Reply

-o rețetă din India de Nord-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, câte 0,5 g cuișoare măcinate, scorțișoară măcinată, foi de dafin rupte mic, câte 1 g cardamom negru, fenugrec (kasoori methi), câte 2 g sofran, sare, cardamom verde, câte 5 g boia iute, pudră de chimen, pudră de coriandru, garam masala, 20 g ghimbir proaspăt, 15 g zahăr, câte 50 g roșii și ceapă albă, câte 100 g smântână, sos de roșii, unt de arahide, pătrunjel verde

Într-un bol amestecăm condimentele, sare, zahăr, foi de dafin. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ghimbirul și roșia. Tăiem pieptul cuburi, le prăjim în uleiul încins împreună cu condimentele, aprox. 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm ghimbirul, ceapa, amestecăm, apoi roșia și mai ținem pe foc 1 min. amestecând continuu. Punem untul de arahide, amestecăm până se topește, turnăm sucul de roșii, apoi smântâna și amestecăm până se formează un sos dens. Oprim focul și servim cu orez simplu și presărat cu pătrunjel verde tocat.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de mazăre și telemea

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 300 g mazăre congelată, 300 g brânză telemea slab sărată, 100 g passata de roșii 3 linguri de iaurt, 3 linguri ulei, sare, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, câte ½ linguriță chimion măcinat, coriandru măcinat, turmeric, scorțișoară, câte ¼ linguriță boabe de piper negru și praf de chilli, 1 linguriță cardamom verde praf, 3 cuișoare, 5 cm de ghimbir, 250 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, usturoiul și ghimbirul bucățele, rupem foaia de dafin bucățele și le facem o pastă cu blenderul, apoi le amestecăm cu condimentele și 2 linguri de apă. Călim pasta în uleiul încins, la foc mic, amestecând din când în când, până arată uscată, aprox. 10 min. Adăugăm passata, fierbem 3 min., apoi apa și fierbem sub capac 5 min. Punem brânza tăiată cubulețe, mazărea și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min., până scade sosul. Adăugăm iaurtul, amestecăm bine și fierbem la foc mic 2-3 min. (să nu clocotească). Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere umplute cu carne

Posted on by
Reply
  • 2 mere mari, 200 g carne măcinată amestec, 1 lingură unt, 1 ou, sare, piper, ½ linguriță nucșoară, 1 vârf cuișoare măcinate, 1 ceapă albă
  • sos – 25 g zahăr, 1 lingură unt, 1 linguriță făină, 200 ml supă de carne/apă, sare

Spălăm merele, tăiem un căpăcel, îndepărtăm cotorul cu semințe și scobim cu o linguriță, lăsând o margine de aproximativ 0,5 cm grosime. Tocăm mărunt miezul merelor. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Topim untul și prăjim ceapa până se înmoaie. Adăugăm carnea, nucșoara, cuișoarele, miezul merelor tocat, sare și piper după gust. Amestecăm din când în când până scade zeama. Răcorim, amestecăm cu oul și umplem merele cu compoziția obținută. Le punem capacul și le așezăm într-o cratiță mai înaltă, unsă cu unt. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu supa, făina, sare după gust și fierbem până obținem un sos. Îl turnăm peste mere. Acoperim cratița cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute. Servim calde, cu sos.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere umplute cu fructe

Posted on by
Reply

– 4 mere, 150 g nucă măcinată, 50 g migdale granulate, 200 g stafide, merișoare, mango confiat, 150 g zahăr brut, scorțișoară, cuișoare, esență de punch, 50 g unt, zahăr vanilat cu scorțișoară

Spălăm merele, scoatem cotorul, scobim lăsând o margine de 0,5 am. Miezul îl tocăm mărunt, apoi amestecăm cu restul ingredientelor. Cu această compoziție umplem merele și le așezăm într-un vas Yena. Acoperim cu capac și punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Servim pudrate cu zahăr vanilat cu scorțișoară. Eu am servit cu înghețată de fistic.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui glazurat

