Author Archives: monica frimu

Cotlet de porc la grătar cu glazură de miere și ghimbir

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 linguri miere, 1 lingură vin Sherry alb sec, 4 linguri suc de portocale, coaja rasă de la 1 portocală, 2,5 cm ghimbir, ulei de măsline, sare, piper

Sărăm și piperăm feliile de carne, ținem la temperatura camerei până preparăm glazura. Într-o crăticioară amestecăm mierea cu ghimbirul curățat și ras, vinul, sucul de portocale, coaja rasă și 2 linguri de ulei. Punem pe foc, când dă în clocot micșorăm la mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Punem deoparte și răcim.

Ungem un grătar cu puțin ulei și încălzim. Pensulăm carnea cu ulei, așezăm pe grătarul încins și prăjim câte 5 min. pe fiecare parte. Scoatem deoparte, nu stingem focul, pensulăm carnea cu glazură și punem înapoi pe grătar. Prăjim câte 2-3 min. pe fiecare parte, pensulând frecvent, până terminăm glazura. Servim imediat, cu o salată alături, în cazul meu germeni de soia.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt picantă

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g iaurt natural, 4 ardei chilli verzi, 2 ardei chilli roșii uscați, 1 lingură ghimbir ras, 1 lingură zahăr de palmier, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță semințe de chimion, ½ linguriță semințe de muștar negru, 3 linguri făină, 1 l apă, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 8 frunze de curry proaspete, 4 linguri coriandru tocat, sare

Curățăm de semințe și tăiem ardeii verzi rondele fine, cei roșii bucățele mici. Am pus o cantitate mult mai mică de chilli. Într-o cratiță largă amestecăm făina cu iaurtul și apa până omogenizăm. Adăugăm zahărul, chilli verzi, ghimbirul, turmericul și sare după gust. Punem pe foc, când clocotește reducem focul la mic și fierbem 8-10 min., amestecând din când în când. Punem deoparte. Încălzim uleiul într-o crăticioară, la foc mediu. Adăugăm chilli roșii, chimionul, semințele de muștar, frunzele de curry (eu am pus 1 /2 lingură de curry praf) și amestecăm până semințele pocnesc, aprox. 2-3 min. Obținem un ulei aromat pe care îl amestecăm în iaurt. Servim caldă presărată cu coriandru.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bușeuri de cartofi cu mere

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 300 g mere curățate, 30 g făină, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat cu scorțișoară, 2 ouă, 20 g unt

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, fierbinți dăm prin sită și amestecăm cu făina și 1 ou. Radem merele, le sotăm cu untul, zahărul și zahărul vanilat cu scorțișoară, până se evaporă zeama, apoi le amestecăm cu cartofii și făina. Modelăm bușeuri de mărimea unei chiftele lungi pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu oul rămas, bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Servim cu compot de afine/mure.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Naan cu ardei și coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g făină, 1 plic praf de copt, 250 ml lapte, 1 ou, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță sare, ½ ardei roșu, 1 ardei chilli, 4-5 fire coriandru, 2 linguri unt, ulei

Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul. Mixăm oul cu laptele, turnăm treptat peste făină și amestecăm cu o lingură de lemn până obținem un aluat. Facem o adâncitură la mijloc, turnăm 2 linguri de ulei și frământăm până este absorbit de făină, aprox. 3-4 min. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Împărțim aluatul în 10 părți egale pe care le facem bile. Fiecare o aplatizăm de aprox. 1 cm grosime. Le acoperim cu folie alimentară și lăsăm să stea 15 min.

Curățăm și tăiem mărunt ardeii și coriandrul, presărăm pe fiecare bucată de aluat și presăm puțin. Topim untul. Încălzim un grătar și ungem cu ulei. Prăjim bucățile de aluat 1 min., întoarcem și mai ținem 40-50 sec. Le scoatem pe un platou și ungem cu untul topit. Servim imediat.

315

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 g mac măcinat, 50 ml ulei, 50 g unt, 500 g vișine, coaja rasă de la ½ lămâie, sare

Dacă folosim vișine proaspete scoatem sâmburele și scurgem. Dacă folosim vișine pentru prăjitură la borcan le scurgem. Mixăm ouăle cu puțină sare până își dublează volumul. Punem treptat zahărul și mixăm până se topește. (aprox. 20 min.) Turnăm uleiul, untul topit, laptele, coaja de lămâie și omogenizăm. Încorporăm făina, macul și amestecăm cu un tel obținând un aluat moale pe care îl turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm vișinele cu puțină făină și le așezăm pe toată suprafața aluatului. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și opțional presărăm zahăr praf. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată picantă de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 4 kg sfeclă roșie, 1 kg morcovi, 150 g zahăr, 300 ml oțet (9 grade), 1 plic Pikant fix iute, 4 l apă

Curățăm legumele și tăiem sfecla cubulețe, o parte din morcovi rondele restul cubulețe. Spălăm sfecla sub un jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu morcovii. Punem legumele în borcane de 800 g. Amestecăm apa cu oțetul, zahărul și conținutul plicului. Fierbem 3-5 min. amestecând continuu. Turnăm fierbinte în borcane și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi de porc cu portocale

Posted on by
Reply

– 600 g pulpă de porc, 1 conservă de ceapă (450 g), 2 portocale, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm și scurgem ceapa, dacă sunt bucăți mari le tăiem. Stoarcem portocalele și radem coaja. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și lasă zeamă. Presămăm făina peste carne, adăugăm ceapa,turnăm sucul de portocale, vinul și amestecăm. Când dă în clocot reducem focul la mic, adăugăm coaja rasă și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Minipateuri cu fructe de pădure

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 200 g fructe de pădure congelate, 150 g zahăr, 1 esență de zmeură, 1-2 linguri zahăr cu aromă de zmeură, 1 ou

Pasăm fructele congelate, amestecăm cu zahărul și fierbem la foc mai mic până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu esența și răcim. Decongelăm aluatul, tăiem de fâșii de 4 cm lățime pe care le tăiem în bucăți de 10 cm lungime. Pe fiecare punem fructe de pădure într-o parte, acoperim cu partea rămasă liberă, umezim marginile și lipim. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și presărăm cu zahăr cu aromă de zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. Răcorim și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu iaurt și morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– ½ salată chinezească, 1 ardei roșu, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 cepe verzi, 200 g iaurt gras, 200 g morcovi, 100 g zahăr, 1 lingură ulei de măsline, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, măslinele mărunt, ardeiul feliuțe mici, salata bucățele și le amestecăm într-un bol cu iaurtul și sare după gust. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii la foc mare 4 min., amestecând continuu. Adăugăm zahărul și amestecăm până se caramelizează dar mai rămâne zeamă. Stropim cu ea salata și presărăm deasupra morcovii. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Flori cu cremvurști

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 6 cremvurști, piper negru, ulei

Decongelăm aluatul, întindem lung și cu lățimea puțin mai mare decât lungimea cremvurștilor. Îmbrăcăm fiecare cremvurst în aluat și închidem capetele. Crestăm în 6 bucăți fără a tăia baza de aluat și răsucim formând o floare. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_2117

Cu o pensulă ungem cu ulei și presărăm piper. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aprox. 20-25 min.

314

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)