Tag Archives: smântână

Piept de pui cu mozzarella în sos de smântână

Posted on by
Reply

– 2 buc. lungi piept de pui  dezosat și fără piele (aprox. 400 g), 125 g mozzarella, 1 roșie, 200 g smântână, 3-4 fire de mărar, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper negru și piper alb

La fiecare bucată de carne facem pe lățime crestături, presărăm sare, piper negru și introducem câte o felie de mozzarella și o felie de roșie. Peste presărăm  busuioc. Acoperim fundul unui vas ceramic cu smântâna amestecată cu sare și piper alb, presărăm mărarul tocat și așezăm cele două bucăți de carne.

IMG_6330

Punem în cuptor la foc mai mare (200) 35 min. Servim cald cu sosul format.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 450 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g margarină, 2 linguri zahăr, 2 gălbenușuri, 4-5 linguri smântână

– pt. umplutură- 70 g gris, 250 g mac, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 gălbenușuri și 6 albușuri

Frământăm un aluat omogen pe care îl ținem în frigider 1 oră. Împărțim ½ și întindem 2 foi pe câte o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Fierbem laptele cu zahărul , zahărul vanilat până se dizolvă, turnăm grisul, amestecăm până se îngroașă și răcim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi macul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sar și încorporăm ușor în gris, prin mișcări de jos în sus, până omogenizăm.

Ungem pereții tăvii cu margarină. Așezăm o foaie cu tot cu hârtie în tavă, deasupra întindem umplutura. Îndepărtăm hârtia de la a doua foaie și o așezăm peste mac. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu (180) 15 min. Răcim și scoatem pe un platou îndepărtând hârtia. Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de varză dulce

Posted on by
Reply

– 2 kg varză dulce, 250 g brânză de vaci, 200 g făină, 150 g unt, 150 g smântână, 5 ouă, sare, 50 g pesmet

Curățăm varza de cotor, tăiem cuburi, o opărim în apă clocotită, până fierbe pe jumătate, scurgem și răcorim. Facem un amestec din untul frecat spumă, făină, brânză, smântână, gălbenușuri, sare și amestecăm cu varza. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în compoziția de varză și turnăm într-o formă Yena unsă bine cu unt și tapetată cu pesmet. Deasupra presărăm uniform pesmet pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Servim cu smântână/iaurt/sos de roșii.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din paste făinoase

Posted on by
Reply

– 200 g paste scoici, 1 ceapă verde, 60 g mușchiuleț de porc, 100 g brânză topită cu șuncă (tub), 50 g telemea, 2 linguri smântână, 2 ouă, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, 1 lingură măghiran uscat, sare, piper alb, margarină, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu 1 lingură de ulei 10 min. Turnăm 1 cană de apă rece și ținem cu capac 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Amestecăm brânza topită cu smântâna, măghiranul, sare și piper. Tăiem ceapa curățată și mușchiulețul mărunt. Le amestecăm cu pasta de brânză. Adăugăm pastele, omogenizăm, apoi gălbenușurile și amestecăm ușor. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor de jos în sus. Ungem o formă de chec cu margarină. Presărăm pe fund semințele, întindem compoziția și radem deasupra telemeaua. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim în formă și scoatem pe un platou.

IMG_6261

Servim tăiat felii cu ketchup.

65

 

Bisque

Posted on by
Reply

-supă cremă de creveți-

– 450 g creveți decorticați+8 creveți mari, 1 ceapă mare, 2 morcovi mari, 1 bulb de fenicul mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 1 l supă de pește, 150 ml smântână lichidă, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură brandy, 1 linguriță boia, 50 ml vin alb sec, 50 g unt

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, feniculul, le prăjim în ulei până se înmoaie puțin, aprox. 10 min. Adăugăm vinul, brandy și fierbem 1 min. până se evaporă alcoolul. Amestecăm cu roșiile, boiaua, turnăm supa și fierbem acoperit, la foc mic, 30 min. Tăiem creveții mărunt (cei mari îi lăsăm de o parte) Mixăm supa cu blenderul până devine cremoasă. Turnăm în oală, adăugăm creveții, fierbem 10 min. și mixăm din nou cu blenderul. Punem în frigider până a doua zi. Încălzim supa cu smântâna. Topim untul și prăjim creveții mari (nu am am avut mari și am folosit mici). Servim supa ornată cu creveți și frunze de fenicul.

110

Fileuri de pește pe varză

Posted on by
Reply

– 1 kg fileuri de pește alb, 50 g cașcaval, 500 g varză dulce, 60 g smântână, 40 g praz, 40 ml ulei, 1 linguriță cimbru uscat, 50 ml vin alb demisec, sare, zeamă de lămâie

Am folosit pangasius pe care l-am decongelat și scurs bine de apă. Opărim în apă clocotită fileurile 1 min. Curățăm și tăiem varza tăiței fini,  prazul rondele fine. Le călim în ulei împreună cu cimbru. Diluăm vinul cu puțină apă și zeamă de lămâie, turnăm peste varză și sărăm. Punem varza într-un vas Yena, peste fileurile de pește. Deasupra întindem smântâna și presărăm cașcavalul ras.

