Ruladă cu dulceață de vișine

– 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, ½ linguriță cuișoare măcinate, 250 g dulceață de vișine, 50 ml frișcă, sare; opțional zahăr praf vanilat

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, cuișoarele și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (35×25 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se desfac marginile de pe hârtie. Răsturnăm pe un șervet de bucătărie umed, îndepărtăm hârtia, cu ajutorul șervetului rulăm pe lungime și răcim. Mixăm frișca tare. Desfacem rulada având grijă să nu o rupem, întindem pe toată suprafața frișca, deasupra punem dulceața și rulăm din nou. Așezăm pe un platou/tavă, opțional presărăm zahăr praf vanilat. Servim tăiată felii. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu dulceață de vișine

– 2 ouă, 500 g orez, 1 l lapte, 600 g dulceață de vișine, 100 g zahăr, 50 g nuci, 50 g unt+pentru formă, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Măcinăm mare nucile. Într-o oală încăpătoare încălzim laptele. Când clocotește punem orezul și fierbem la foc mediu amestecând din când în când 10 minute. Adăugăm zahărul și amestecăm continuu până orezul e gătit, aproximativ 5-7 minute, funcție de tipul orezului. Luăm de pe foc, încorporăm nucile și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție. Cu o lingură amestecăm orezul rece cu untul, gălbenușurile, la sfârșit albușurile. Ungem o formă Yena cu unt și întindem ½ orez. Păstrăm 1 lingură de vișine, restul întindem peste orez. Acoperim cu ½ orez și din loc în loc așezăm câte o vișină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcim, porționăm și servim cu un sos la alegere sau frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Susanele

– 2 ouă, 250 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 100 g pesmet,  80-100 g semințe de susan alb, 1 linguriță esență de vanilie, sare, vișine din dulceață

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm nucile, pesmetul, esența și amestecăm cu o lingură. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm puțin, tăvălim prin susan și așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. În mijlocul fiecăreia facem o adâncitură.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor și în fiecare adâncitură punem o vișină. Răcim, scoatem pe un platou și putem servi. Sunt mai gustoase dacă le acoperim cu o pungă de plastic și ținem la temperatura camerei până a doua zi deoarece se înmoaie puțin.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și dulceață de vișine

– 6 ouă, 4 linguri zahăr cu aromă de căpșuni, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g dulceață de vișine, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare, adăugăm ricotta și omogenizăm. Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem un strat subțire de frișcă cu ricotta, restul amestecăm cu dulceața de vișine și întindem deasupra. Rulăm cu ajutorul hârtiei, așezăm pe un platou și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu cremă mascarpone

– pt. blat- 5 ouă, 2 linguri făină, 5 linguri zahăr, 3 linguri cacao, sare; pt. cremă- 250 g mascarpone, 300 ml frișcă, 4-5 linguri zahăr praf, 1 plic gelatină (10 g), 4-5 linguri dulceață de vișine

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând cu o lingură, apoi făina ”în ploaie” și  cacaoa. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

IMG_5209

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 8-10 min. (testul cu scobitoarea), având grijă să nu coacem prea mult pt. că va deveni casantă. O răsturnăm pe un prosop umed, scoatem hârtia, rulăm în prosop și lăsăm să se răcească.

Batem frișca tare. În alt bol mixăm mascarpone până devine cremoasă, adăugăm câte 2-3 linguri de frișcă, până o terminăm, apoi zahărul și omogenizăm. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece 10 min., apoi o preparăm la bain-marie. Răcorim și încorporăm în cremă. Desfacem blatul, întindem crema și punem din loc în loc dulceață.

IMG_5211

Rulăm, înfășurăm în folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

IMG_5212

Tăiem felii groase de 2 cm și servim.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cacao și dulceață de vișine

– pt. blat- 5 ouă, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
– pt. crema de cacao- 200 ml lapte, 1 ou, 2 linguri cacao, 5 linguri zahăr, 100 g unt, 1 lingură făină; ;în plus dulceață de vișine, 200 ml frișcă, ornamente din ciocolată

Mixăm 5 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt și, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus, omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Răcim și tăiem ½.

Amestecăm oul cu zahărul, făina și cacaua. Turnăm laptele fierbinte, punem pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim, amestecăm cu untul și răcim.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema.

IMG_4763

Deasupra așezăm a doua foaie de blat și întindem uniform un strat de dulceață.

IMG_4764

Mixăm frișca tare, acoperim prăjitura și ornăm cu decor de ciocolată și sirop din dulceață.

IMG_4765

Punem în frigider câteva ore. Porționăm cu un cuțit ud și servim.

166

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)