Scurgem 125 g bile de mozzarella, le ”tăvălim” într-un amestec de pesmet, măghiran, mărar uscate, coriandru și ghimbir praf, piper alb și sare. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu 1 lingură de ulei. Între ele punem roșii Cherry. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 10 min., până încep să se topească și se rumenesc ușor. Servim calde cu roșiile coapte.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– câte ½ leg. de pătrunjel verde, mărar, mentă, busuioc proaspete, 2 căței de usturoi, 2 fire de ceapă verde, ½ cană telemea/Feta mărunțită, ½ cană iaurt gras, 1-2 linguri zeamă de lămâie, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, +/-maioneză
Curățăm și tocăm ceapa, usturoiul, frunzele. Mixăm cu blenderul verdețurile, ceapa, usturoiul, puțină sare, zeama de lămâie. Turnăm treptat uleiul până se încorporează. Adăugăm brânza, omogenizăm, apoi iaurtul, sare, piper, +/- maioneză și mixăm până obținem o cremă. Putem păstra la frigider 3 zile. Servim cu batoane de legume/chipsuri de pită/biscuiți de secară. (eu am servit cu bruschette)
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 500 g file de piept de raţă, 2 linguriţe ghimbir tăiat mărunt, 750 g ananas proaspăt, 300 g bambus (conservă), 250 g supă de pui, 4 linguri smântână, 3 linguriţe făină, 2 linguri Sherry sec, 50 g sâmburi de migdale, sare, piper negru
Curățăm și tăiem ananasul cuburi. Prăjim sec migdalele. Îndepărtăm pielea de pe carne, o sărăm, piperăm, presărăm cu ghimbir, apoi o tăiem fâșii. Prăjim pielea, fără adaus de grăsime, până devine crocantă, o scoatem și ținem deoparte. În untura rămasă prăjim carnea, pe ambele părți, aprox. 7 min. Scoatem și tăiem feliuțe subțiri. În alt vas călim câteva minute ghimbirul, bambusul și ananasul. Adăugăm carnea, supa, sare și piper după gust, turnăm Sherry și fierbem până începe ananasul să se înmoaie puțin.
Amestecăm făina cu smântâna, o adăugăm peste mâncare, amestecăm până se dizolvă și se formează un sos.
Servim caldă, presărată cu migdale și pielea crocantă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții 1/2 , apoi cuburi, ardeiul și roșia cubulețe, rădăcinoasele ½ în lungime, apoi rondele, ardeiul iute bucăți mari, ceafa fâșiuțe, tocăm mărunt pătrunjelul verde. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ardeiul iute 2 min. Adăugăm ceafa și amestecăm 30 sec., apoi rădăcinoasele, puțină apă și fierbem sub capac aprox. 10 min., până încep să se înmoaie. Punem castraveții, roșia, amestecăm și fierbem 2-3 min., până nu mai are zeamă. Adăugăm cimbru, Burrito, fasolea, amestecăm 1 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul verde, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu iaurt.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pt. 3 blaturi- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 40 g nuci măcinate; pt. crema de gălbenușuri- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 3 linguri amidon alimentar, 350 ml lapte, 170 g unt moale (la temperatura camerei), 2 linguri zahăr pudră, 1 esență de vanilie
– pt. crema de frișcă și caramel- 200 g zahăr, 120 g nuci, 200 ml frișcă; pt. decor- 140 g nucă tocată
Preparăm crema de gălbenușuri pentru a avea timp să se răcească. Într-o oală cu pereți dubli amestecăm gălbenușurile cu zahărul, amidonul, turnăm treptat laptele. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă. La sfârșit adăugăm esența de vanilie. Acoperim cu folie alimentară pentru a nu forma crustă deasupra și răcim. Mixăm untul cu zahărul pudră, îl adăugăm treptat în crema de gălbenușuri rece.
Mixăm albușurile cu zahărul pus treptat. Adăugăm făina, nucile măcinate și amestecăm ușor pentru a rămâne pufoasă. Împărțim compoziția 1/3 și vom coace 3 foi. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform o parte din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 10-15 minute, până se rumenește puțin, apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi.