IMG_6050

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se topește cașcavalul. Servim cald garnisit cu varză.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din cartofi și brânză de vaci cu mac

Posted on by
Reply

– 2 cartofi mari, 150 g brânză de vaci, 100 g smântână, 1 felie mușchi Azuga, 3 linguri mac, 1 lingură pastă Goulaș dulce (din tub), 1 lingură susan, sare

Curățăm cartofii, tăiem bucățele, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcim. Îi pasăm mai mare  și amestecăm cu pasta Gulaș. Amestecăm brânza cu sare și smântână. Tăiem mușchiul bețigașe. Amestecăm macul cu susanul și presărăm uniform pe fundul unei forme de chec tapetată cu folie alimentară. Întindem uniform brânza punând câte o lingură și tasând, având grijă să nu împrăștiem macul.

IMG_6043

Deasupra așezăm mușchiul și acoperim cu pasta de cartofi.

IMG_6044

Punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia.

IMG_6045

Porționăm și servim.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de pui cu fistic

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g boabe de fistic, 250 ml supă de pui, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 1 roșie, 3 ardei iuți verzi, 2 cm ghimbir, 30 g stafide, 2 foi de dafin, 3 linguri smântână, 2 linguri iaurt, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 linguriță cardamom verde măcinat, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță semințe de fenicul, 2 linguri ulei, sare, câteva fire de coriadru tocate

Tăiem carnea bucăți. Fierbem fisticul în 100 ml apă 10 min., scurgem, răcim și îndepărtăm cojile subțiri. Curățăm de semințe ardeii iuți, 2 îi tăiem bucățele, amestecăm cu smântâna, fisticul și facem pastă cu blenderul; 1 ardei tăiem ½ pe lungime apoi ¼. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșia. În uleiul încins prăjim ceapa până începe să se rumenească. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, Garam Masala, foile de dafin, curcuma, semințele de fenicul, piperul și mai prăjim 2 min. Punem pasta de fistic și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, sotăm 5 min., apoi roșia, ardeiul iute, stafidele, iaurtul, supa, sărăm după gust și fierbem aprox. 15-20 min. Presărăm cu cardamom, coriandru tocat și stingem focul. Servim caldă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry cu ananas

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, câte ½ ardei roșu și ardei verde, 1 morcov, 1 lingură de stafide aurii, 300 g compot de ananas, 2 căței de usturoi, 2 linguri praf de curry, 200 g smântână, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri amidon de porumb, 2 linguri ulei, sare, 1 linguriță piper roșu măcinat

Scurgem ananasul și pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ardeii și morcovul bețigașe, usutoriul mărunt. Înmuiem stafidele în zeamă de compot și pasăm. Tăiem carnea fâșii, o prăjim în ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm morcovul, usturoiul, amestecăm 30 sec., apoi ardeiul și gătim 1 min. Punem pasta de ananas, stafidele, sare, piper, oțet și fierbem sub capac câteva minute până se înmoaie carnea, turnând din când în când suc de compot. Amestecăm smântâna cu amidonul, o adăugăm în cratiță și amestecăm până se omogenizează și se îngroașă. Servim cald.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu carne

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi roșii medii, 1 conservă carne de vită (400 g), 1 ceapă, 1 ardei capia roșu, 2 roșii, 1 leg. fenicul, 3 linguri smântână, 1 ou, 4-5 linguri brânză rasă pt. paste, 2 linguri ulei, 100 ml supă de vită, sare, piper negru

Spălăm cartofii bine. Într-o oală clocotim 3 l apă și fierbem cartofii aprox. 40 min., până se pătrund la suprafață cu furculița. Răcim și tăiem rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul și feniculul. Tăiem carnea cubulețe. Călim în ulei ceapa, ardeiul presărate cu sare, până se înmoaie. Adăugăm carnea, feniculul, amestecăm continuu până omogenizăm și stingem focul. Într-un vas Yena uns cu ulei punem un strat de 1/3 cartofi, acoperim cu ½ carne. Tăiem roșiile felii subțiri. Peste carne așezăm feliile de la 1 roșie. Punem al doilea strat de 1/3 cartofi. Acoperim cu carnea rămasă și punem feliile de la a doua roșie. Ca ultim strat punem restul de 1/3 cartofi.

IMG_5861

Batem oul, amestecăm cu smântâna, obținând o pastă. O întindem uniform pe toată suprafața cartofilor, peste presărăm brânza. Turnăm supa.

IMG_5862

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)