Category Archives: Mâncare cu porc

Pulpă de porc în sos de morcovi, țelină și iaurt

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 2 tije apio, 70 g țelină, 130 g morcovi, 15 g ghimbir, 100 g iaurt, 1 lingură condimente pt. carne de porc Selgross, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță pudră de lemongrass, 2 linguri ulei, 4-5 fulgi de usturoi, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsime apoi tăiem cubulețe. Le presărăm cu condimente și lăsăm să stea 15 min. Curățăm apio și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm țelina, morcovii, ghimbirul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Prăjim în ulei fulgii de usturoi și aruncăm. Punem carnea și prăjim 1 min., amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm apio, 2 linguri de apă și fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Punem legumele măcinate, amestecăm 2 min. la foc mai mic, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai fierbem 2 min. La sfârșit presărăm piperul, pudra de lemongrass, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fășii de porc cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 100 g cozi de ciuperci Champignon, 200 g pulpă de porc, 1 lingură sos de soia dark, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 linguriță lemongrass, 2 linguri ulei, 1 linguriță ulei de arahide, sare

Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul, pisăm usturoiul, cozile de ciuperci le lăsăm întregi. Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sos de soia, usturoi, ghimbir și ulei de arahide și lăsăm să stea 15 min.  În cele 2 linguri de ulei încins sotăm cozile de ciuperci, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie, aprox. 5 min. Adăugăm carnea și prăjim la foc mare, amestecând, aprox. 3 min., până își schimbă culoarea și se pătrunde. Sărăm după gust, amestecăm cu lemongrass și stingem focul. Servim cu garnitură de orez cu susan.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu miere și muștar

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 1 lingură miere, 1 lingură muștar iute, 1 cățel de usturoi, 100 ml vin alb demisec, 1 linguriță pudră de cimbru, sare, piper,  ulei

Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu mierea, muștarul, sare, piper și cimbru. Tăiem carnea felii subțiri, ungem fiecare cu pasta obținută, punem într-un bol, acoperim și ținem de o parte 30 min. Ungem o tavă cu ulei, așezăm feliile de carne și punem în cuptor, la foc mediu, 20 min. Turnăm vinul și mai ținem în cuptor până acesta se evaporă. Servim calde cu garnitură la alegere.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță filipineză de porc și pui

Posted on by
Reply

– câte 500 g pulpe sup. de pui dezosate și carne de porc (cotlet/ceafă), 6 căței mari de usturoi, 4 linguri sos de soia, câte 2 linguri oțet de orez și oțet de vin alb, 1 lingură sos de stridii, 2 foi de dafin, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 ½ cană apă, ulei

Tăiem carnea bucăți mai mari. Eu am folosit cotlet de porc nefiind atât de gras. Curățăm usturoiul și îi lăsăm întregi. Amestecăm toate ingredientele cu carnea, punem pe foc, când începe să clocotească micșorăm focul la minim și fierbem 1 oră. (NU amestecăm!)

IMG_5185

Creștem focul la mediu și fierbem până sosul scade, aprox. 20 min. Servim cald, cu sos și piure.

IMG_5257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc în sos caramel

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ceapă mică, 1 lingură de miere, 2 linguri oțet de vin roșu, 50 ml supă de pui, 1 lingură sos de soia dark, sare, piper negru, 1 vârf de cuțit boia iute, ulei, 400 g paste scoici

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 lingură de ulei, 10 min. Turnăm în oală 1 cană cu apă rece și ținem sub capac 10 min.

Tăiem carnea cuburi, curățăm ceapa și tăiem mărunt. Le călim în ulei până carnea își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Deglesăm cratița cu oțet, amestecând, până dă în clocot și se curăță vasul. Punem mierea, amestecăm și când începe să se caramelizeze adăugăm supa, sosul de soia și carnea, care trebuie să fie acoperită de lichid (la nevoie punem puțină apă clocotită), sare, piper, boia. Fierbem la foc mic până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul.