Preparăm crema de frișcă și caramel. Caramelizăm zahărul. Când s-a topit adăugăm nuca, amestecăm, turnăm imediat pe o hârtie de copt și răcim. Zdrobim nucile cu un sucitor, apoi le punem în robot și măcinăm. Mixăm tare frișca și o amestecăm cu nucile caramelizate. (păstrăm frișcă pentru decor)
Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat de cremă de gălbenușuri (păstrăm câteva linguri pentru decor). Deasupra întindem un strat de cremă de frișcă și caramel.
Procedăm la fel cu celelalte două foi. Întindem pe margine cremă de gălbenușuri, îmbrăcăm tortul cu cele 140 g nuci rupte bucăți și decorăm cu frișcă.
Punem în frigider până a doua. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 8 bile de mozzarella, 1 roșie, 6 măsline fără sâmburi, 1 lingură pesto Genovese, câteva frunze proaspete de busuioc, 1 linguriță ulei de măsline, sare
Tăiem roșia felii, le așezăm pe o farfurie alternând cu bile de mozzarella. Deasupra presărăm măslinele, frunzele de busuioc. Întindem deasupra pesto în fir subțire și turnăm uleiul amestecat cu puțină sare. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din Filipine-
– 250 g cotlet de porc fără os, 2 dovlecei, 400 g fasole verde congelată, 400 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri ulei, 1-2 linguri sos de pește
Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, usturoiul și ardeiul iute mărunt, dovleceii cuburi. Tăiem fasolea bucăți de 3 cm lungime și carnea cuburi. În uleiul încălzit pe foc mediu călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm laptele de cocos și fierbem până carnea e gătită pe jumătate. Punem dovleceii și fierbem 3 minute, apoi fasolea congelată, ardeiul și mai fierbem 6-8 minute. La sfârșit turnăm sos de pește după gust și fierbem până scade lichidul, după preferință. Servim cu orez simplu.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 100 g creveți proaspeți, ½ salată Lolo, 2 fire ceapă verde, 10 roșii Cherry, 15 măsline Kalamata fără sâmburi, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 1-2 linguri arahide prăjite sărate, 2 linguri ulei cu chilli, 1 linguriță condimente asiate, 1 cățel de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de rapiță, sare
Curățăm și tăiem ceapa rondele, usturoiul mărunt. Într-un bol amestecăm salata ruptă bucăți cu ceapa, roșiile, măslinele, semințele și arahidele. Amestecăm uleiul de rapiță cu sare și zeamă de lămâie și stropim amestecul din bol. Presărăm creveții cu condimente asiate și lăsăm să stea 5 min., apoi îi prăjim în uleiul cu chilli încins, pe ambele părți, aprox. 3 min. Când îi întoarcem pe cealaltă parte presărăm usturoiul și amestecăm ușor pt. a nu-i rupe. Răcorim și îi amestecăm cu salata.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 6 ouă, 200 g zahăr, 100 g lapte praf, 25 g gelatină, 400 ml apă, 1 cutie compot de ananas (800 g), 400 ml frişcă, sucul de la ½ lămâie, 20 ml de ulei
Într-o oală cu pereți dubli frecăm ouăle cu zahărul, adăugăm laptele praf, turnăm apa, punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul și răcorim. Scurgem ananasul, tăiem mărunt, amestecăm cu crema şi punem în frigider. până începe să se întărească.
Înmuiem gelatina în sucul de compot 10 minute. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până se dizolvă, aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, turnăm sucul de lămâie, omogenizăm și răcorim.
Mixăm frișca tare. Scoatem crema din frigider, amestecăm pentru ca fructele să se dispună uniform, adăugăm frişca și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă unsă cu ulei şi punem 3-4 ore în congelator. Scoatem pe un platou, decorăm cu frişcă, ananas și păstrăm în frigider. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 200 g măsline verzi fără sâmburi, 2 vinete medii, 2-3 lingurițe capere, 3 căței de usturoi, 1 ceașcă miez de nucă, 3-4 file de anchois, 50 ml ulei de măsline
Coacem vinetele și curățăm. Măcinăm nucile. Tăiem măslinele bucăți. Curățăm și pisăm usturoiul. Amestecăm toate ingredientele și mixăm cu robotul, până se formează o pastă groasă dar nu omogenă. Servim pe felii de pâine/bruschette.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
