Tag Archives: ceapă verde

Supă chinezească de porumb

Posted on by
Reply

– 3 pulpe de pui, 1 morcov, 2 cepe, 1 leg. ceapă verde, 1 ardei roșu, 1 conservă boabe de porumb (320 g), 100 g mazăre din conservă, 2 linguri făină, 1 lingură mălai, 4 linguri zahăr brut, 1 lingură oțet balsamic, 1 lingură ulei de porumb, 3 l apă, sare, piper negru

Curățăm pulpele de piele și tăiem ½. Curățăm ceapa, morcovul, ceapa verde pe care o tăiem mărunt, tăiem ardeiul cubulețe. Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul și mazărea.Fierbem în apă carnea, ceapa și morcovul întregi, spumăm. Când e gata strecurăm, aruncăm ceapa, scoatem carnea de pe oase și o tăiem mărunt, tăiem morcovul rondele. Punem carnea în supă, când dă în clocot adăugăm porumbul, mazărea, sare, piper și fierbem, la foc mic, 15 min. Călim ardeiul în ulei 2 min., apoi stingem cu oțet. Îadăugăm ardeiul, morcovul și ceapa verde crudă în supă. Într-un bol amestecăm făina cu mălaiul, zahărul și dizolvăm în câte puțină apă până obținem consistența unei smântâni. Turnăm în supa clocotindă, amestecăm încet, fierbem la foc mic 2-3 min. și stingem focul. Amestecăm ouăle (NU le batem pt. a nu face spumă) și le amestecăm în supă. Servim supa fierbinte.

82

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește în folie

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de cod (aprox. 250 g), 1 lingură sos de soia, 1 lingură vin Sherry sec, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 feliuță de ghimbir, 1 linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, 1 ceapă verde

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu vinul, pudra de chilli și uleiul de susan. Pe câte o folie de aluminiu așezăm fileurile de pește și turnăm peste ele câte jumătate din conținutul bolului. Închidem pachetele bine și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Curățăm ghimbirul, tăiem bețișoare subțiri și rumenim în uleiul încins. Scoatem ghimbirul și păstrăm. Desfacem pachetele, turnăm peste pește uleiul cu aromă de ghimbir. Servim peștele imediat, presărat cu ceapă verde tăiată rondele și ghimbir prăjit.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de mălai

Posted on by
Reply

– 2 cani mălai,  4 căni apă, 1 linguriță sare, 1 leg. ceapă verde (chives), 1linguriță oregano, 100 g telemea, în plus mălai, unt, ulei

Într-un vas de tuci punem mălaiul, apa, sare și fierbem, amestecând, până absoarbe toată apa. Micșorăm focul, acoperim cu o sită antistropire și fierbem 20 min., amestecând din când în când. Acoperim cu capac și mai fierbem 5 min. Curățăm și tăiem ceapa rondele și radem brânza. Stingem focul, adăugăm oregano, brânza, ceapa, amestecăm și turnăm uniform mămăliga într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Răcim, tăiem în bucăți lungi de aprox. 7 cm și late de 3 cm, pe care le trecem prin mălai pe toate părțile. Într-o tigaie mare încingem 1 linguriță de ulei și 1 linguriță de unt. Prăjim crochetele în ture, la foc mediu, câte 4-5 min. pe fiecare parte și scoatem deoparte. După fiecare tură ștergem tigaia cu hârtie absorbantă și repetăm operația. Servim călduțe cu un sos la alegere.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu piept de pui

Posted on by
Reply

– ½ salată verde, 200 g roșii, 1 ceapă verde, ½ leg. mărar, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ ardei iute verde, 2 linguri sos cu ceapă și ierburi aromate, 2 linguri sos Wurtze, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, o amestecăm cu sosul Wurtze și lăsăm să stea 1 oră în frigider, apoi o prăjim câteva minute în uleiul încins, pe toate părțile. Spălăm salata, o rupem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem rondele, tocăm mărarul. Curățăm roșiile de pielițe și tocăm mărunt. Amestecăm într-un bol salata, ceapa, carnea cu tot cu ulei, roșiile, sosul cu ceapă și verdețuri. Sărăm după gust, omogenizăm și presărăm cu rondele de ardei iute. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de nuci

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 2 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, ½ linguriță sare, apă

