Category Archives: Mâncare cu pește

File de pește umplut cu spanac și semințe

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de cod, condimente Hot and Spicy, sare, piper negru, 1 lingură semințe de in, 250 g spanac proaspăt, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piepr alb

Presărăm pe fileuri sare, piper, condimente și punem la frigider câteva ore. Prăjim semințele în ulei până își schimbă culoarea, adăugăm spanacul și amestecăm 2-3 minute, până acesta se înmoaie. Răcim, sărăm, piperăm după gust și amestecăm cu zeama de lămâie. Umplem fileurile cu compoziția. Rulăm şi așezăm în tava unsă cu foarte puțin ulei, cu capătul ruloului în jos. Le stropim cu ulei de măsline. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Servim calde cu sos de roșii.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus aromat cu cod

Posted on by
Reply

– 200 g cus cus, 3 fileuri de cod, 5 caise soft, 3 morcovi, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu uscat, 200 g baby spanac, lămâie, 2 lingurițe semințe de chimen, 1 lingură boabe de coriandru, 1 lingură ulei de măsline, 600 ml supă de pui, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute mărunt, radem mare morcovii. Tăiem caisele mărunt. Spălăm cu apă rece și scurgem spanacul. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm chimenul, coriandrul, ardeiul iute, morcovii și amestecăm 2 min. Punem caisele, cus cus-ul, turnăm supa și fierbem sub capac 7 minute. Adăugăm spanacul și fierbem până se înmoaie. Așezăm deasupra fileurile de pește, sărăm după gust. Pe ele punem câte 1 felie de lămâie, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 8 minute, până cus cus-ul e moale. Sărăm și piperăm după gust, stingem focul și servim.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu năut și lămâie

Posted on by
Reply

– 400 g de file cod, 2 conserve năut, 1 conservă roşii tocate, 2 linguri de cus cus, 1 ceapă albă medie, 3 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă boia dulce, boia iute, curry, chimen măcinat, zahăr, ½ linguriţă de coriandru praf, câte 3 linguri de zeamă de lămâie şi ulei de măsline, 1 plic Finesse coajă de lămâie, ½ cană de apă, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Curăţăm şi tocăm ceapa şi usturoiul. Tăiem peştele în bucăţi potrivite. Într-un vas tajine încingem uleiul, sotăm ceapa şi usturoiul 1-2 min. Adăugăm curry, chimenul, cele două sortimente de boia, coriandrul, coaja de lămâie şi le rumenim. Adăugăm năutul, roşiile, zeama de lămâie,  zahărul, cus cus-ul, apa, sare și piper după gust. Acoperim cu capacul şi fierbem aproximativ 30 minute până obţinem un sos gros. Adăugăm peştele şi fierbem acoperit încă 5 minute. Servim mâncarea caldă, decorată cu frunze de pătrunjel verde tocat.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Merluciu cu pere în bacon și sos de portocale

Posted on by
Reply

– 500 g file de merluciu, 2 pere, 1 portocală mică, 100 g bacon felii subțiri, 40 g unt, 100 ml vin alb demisec, sare, piper alb

Decongelăm, spălăm și tăiem peștele bucăți mai lungi. Stoarcem portocala. Spălăm perele, curățăm de căsuța cu semințe (păstrăm coaja), apoi tăiem felii de aproximativ 1 cm grosime. Topim untul împreună cu vinul, punem peștele și prăjim până începe să se înmoaie, aproximativ 2-3 minute; scoatem de o parte. În sosul rămas punem feliile de pere și prăjim până încep să se înmoaie; scoatem de o parte. În tigaie turnăm sucul de portocală și fierbem, la foc mai mic, amestecând continuu, până se formează un sos.

Pe o felie de bacon așezăm o bucată de pește, sărăm, piperăm, peste punem felii de pere.

IMG_1091

Rulăm și repetăm operația la celelalte bucăți de pește. Așezăm rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_1092

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 10 minute, până baconul devine crocant. Servim rulourile calde, unse cu sos de portocale.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți prăjiți

Posted on by
Reply

– 200 g creveţi congelați(cu codiță), 2 linguri ulei de măsline, cimbru, busuioc, pătrunjel uscat, piper, ardei iute roșu uscat, 50 ml vin roşu

Decongelăm creveții. Facem un amestec din toate ingredientele și ținem creveții în el 10 min. Turnăm într-o tigaie antiaderentă și prăjim pe ambele părți 3-4 minute. Servim calzi, stropiți cu zeamă de lămâie.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe cu pește în foi de salată verde

Posted on by
Reply

– 1 salată verde (fără mijloc), 250 g pește alb file, 150 g orez mozaic, 1 ceapă mică, 1 linguriță Tamouri masala,1 lingură sos de pește, 1 ou, 1 lingură ulei, sare, piper alb, pt. sos-250 g passatta de roșii, 1 lingură hrean ras, 1 linguriță zahăr, sare, 50 ml apă

Fierbem peștele scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tocăm ceapa. Punem uleiul într-o cratiță, adăugăm ceapa, amestecăm 30 sec., apoi orezul, apă cât să-l acopere și fierbem la foc mediu până scade apa și se înmoaie. Amestecăm cu pește, Tamouri masala, sare, piper și răcim. Adăugăm sosul de pește și amestecăm cu ou. Spălăm frunzele de salată și dăm câteva clocote în apa fiartă, apoi scurgem. Amestecăm passatta de roșii cu sare, hrean și zahăr. În fiecare frunză rulăm câte 1 lingură din compoziția cu pește.