Scurgem bine pastele, porționăm în farfurii. Peste punem carne cu sos și servim imediat.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu cartofi, conopidă și mentă

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet de porc, 1 ceapă albă, 2 morcovi (150 g), 500 g conopidă, 700 g cartofi, 200 g mazăre, 250 ml vin alb demisec, 2 linguri frunze de mentă tocată (10 g), 1-2 linguri făină, 4 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii, cartofii cuburi, desfacem conopida în florete. Sărăm carnea, presărăm cu făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. În uleiul rămas călim ceapa, morcovii, menta, 2 minute. Turnăm vinul și fierbem până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu, adăugăm cartofii, carnea, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Adăugăm conopida, amestecăm și continuăm fierberea, sub capac, până începe să se înmoaie conopida, aproximativ 10 minute. Dacă e necesar turnăm câte puțină apă. Punem mazărea, amestecăm și fierbem câteva minute, până se înmoaie. Presărăm făina și amestecăm până se formează un sos mai subțire. Servim caldă.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de dovlecei și fasole verde

Posted on by
Reply

-o rețetă din Filipine-

– 250 g cotlet de porc fără os, 2 dovlecei, 400 g fasole verde congelată, 400 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri ulei, 1-2 linguri sos de pește

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, usturoiul și ardeiul iute mărunt, dovleceii cuburi. Tăiem fasolea bucăți de 3 cm lungime și carnea cuburi. În uleiul încălzit pe foc mediu călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm laptele de cocos și fierbem până carnea e gătită pe jumătate. Punem dovleceii și fierbem 3 minute, apoi fasolea congelată, ardeiul și mai fierbem 6-8 minute. La sfârșit turnăm sos de pește după gust și fierbem până scade lichidul, după preferință. Servim cu orez simplu.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlete de porc la tavă

Posted on by
Reply

– 2 felii cotlet de porc cu os (300 g), 2 căței mari de usturoi, 150 ml supă de pui, 80 ml vin alb demisec, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, condimente pt. carne de porc, 1-2 linguri ulei

Încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Condimentăm feliile de cotlet. Zdrobim cățeii de usturoi, îi prăjim în uleiul încins 30 secunde și scoatem de o parte. Prăjim carnea pe ambele părți câte 2 minute.  Scoatem și ținem la cald. În tigaie turnăm supa, vinul, punem foaia de dafin, cimbrul și fierbem aproximativ 3 minute, până scade la jumătate lichidul. Într-o tavă așezăm carnea, turnăm lichidul din tigaie și punem în cuptor 15 minute. Servim imediat, cu garnitură sau salată la alegere

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în crustă de miere

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet fără os, 2 căței de usturoi, câte 1 lingură rasă de muștar iute și ketchup picant, 1 linguriță miere, câte 1 linguriță semințe de chimen, boabe de coriandru, susan, câteva boabe de piper negru, 1 lingură ulei de măsline, sare de mare

Curățăm usturoiul pisăm, amestecăm cu putină sare, uleiul, muştarul, mierea și ketchup-ul. În alt bol amestecăm condimentele boabe si seminţele. Presărăm amestecul uscat pe câte o bucată de folie de aluminiu (după numărul feliilor). Fiecare felie de cotlet o ungem cu amestecul cu miere și o așezăm deasupra. Înfăşurăm strâns folia astfel ca boabele să fie deasupra bucăţii de carne. Așezăm pachețelele într-un vas termorezistent (Yena). Punem în cuptor la foc mic aproximativ 30 minute Cu 10 minute înainte de a fi gata  desfacem folia şi punem în cuptor până se rumeneşte uşor. Scoatem din folie şi servim cu garnitură. Eu am servit cu pesto de salată verde.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet umplut cu mere la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g cotlet de porc fără os, ½ plic (12 g) marinadă uscată barbecue RUB (ardei gras, ardei gras afumat, ceapă, usturoi, rozmarin, piper negru, piper Cayenne, ardei iute, scorțișoară, frunze de dafin, sare), 3 mere ionatane, 1 lingură rasă cuișoare măcinate, câteva felii subțiri de bacon, 30 g unt, 100 ml vin alb demisec, suc de mere

Batem cu ciocanul carnea formând un dreptunghi de 1 cm grosime pe care îl presărăm cu marinadă pe ambele părți.

IMG_1712

Îl pliem dinspre lateral spre mijloc și încă o dată. Punem în frigider, acoperit, până a doua zi.

IMG_1713

Scoatem și tăiem în 3 bucăți. Curățăm merele de coajă și cotor. Jumătate de măr îl tăiem în felii. Fiecare felie o învelim în bacon, o așezăm pe o felie de carne, pe care o pliem și o prindem cu scobitori.

IMG_1715

Restul merelor le tăiem cubulețe mici din care ¾ le întindem într-un strat pe fundul unei tăvi unsă bine cu unt și presărăm cuișoare. Așezăm cele 3 rulouri de carne, deasupra presărăm restul de mere, presărăm cuișoare și pe carne punem bucățele de unt. Turnăm vinul.

IMG_1716

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 10 min., până se rumenește carnea.

IMG_1721

Le scoatem pe o farfurie, merele le facem pastă cu blenderul, amestecăm cu puțin suc de mere formând un piure. Servim rulou de carne cu piure de mere.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)