Plăcinta soare

Posted on by
Reply

– 500 g făină, 90 ml ulei de măsline, 200 ml vin alb sec, 1 linguriță sare, 350 g spanac congelat, 300 g brânză de burduf, 1 ou, 1-2 linguri pesmet (la nevoie), 100 g parmezan, semințe de floarea-soarelui

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Amestecăm cu brânza și pesmetul. Frământăm un aluat din făină, ulei, vinul călduț și sare. Îl împărțim ½ și întindem 2 foi rotunde. Pe o foaie întindem crema de spanac într-un sul pe margine și restul un cerc la mijloc. Presărăm cu parmezan.

IMG_6865

Acoperim cu a doua foaie, lipim marginile prin presare și, la mijloc, presăm puțin cu un castronel. Tăiem 16 felii până la marginea castronelului și răsucim în aceeași direcție.

IMG_6867

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și, la mijloc, presărăm semințe.

IMG_6868

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

314

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu andive

Posted on by
Reply

– 1 andivă, 3 castraveți Cornison, 1 fir mare de usturoi verde, ½ ardei gras roșu, 30 g unt, 100 g iaurt gras, ½ linguriță condimente Hot & Spicy, 2 felii subțiri de șuncă Pădurea Neagră, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe subțiri, castraveții cubulețe, usturoiul mărunt. Îndepărtăm frunzele exterioare și cotorul amar și tăiem andiva tăiței fini. Rupem șunca fâșiuțe. Aestecăm iaurtul cu usturoiul și sărăm. Topim untul și călim ardeii 2 min., adăugăm castraveții și mai ținem pe foc 2 min. Punem andiva, sărăm, condimentăm, piperăm, amestecăm și stingem focul. Turnăm compoziția într-un bol, amestecăm cu șunca și iaurtul. Răcim și servim.230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu pastă de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 2 ouă, 120 g zahăr tos, 50 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 esență de vanilie, 1 lingură rasă de cacao

– pt. pasta de caise-300 g caise fără coajă și sâmburi, 6 linguri zahăr, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri amidon alimentar, 30 ml apă; nucă de cocos

Într-un bol amestecăm făina cu cacaoa și amidonul. Mixăm ouăle cu zahărul tos până își dublează volumul și devin cremoase. Punem esența, amestecul din bol și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Răcim pe un grătar și tăiem cu un cuțit umezit cu apă rece pătrate cu latura de  1 cm .

Tăiem caisele mărunt, le amestecăm cu zahărul, zeama de lămâie și fierbem pe foc mic 10 minute. Răcorim, pasăm cu blenderul, punem iar pe foc, turnăm amidonul dizolvat în apa rece, amestecăm până se îngroașă, apoi turnăm într-un bol, răcim și punem în frigider 2 ore.

IMG_6884

Pe fundul unui castron presărăm bucățelele de blat, deasupra punem pasta de caise și presărăm nucă de cocos. Punem în frigider 30 minute apoi servim.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu lobodă

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. lobodă roșie, 2 cepe verzi-partea verde, 1 fir de usturoi verde, câte 1 linguriță chimen și coriandru măcinate, 3-4 linguri bulion de roșii, 1 lingură de ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, sărăm, piperăm și ținem de o parte 15 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și  loboda.  Prăjim usturoiul în uleiul fierbinte 30 sec., adăugăm carnea, ceapa și amestecăm până își schimbă culoarea. Trnăm 4-5 linguri de apă, punem loboda, chimenul, coriandrul și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm bulionul și fierbem descoperit până scade sosul. Servim simplă, cu smântână/iaurt.

209

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăv la cuptor cu usturoi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Thailanda-

– 1 păstrăv somonat (capul și coada îndepărtate), 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt; 1 lingură busuioc proaspăt tocat marunt, cateva felii de lime pentru ornate: pt. marinadă- 3 linguri sos de stridii, 4 linguri sos de soia, 10 căței de usturoi, 1 lingură sos de pește, 2 lingurițe sos chilli Thai, 2 lingurițe zahăr brun, 1 linguriță lemongrass, 1 linguriță suc de lime

Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm într-un bol cu celelalte ingredientele pentru marinată. Crestăm peștele pe fiecare parte și îl punem în marinadă 30 de minute, 15 minute pe o parte și 15 minute pe cealaltă.

Într-o tavă așezăm o folie de aluminiu destul de mare, ca să poată acoperi peștele. Îl așezăm pe folie, peste el turnăm jumătate de marinadă și înfășurăm folia, astfel încât să nu-l atingă, formând un ”cort”. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Desfacem folia, mărim flacăra (220) și mai ținem în cuptor 25 minute. Scoatem pe un platou, presărăm pătrunjel, decorăm cu felii de lime și servim cald, cu garnitură de orez.

