Pui marocan

Posted on October 18, 2015 by monica frimu

– 500 g pulpe inferioare de pui (4 buc.), 2 cepe mari, ½ leg. pătrunjel verde, câte 1 linguriță ghimbir pudră și sare, câte ½ linguriță boia de ardei și piper negru, ¼ linguriță sofran, 1 băț de scorțișoară, ½ lingură unt clarificat (nesărat-ghee), câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-o cratiță încălzim cele două sortimente de ulei, punem ceapa, condimentele, deasupra puiul și fierbem sub capac aprox. 3 min. Întoarcem copănelele pe cealaltă parte, mai lăsăm sub capac 3 min., apoi adăugăm untul, pătrunjelul și apă cât să acopere ½ din pui. Fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. După 15 min. dacă e necesar mai adăugăm puțină apă.

Când s-a înmuiat carnea scoatem de o parte. Fierbem sosul la foc mare, amestecând, până se îngroașă. Așezăm copănelele deasupra și mai lăsăm 1 min. pe foc. Servim câte 1 copănel cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

Posted on October 17, 2015 by monica frimu

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de scoici

Posted on October 17, 2015 by monica frimu

– 300 g scoici congelate decorticate, 1 ceapă mică, 1 ardei verde, 2 fire de praz (partea albă), 3 căței de usturoi, 150 ml vin alb sec, 1,5 l apă, 30 g unt, 200 g smântână, 1 lingură ierburi aromatice pt. pește, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele fine, ardeiul feliuțe subțiri, pisăm usturoiul. Fierbem la foc iute scoicile cu ierburile, 500 ml apă, vinul, 5 min., amestecând din când în când. Topim untul și călim prazul, ardeiul, la foc mai mic, 10 min. Strecurăm peste legume zeama de la scoici, adăugăm 1 l de apă și aducem la punctul de fierbere. Punem usturoiul, scoicile, smântâna, sare, piper și amestecăm până se omogenizează. Servim fierbinte cu perle pt. supă/crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de lămâie și cremă de cocos

Posted on October 16, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 6 ouă, 200 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2-3 linguri zeamă de lămâie, 1 esență de lămâie

– pt. cremă- 100 g nucă de cocos, 1 plic budincă de cocos, 400 ml lapte, 250 g unt, 100 g zahăr tos, 100 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat; în plus dulceață, cocos colorat, fulgi de migdale

Frecăm gălbenușurile cu 100 g zahăr praf și zahărul vanilat până își dublează volumul și devin cremoase. Mixăm tare albușurile cu 100 g zahăr praf, zeama de lămâie, apoi le încorporăm în gălbenușuri. Adăugăm coaja de lămâie, esența de lămâie, treptat făina și amestecăm cu o lingură. În forma de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45 min., apoi scoatem și răcim pe un grătar.

Încălzim 100 ml lapte și opărim cocosul (absoarbe tot laptele). Restul de lapte îl punem pe foc împreună cu zahărul tos și zahărul vanilat. Când s-a încălzit punem praful de budincă dizolvat în 3-4 linguri de lapte și amestecăm până începe să se îngroașe. Adăugăm cocosul, amestecăm puțin, oprim focul și răcim. Separat mixăm zahărul praf cu untul și-l încorporăm în budinca de cocos rece. Punem în frigider 30 min.

Tăiem blatul în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie și ungem cu pensula un strat subțire de dulceață (eu am folosit dulceață de prune).

Deasupra întindem 1/3 cremă. La fel procedăm cu celelalte 2 foi. Decorăm cu cocos colorat și fulgi de migdale.

Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de orez cu capere

Posted on October 16, 2015 by monica frimu

– 1 ou, 50 g orez, 200 ml lapte, 1 linguriță unt, ½ linguriță sare, 1 lingură capere conservate

Spălăm orezul, fierbem cu laptele, untul și sare, până se înmoaie bine. Luăm de pe foc, amestecăm cu oul, obținând o pastă și răcim. Încălzim o tigaie antiaderentă și prăjim orezul cu ou, amestecând continuu 1 min. Răcorim, punem pe o farfurie, amestecăm și decorăm cu capere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu pepperoni

Posted on October 15, 2015 by monica frimu

– 1 aluat foietaj din comerț (300 g), 3 linguri ketchup, 120 g salam pepperonni feliat, 100 g cașcaval ras mare

Decongelăm aluatul, întindem foaia mai lungă, o ungem cu ketchup, deasupra așezăm felii de salam și presărăm cu cașcaval ras mare.

