Sirop natural din mentă cu miere

Posted on by
Reply

– 200 g frunze de mentă proaspătă, 1 kg zahăr, 2 linguri miere, 1,5 l apă, colorant alimentar verde

Spălăm frunzele cu apă rece. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm menta și lăsăm să se infuzeze, sub capac, 5 min. Strecurăm și în sirop adăugăm mierea. Fierbem sub capac, la foc mic, 3-4 ore, până se îngroașă siropul. (testul cu picătura ca la dulceață) Adăugăm puțin colorant, dăm 2-3 clocote și strcurăm siropul în vase care se închid etanș.Răcim și depozităm în cămara de alimente.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos de vin și usturoi

Posted on by
Reply

– 1,5 kg midii, 6 căței de usturoi, 100 ml vin alb sec, 4-5 fire pătrunjel verde, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 30 g unt, sare, piper alb

Umplem două vase cu apă rece. Într-unul punem midiile, cele care sunt deschise se aruncă. Luăm câte o bucată, curățăm de ”mustăți” trăgând astfel ca să deschidem scoica, curățăm cochilia cu un burete de sârmă, sub jet de apă, depunerile calcaroase le radem cu un cuțit, apoi o punem în vasul cu apă curată. Repetăm operația cu toate midiile apoi spălăm în câteva ape și scurgem bine. Curățăm usturoiul și zdrobim; tocăm fin pătrunjelul. Topim untul cu uleiul, adăugăm ½ usturoi, amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, aducem la fierbere, punem midiile, fierbem sub capac 5 min. Dacă nu s-au deschis toate amestecăm și mai lăsăm sub capac 5 min. Le scoatem pe un platou. Sosul rămas îl fierbem la foc mare, 5 min., până scade puțin. Adăugăm usturoiul rămas, zeama de lămâie, pătrunjelul, sare, piper, dăm un clocot și stingem focul. Turnăm sosul peste midii și servim.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de andive cu alune

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 400 g andive, 4 cepe verzi, 100 g mazăre fiartă, 200 g smântână, 3 fire de mentă proaspătă, 3 linguri ulei, 750 ml apă fiartă cu Vegeta, sare, piper, 2 linguri alune măcinate

Curățăm andivele de cotor și frunzele externe, spălăm și zvântăm bine. Lăsăm deoparte frunzulițele din mijloc pt. ornare, restul tăiem tăiței de 3 cm lățime. Curăță ceapa, tăiem în 4-5 bucăți, o călim într-o lingură de ulei încins. Punem andivele, lăsăm cât să se înmoaie puțin, turnăm supa de Vegeta și fierbem până se înmoaie bine. Scoatem cu o paletă sită și pasăm cu blenderul obținând o pastă. O punem înapoi în oală, adăugăm mazărea, smântâna, sare, piper și mai dăm 2-3 clocote. Servim caldă. Într-un bol punem pe fund alune, turnăm supa și ornăm cu frunze de mentă și de andivă tăiate tăiței subțiri.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone și compot de caise

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 100 g unt, 2 compoturi de caise (2×800 ml), 250 g mascarpone, 120 g cremă de brânză light, 12 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (2×10 g), 60 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 1 plic tortgelee transparent

Măcinăm biscuiții, topim untul, amestecăm și tapetăm fundul unei forme de tort prin apăsare. Frecăm crema de brânză cu 4 linguri de zahăr. Scurgem caisele dintr-un compot, pasăm, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până devine cremos. Amestecăm cu gelatina nepreparată, apoi cu 150 ml frișcă lichidă, turnăm peste crema de brânză și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția peste biscuiți și punem în frigider. Frecăm mascarpone cu 3 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina în 2-3 linguri de apă. Rupem ciocolata bucățele, topim pe foc mic, turnând treptat laptele. Amestecăm cu gelatina, luăm de pe foc, turnăm 100 ml frișcă lichidă și omogenizăm. Punem peste mascarpone, turnând treptat, până se încorporează. Turnăm peste crema de caise și punem în frigider până a doua zi.

Scurgem bine caisele din al doilea compot și decorăm cu ele tortul. Preparăm tortgeleeul cu 2 linguri de zahăr și suc de compot. Turnăm peste fructe și punem în frigider 1-2 ore. Scoatem din formă pe un platou.

72

Servim tăiat felii.