94

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi cu fulgi de porumb

Posted on by
Reply

– 300 g morcovi, 1 ceapă mică, 1 foaie de dafin, 1 linguriță zahăr, 1 l apă, 500 ml supă, 250 ml lapte, 10 g făină, 100 g fulgi de porumb, sare

Curățăm morcovii, tăiem julien, fierbem în supă, la foc mai mic, sub capac împreună cu ceapa curățată și lăsată întreagă. După 20 min. adăugăm apa, zahărul, foaia de dafin, sarea și mai fierbem 15-20 min., până se înmoaie. Spre sfârșit scoatem ceapa și adăugăm fulgii de porumb. Dizolvăm făina în lapte, turnăm în supă, dăm un clocot și servim.

121

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și pălărie de bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 gălbenuș, 300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr

– pt. umplutură- 1 kg vișine, 1 ou și 3 gălbenușuri, 300 g smântână, 5 linguri lapte, 100 g zahăr, 5 linguri suc de lămâie

– pt. pălăria de bezea- 4 albușuri, 280 g zahăr, 100 g nuci prăjite și măcinate

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi. Amestecăm făina cu zahărul, gălbenușul și untul tăiat bucățele formând un aluat elastic pe care îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunea tăvii, așezăm în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Între timp amestecăm gălbenușurile și oul cu zahărul, smântâna, laptele și sucul de lămâie. Scoatem tava, presărăm vișinele, deasupra turnăm amestecul cu smântână și punem iar în cuptor, la foc mediu (180), 40 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm nucile, amestecând cu o lingură și întindem bezeaua peste prăjitură. Punem în cuptor la foc mare (220) aproximativ 5 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcim. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Opor ayam- pui cu lapte de cocos

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 ml lapte de cocos, 6 șalote, 10 căței de usturoi, 10 g ghimbir, ½ lingură coriandru măcinat, 1 linguriță lemongrass, 2 frunze de dafin proaspete, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare

Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, usturoiul ½ pe lungime. Tăiem carnea fâșii. În uleiul încins rumenim ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când până se rumenesc. Punem de o parte 1 lingură din amestec. În tigaie adăugăm coriandrul, ghimbirul, amestecăm 2 min., apoi carnea, lemongrass și amestecăm aprox. 5 min., până carnea își schimbă culoarea. Sărăm, punem frunzele de dafin, laptele de cocos și când clocotește facem focul mic și fierbem sub capac, aprox. 20 min., până carnea e moale. Servim carnea cu orez și sos, presărată cu amestecul cu ceapă păstrat.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu verdețuri și fistic

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 2 cepe verzi, 1 leg. mărar, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri iaurt, 2 linguri fistic tăiat mărunt, 1 vârf de linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem 3 căni de apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm bine orezul în mai multe ape, îl adăugăm în apa clocotită și fierbem fix. 8 min. (să nu fiarbă complet) Trecem prin jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu verdețurile tocate, sare și fistic. Amestecăm iaurtul cu turmericul și 4 linguri de orez obținând o pastă. Pe fundul unei oale (17 cm diametru) punem o peliculă de apă, turnăm uleiul și o mișcăm pentru a se omogeniza. La mijloc întindem pasta.

IMG_6837

Peste punem orezul treptat, având grijă să nu atingă marginile oale. Facem 4-5 găuri cu coada unei linguri de lemn fără să străpungem pasta de la fundul oalei.

IMG_6839

Acoperim cu folie de aluminiu, peste un prosop de bucătărie, punem capacul și așezăm pe ochiul mic al aragazului, la foc maxim. Când începe să sfârâie facem focul mic și fierbem 35 min. Oprim focul și răsfirăm cu o furculiță.; la nevoie adăugăm sare. Scoatem într-un castron, desfacem crusta formată la fundul oalei cu o lingură și presărăm peste orez. Servim imediat.

214

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute și rulate în șuncă

Posted on by
Reply

– 2 andive, 100 g cremă de brânză light, 100 g smântână, câte o felie mai groasă de ardei roșu și ardei verde, 1 lingură capere, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, sare, 7 măsline verzi umplute cu gogoșari

Îndepărtăm cotorul și desfacem andivele în frunze separate. Amestecăm crema de brânză cu smântâna, ardeii tăiați cubulețe, caperele și sare. Pe fiecare frunză întindem crema obținută. Așezăm frunzele umplute una peste cealaltă, răsfirate în evantai, de la bază o învelim 1/3 într-o felie de șuncă și așezăm pe un platou. Decorăm fiecare cu câte o măslină.

313

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)