IMG_0812

Ungem cu sos fundul unei forme de ceramică și așezăm sărmăluțele una lângă alta. Restul de sos îl diluăm cu apă și turnăm peste ele. Punem în cuptor la foc mediu aprox. 30 minute. Servim calde.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește în stil marocan

Posted on by
Reply

– 1 kg pește (eu mreană), 3 morcovi, 3 ardei grași, 5 căței de usturoi, 250 g passatta de roșii, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță zahăr, câte ½ linguriță curcuma, ghimbir pudră și coriandru măcinat, 1 linguriță boia dulce, 50 ml ulei, 3 linguri pătrunjel verde tocat, sare

Curățăm peștele,  îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți mai mari, stropim cu zeama de lămâie și punem de o parte. Curățăm și tăiem morcovii rondele, ardeii feliuțe, tocăm mărunt usturoiul și pătrunjelul. Într-o cratiță adâncă punem pe fund un strat din jumătatea cantitatea de morcovi, ardei usturoi, deasupra bucățile de pește, presărăm 1/2 linguriță sare și zahărul. Turnăm passata de roșii și deasupra punem restul de ardei, morcovi, usturoi. Încălzim uleiul într-o tigaie, punem curcuma, boiaua, ghimbirul, coriandrul, amestecăm și turnăm acest ulei aromat în cratița cu pește. Adăugăm un pahar de apă și punem la fiert. Când clocotește, reducem focul la mic și fierbem 20 minute. Sărăm după gust și mai fierbem 20 minute. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm, stingem focul, lăsăm să stea 10 minute și servim.

IMG_0765

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de creveți în nucă de cocos

Posted on by
Reply

– creveți, făină, lapte, fulgi de nucă de cocos, apă, sare, piper alb, ulei

Curățăm creveții, lăsăm codița. Îi înfigem pe câte un băț de frigăruie mai mic, cu codița în jos, dăm prin apă rece, apoi prin făina amestecată cu puțină sare și piper, prin lapte și la sfârșit prin nucă de cocos. Îi punem la congelator 3-4 ore pentru a se prinde bine ”crusta”.

IMG_0734

Scoatem și prăjim (congelați) în 2 linguri de ulei încins, pe toate părțile, aprox. 4 min., până se rumenesc. Servim calzi cu felii de lămâie.

64

poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de surimi

Posted on by
Reply

– 250 g surimi, 250 g amestec mexican de legume, 250 ml vin roșu, 1 lămâie, 1 portocală mică, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Într-o tigaie încălzim uleiul, punem batoanele de surimi congelate, le prăjim pe toate părțile 1 minut, turnăm vinul și fierbem până îl absorb și se desfac în fâșii, aproximativ 10 minute. Adăugăm legumele congelate și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie. Amestecăm cu sare, piper, zeama de portocală și zeamă de lămâie după gust, dăm un clocot și oprim focul. Servim mâncarea caldă.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mreană la cuptor cu legume și sos cremos

Posted on by
Reply

– 1 mreană (aprox. 1 kg), 1 fir de praz (partea albă), 3 morcovi mai mici, 1 ceapă, 1 tijă de apio, 100 g conservă ciuperci tăiate, 400 ml vin alb sec, 1 leg. pătrunjel verde, condimente pt. pește, piper cu lămâie, 100 g unt la temperatura camerei, 100 g smântână, 1 lingură rasă de făină, sare

Curățăm peștele, îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți, presărăm condimente pt. pește și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem ciupercile. Curățăm legumele și tăiem în bucăți mai mari, tocăm mărunt pătrunjelul. Ungem o tavă cu puțin ulei, punem legumele, presărăm pătrunjelul, sare, piper după gust. Ungem bucățile de pește cu puțin ulei și așezăm deasupra. Acoperim tava cu hârtie de copt unsă cu ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic 10 min.  Întoarcem pe cealaltă parte, împrejur așezăm ciupercile, turnăm vinul, acoperim iar cu hârtia unsă și punem cuptor la foc mediu aprox. 20-30 min.
Scoatem peștele pe un platou încălzit și scurgem lichidul din tavă. Tocăm jumătate din legume mărunt. Pentru sos avem nevoie de 200 ml lichid. Îl amestecăm cu făina pe foc mic 1 minut. Punem treptat, smântâna și amestecăm până se îngroașă, formând un sos. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul,  legumele tocate mărunt, sare, piper după gust. Turnăm sosul peste pește, lângă așezăm ciupercile și restul de legume, presărăm puțin pătrunjel tocat și servim imediat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)