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui fără os și piele, 450 ml vin alb demidulce, 50 ml apă, 4 căței de usturoi, 2 linguri sos de soia, 1 lingură miere, 1 linguriță zahăr brun pudră, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță cimbru uscat, ½ linguriță pudră de cuișoare, ½ linguriță oțet, 2 linguri ulei din semințe de struguri, sare, piper negru

În uleiul încins prăjim carnea dată cu sare și piper, câte 5 minute pe ambele părți. Scoatem și așezăm într-o tavă împreună cu 2 căței de usturoi cu coajă, zdrobiți. Facem un amestec din 200 ml vin, 50 ml apă, 1 lingură sos de soia și turnăm peste carne. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute.

Preparăm glazura. Facem un amestec din 250 ml vin, 1 lingură sos de soia, miere, zahăr, 1 lingură de apă și 2 căței de usturoi curățați și zdrobiți. Încălzim amestecul într-o tigaie antiaderentă, adăugăm cimbrul, cuișoarele, boabele de muștar, oțetul și fierbem pe foc mediu până se îngroașă, aproximativ 8-10 minute.
Scoatem tava, îndepărtăm folia, ungem carnea cu glazura, restul turnăm în tavă, adăugăm 2-3 linguri de apă și punem iar la cuptor, la foc mare (220), 10 minute. Îl ungem din când în când cu glazura din tavă. Servim cald cu salată, în cazul meu de morcovi cu ghimbir.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de caise, pepene galben și condimente

Posted on by
Reply

– 500 g caise coapte, 1 pepene galben, 400 g zahăr, ½ lămâie, 100 g coacăze negre uscate, câte 1 baton de scorțișoară și vanilie, 1 rondea anason stelat, 10 cuișoare
Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii și tăiem 1/4. Curățăm pepenele de coajă și partea cu semințe și tăiem cuburi. Stoarcem lămâia. Într-o oală punem pepenele, caisele, adăugăm zahărul, zeama de lămâie, condimentele și fierbem pe foc mic, amestecând din când în când, până se coagulează (punem câteva picături pe o farfurioară rece și vedem dacă se încheagă). Turnăm fierbinte în borcane sterilizate, închidem ermetic, așezăm cu capacul în jos și răcim. Păstrăm în cămara de alimente.

IMG_7042

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată și vișine

Posted on by
Reply

BLAT: 200 g făină, 1 plic praf de copt, 3 ouă, 1 lămâie, 200 g margarină la temperatura camerei, 200 g zahăr, 1 praf de sare, 1 linguriță scorțișoară, ½ linguriță cuișoare măcinate

CREMA: ½ kg vișine, 300 ml frișcă, 400 g cremă tartinabilă de ciocolată cu alune

Stoarcem zeama de lămâie și radem coaja. Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, cuișoarele și scorțișoara. Frecăm margarina cu zahărul până devine spumoasă, apoi încorporăm pe rând ouăle. Amestecăm cu ingredientele uscate și turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40-50 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½ pe orizontală.
Scoatem sâmburii și scurgem vișinele. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema de ciocolată, apoi încorporăm vișinele.
Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă, deasupra punem cealaltă foaie de blat, întindem restul de cremă și ornăm cu vișine. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

28

Biryani cu pui

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Imagine

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat,  deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec cu prune din compot şi migdale

Posted on by
Reply

– 1 borcan de compot de prune fără sâmburi (800 ml), 2 ouă, 130 g de margarină, 180 g de zahăr, 230 g de făină, 100 g de migdale tăiate cubuleţe, 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu stind în zeamă de lămâie, câte 1 linguriţă de scorţişoară şi cuişoare măcinate, steluţe din zahăr colorat pt. ornat

Din prunele scurse facem un piure. Frecăm margarina cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, apoi condimentele, bicarbonatul şi făina treptat. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziţia, punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem din cuptor, ornăm cu steluţe din zahăr colorat și răcim. Îndepărtăm hârtia și punem pe o tavă. Porţionăm şi servim.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)