Rulăm strâns foaia, apoi o tăiem felii mai groase. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm rulourile vertical și deasupra presărăm pe fiecare cașcaval ras.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scoici cu legume și ciuperci

Posted on October 14, 2015 by monica frimu

– 150 g scoici congelate (fără cochilii), 1 pungă (400 g) legume cu ciuperci și orez congelate, 100 g ciuperci feliate din conservă, 2 linguri za’atar, 1 linguriță condiment pt. pește, 2 linguri ulei, 100 ml vin alb demisec

Decongelăm scoicile. Încingem uleiul, punem scoicile, presărăm cu Za atar și le gătim 1-2 min. Turnăm vinul și fierbem sub capac 2 min. Adăugăm conținutul pungii de legume congelate, ciupercile, sare, condimente pt. pește și continuăm să fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până se înmoaie. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu pătrunjel verde, morcovi și sos de busuioc

Posted on October 14, 2015 by monica frimu

– 1 salată verde, 1 morcov (100 g), 1 roșie mare (300 g), 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură susan, 2 linguri semințe de armurariu, 1 lingură ulei de susan, sare, 3-4 linguri sos de busuioc

Curățăm și tăiem salata tăiței, morcovul rondele subțiri, roșia bucăți, desfacem frunzele de pătrunjel de pe codițe. Prăjim sec susanul. În ulei călim morcovii 1 min. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sosul de busuioc și sare după gust. Dacă dorim salata mai acrișoară putem amesteca cu 1 lingură oțet de mere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cacao și dulceață de vișine

Posted on October 13, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 5 ouă, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
– pt. crema de cacao- 200 ml lapte, 1 ou, 2 linguri cacao, 5 linguri zahăr, 100 g unt, 1 lingură făină; ;în plus dulceață de vișine, 200 ml frișcă, ornamente din ciocolată

Mixăm 5 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt și, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus, omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcim și tăiem ½.

Amestecăm oul cu zahărul, făina și cacaoa. Turnăm laptele fierbinte, punem pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim, amestecăm cu untul și răcim.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema.

Deasupra așezăm a doua foaie de blat și întindem uniform un strat de dulceață.

Mixăm frișca tare, acoperim prăjitura și ornăm cu decor de ciocolată și sirop din dulceață.

Punem în frigider câteva ore. Porționăm cu un cuțit ud și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu praz și lime

Posted on October 13, 2015 by monica frimu

– 500 g file de cod, condimente pentru pește, 2-3 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g praz, 2 ardei capia roșii, 2 ardei capia verzi, câte 1 linguriță de boia dulce și piper alb, 1 lingură rasă de curry, 3 lime

Uscăm peștele prin tamponare cu hârtie absorbantă, presărăm cu condimente pt. pește, ungem cu ulei de măsline și punem în frigider de azi pe mâine. Curățăm și tăiem cepele fideluță, prazul oblic în bucăți de 3 cm lungime, fiecare sortiment de ardei jumătate julien și jumătate cubulețe; stoarcem zeama de lime.
În 1-2 linguri ulei de măsline încins călim bine ceapa, prazul ușor desfăcut și ardeii. Adăugăm peştele, curry, boia, piper, condimente pentru peşte după gust și lăsăm pe foc 3-4 minute. La sfârşit turnăm zeama de lime, amestecăm, lăsăm 1 minut și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: retete culinare

Pui marocan

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

Supă de scoici

Tort de lămâie și cremă de cocos

Pastă de orez cu capere

Rulouri cu pepperoni

Scoici cu legume și ciuperci

Salată cu pătrunjel verde, morcovi și sos de busuioc

Prăjitură cu cremă de cacao și dulceață de vișine

Cod cu praz și lime