IMG_6822

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu urdă și spanac

Posted on by
Reply

– 250 g făină, 50 ml ulei de măsline, 100 ml vin alb demisec, 150 g urdă, 100 g spanac congelat, 1 ou, semințe de in, pastă Gulaș din tub, sare

Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu urda și un praf de sare. Frământăm un aluat din făină, ulei, vinul călduț și puțină sare. Întindem o foaie mai lungă pe care o ungem cu amestecul de brânză și punem din loc în loc picături de pastă Gulaș. Rulăm pe lățime, închidem marginile și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu oul bătut și presărăm semințe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive cu șuncă gratinate

Posted on by
Reply

– 3 andive, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, 1 ceapă mică, ½ lămâie, 2 linguri zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură făină, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, unt, cașcaval

Curățăm andivele de frunzele exterioare și cotor; le tăiem ½. Topim un cub de unt cu 1 lingură de ulei, punem andivele, presărăm sare și zahărul. După aprox. 1 min. stoarcem peste ele lămâia și le călim, întorcându-le pe toate părțile, aprox. 3-4 min. Scoatem într-o sită și lăsăm să se scurgă lichidul amar.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim în 2 linguri de ulei încins până devine sticloasă. Dizolvăm făina în ½ lapte, punem peste ceapă, amestecăm continuu turnând câte puțin din laptele rămas, sărăm, piperăm, până se îngroașă și se formează un sos.

Unge un vas Yena cu unt și turnăm ½ sos. Învelim fiecare bucată de andivă într-o felie de șuncă și le așezăm în vas.

Turnăm restul de sos și acoperim cu felii subțiri de cașcaval.

IMG_6832

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc bine. Servim calde.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de năut cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 conservă ciuperci feliate, ½ conservă năut, 1 ceapă roșie, 1 ceapă verde, câte 1/3 ardei gras roșu și ardei gras verde, 1 fir de usturoi verde, 1 leg. mărar, 1 crenguță de tarhon, 1 lingură oțet de mere, 2 linguri ulei de rapiță, sare

Scurgem bine năutul și ciupercile. Curățăm și tăiem cepele, usturoiul mărunt, ardeii cubulețe; tăiem mărunt ciupercile; tocăm frunzele. Amestecăm usturoiul cu puțină sare, oțet și ulei. Amestecăm toate ingredientele, turnăm conținutul bolului și omogenizăm.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de vișine caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. vișinele caramelizate- 400 g vișine, 6 linguri zahăr, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 100 ml apă

– pt. baza de înghețată- 3 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 150 ml lapte, 250 g iaurt grecesc, 200 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie

Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și amestecăm până se evaporă zeama și vișinele devin lipicioase. Răcorim și punem în frigider.
Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Punem pe foc mic și amestecăm până devin cremoase. Turnăm treptat laptele, adăugăm un praf de sare, coaja de lămâie și omogenizăm. Răcorim, apoi punem în frigider. Mixăm frișca tare, adăugăm compoziția din ouă, amestecăm cu o lingură, apoi vișinele câte una, pentru a nu se lipi între ele, turnăm într-o cutie și punem în congelator, preferabil până a doua zi. Scoatem cutia, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spirale colorate cu șuncă, parmezan și sos pesto

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), ½ ardei gras portocaliu, 100 g șuncă presată de pui, 2 roșii, 3 linguri pesto de leurdă, 50 g parmezan ras, 3 linguri de lapte, piper

Decongelăm aluatul și întindem o foaie subțire și lungă. Curățăm și tăiem ardeiul, șunca cubulețe. Curățăm roșiile de semințe și tăiem cubulețe. Ungem aluatul cu pesto, presărăm ardeiul, șunca, roșiile, presărăm parmezanul(păstrăm puțin pentru felii) și puțin piper.

IMG_6793

Rulăm strâns, înfășurăm într-o folie alimentară și punem în frigider 30 min. Scoatem, tăiem felii de 1 cm grosime, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem suprafața cu lapte și presărăm restul de parmezan.

IMG_6794

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Anghinare cu sos de legume și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 buc. anghinare din conservă în apă și suc propriu, 1 păstârnac, 2 morcovi, 1 ceapă verde-partea albă, 1 cățel mare de usturoi, 1 leg. frunze de țelină, 15 g frunze mentă, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, 50 ml apă, 200 g iaurt gras

Scurgem bine anghinarea. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul, le călim într-o lingură de ulei 2-3 min. Presărăm Vegeta, sare, piper, turnăm apa și fierbem sub capac, amestecând din când în când până de înmoaie. Tocăm frunzele mărunt, amestecăm cu legumele, punem iaurtul, omogenizăm și stingem focul.

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl prăjim într-o lingură de ulei încins 30 sec. Punem anghinarea și prăjim pe ambele fețe până încep să se rumenească ușor.

Într-un castron turnăm sosul, deasupra punem bucățile de anghinare și peste ele presărăm usturoiul prăjit. Servim calde cu sos.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)