– pt. sos de nuci- 80 g nuci, 7 fire pătrunjel verde, 2 fire ceapă verde, 1 felie de pâine fără coajă, 1 cățel de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 linguriță curcuma, chilli pudră și boia dulce, ½ linguriță sare

Tăiem pieptul de pui ½, acoperim cu apă, punem piperul, foile de dafin, sarea și fierbem sub capac 45 min. Strecurăm, desfacem carnea fâșiuțe și păstrăm supa. (eu am tăiat carnea felii f. subțiri) Înmuiem pâinea în ¾ cană de supă 5 min. În blender punem 1 fir de ceapă, nucile, usturoiul, 2 fire de pătrunjel, felia de pâine și mixăm turnând câte puțină supă până obținem o pastă omogenă densă. Prăjim în uleiul încins curcuma, pudra de chilli, sare, boia, câteva secunde, turnăm amestecul în blender și mixăm, la nevoie turnăm puțină supă. Turnăm sosul într-un bol, adăugăm fâșiuțele de pui, sare și zeama de lămâie. Tocăm restul de ceapă și pătrunjel verde. Le presărăm peste salată. Servim pe pâine prăjită.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză și măsline cu anșoa

Posted on by
Reply

– ¼ varză Bok Choy, 1 morcov, ½ ardei roșu, ½ ardei iute verde, 50 g măsline verzi umplute cu anșoa, 2 fire ceapă verde, 1 ou, 1/3 leg. pătrunjel verde, semințe de la ¼ rodie, 1 lingură sos de stridii (oyster), 1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovul bastonașe, ceapa fâșii pe diagonală, ardeiul feliuțe, tocăm mărunt pătrunjelul. Fierbem oul, tăiem rondele, iar partea albă de la capete mărunt. Într-un bol amestecăm varza, morcovul, ardeiul, albușul de ou, ceapa, pătrunjelul cu sos și ulei. Decorăm cu rondele de ou, măsline și semințe de rodie. Punem în frigider 2 ore, apoi servim.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bombay aloo

Posted on by
Reply

– 4 cartofi medii fierți în coajă, 1 leg. ceapă verde, ½ ardei iute verde, 1 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen, semințe de muștar, semințe de fenicul, ½ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță turmeric, sare, câteva fire de pătrunjel verde, 4 linguri ulei de arahide

Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul feliuțe, ghimbirul și ardeiul iute mărunt; tocăm pătrunjelul. În uleiul încins prăjim 3 sec. semințele. Punem ceapa, ardeiul iute, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm cartofii, sare după gust și amestecăm 2 min. Presărăm turmericul, coriandrul și prăjim 2 min. La sfârșit amestecăm cu pătrunjel și stingem focul. Servim ca atare cu iaurt/stropiți cu puțină lămâie sau ca și garnitură.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu piept de pui

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat, 150 g castraveți cornison, 1 ardei, ½ ardei iute verde, 1 ceapă verde, 1 linguriță condimente Tex Mex, 1 lingură ulei de arahide, 1 lingură oțet de orez, sare

Tăiem pieptul de pui fâșii, presărăm cu condimente, amestecăm cu uleiul și lăsăm să stea în frigider. Curățăm castraveții, presărăm cu 1 linguriță de sare și punem în frigider. După 1 oră scoatem carnea și castraveții. Prăjim carnea într-o tigaie antiaderentă înconsă, 2-3 min., amestecând, pt. a se găti pe toate părțile. Răcim în tigaie. Curățăm și tăiem ceapa fâșii pe diagonală, ardeiul feliuțe subțiri, ardeiul iute ½, apoi feliuțe subțiri. Le amestecăm într-un bol cu castraveții, carnea, sare dacă e necesar, oțet și uleiul din tigaie. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu roșii coapte și pui

Posted on by
Reply

– 200 g varză, 10 roșii Cherry, 150 g piept de pui, 2 cepe verzi (partea albă), 1 ardei roșu mic, 1 lingură sos de busuioc, 1 lingură ierburi Provence, sare, ulei, condimente pt. pui

Tăiem pieptul de pui fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o lingură de ulei, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, aprox. 3 min. Răcim și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe, ceapa ½, apoi feliuțe, le amestecăm într-un bol cu carnea, sosul de busuioc și sare după gust. Tăiem roșiile ½, punem într-un vas uns cu ulei, presărăm cu ierburi Provence, punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 10 min., până se înmoaie. Așezăm roșiile peste salată și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)