Tag Archives: retete culinare

Pulpe de pui cu ciuperci și baby morcovi la cuptor

Posted on by
Reply

– 6 pulpe întregi de pui (aprox. 1,5 kg), 1 fir de praz mare (150 g), 1 kg ciuperci Champignon, 350 g baby morcovi congelați, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, 200 ml vin alb demidulce, 1 linguriță praf de cimbru, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei

Presărăm pulpele cu condimente pt. pui, turnăm vinul, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră pentru a se marina. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, ciupercile ¼, dacă sunt mici le lăsăm întregi. Ungem o tavă cu ulei, presărăm pe fund prazul, peste ciupercile. Punem morcovii congelați, deasupra așezăm pulpele de pui, turnăm zeama în care le-am marinat și presărăm sare, piper, cimbru. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 40 min. Scoatem folia și ținem în cuptor până se rumenesc, aprox. 15 min. Servim calde cu legume și sosul format.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fâșii de pui cu susan

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui dezosate, 2 linguri ulei de susan+1 linguriță, 1 linguriță susan, 1 linguriță piper Sichuan, 1 linguriță sare; foi de salată verde și ardei roșu pt. servit

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm în compoziția de mai sus și lăsăm să stea 1 oră. Încingem 1 linguriță ulei de susan și prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până se rumenește, aprox. 3-4 min. Pe farfurie așezăm o frunză de salată verde, fâșii de ardei, carnea răcorită puțin și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cârnaț afumat

Posted on by
Reply

– 1 ceapă mare, 100 g cârnați afumați, 1 fir apio, ½ ardei roșu, 200 g amestec de morcovi și mazăre congelat, 70 g fasole verde congelată, câteva frunze de leurdă (10 g), 1 leg. leuștean, ½ leg. pătrunjel verde, 70 g orez, 2 linguri Vegeta, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ardeiul felii, leurda, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Îndepărtăm mațul și tăiem cârnații felii de 1 cm grosime. Spălăm bine orezul, fierbem în apă 10 min. și scurgem. Într-o oală încingem uleiul, punem ceapa, cârnații și prăjim, amestecând din când în când, 2 min. Turnăm 3 l de apă, punem apio, ardeiul, aducem la punctul de fierbere, adăugăm legumele congelate, Vegeta și fierbem la foc mediu spre mic, până se înmoaie. Adăugăm sare, piper după gust, orezul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, opțional cu smântână.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată caldă de cicoare roșie cu mozzarella și prosciutto

Posted on by
Reply

– 500 g cicoare roșie (radicchio), 400 g mozzarella, 150 g prosciutto, 3-4 linguri ulei de măsline, sare, piper; +/- 2 linguri oțet

Desfacem frunzele de radicchio, spălăm bine, dacă dorim să gustul amar le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet, apoi scurgem și tăiem pe lungime fâşii late de 0,5 cm. Stropim cu ulei, sărăm și piperăm după gust. Prăjim într-o tigaie Teflon cu fundul gros 3 min. Tăiem mozzarella felii, prosciutto feliuțe subțiri. Punem cicoarea într-un vas termorezistent, deasupra  feliile de brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 6 min. Porționăm, presărăm prosciutto și servim imediat.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură crocantă

Posted on by
Reply

– câte 1 bol de biscuiți măcinați, ciocolată albă tocată, fulgi de ciocolată neagră, nucă de cocos, nuci tocate cu cuțitul, 1 linguriță extract de vanilie, 150 g unt, 1 cutie lapte condensat îndulcit (395 g)

Taptăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt. Topim untul și turnăm pe fundul tăvii. Acoperim cu biscuiții. Presărăm ciocolata albă, peste fulgii de ciocolată neagră, apoi nuca de cocos, peste nucile și le presăm ușor. Turnăm laptele pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi picanți chinezești

Posted on by
Reply

– 1 cartof mare/2 mijlocii, 1 ardei gras verde, 3 ardei iuți uscați, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boabe de piper Sichuan, 2 lingurițe ulei, ½ linguriță sare, 2 lingurițe vin de orez/vin alb sec

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul verde fâșiuțe; curățăm de semințe ardeii iuți. Curățăm cartofii, tăiem rondele, apoi fâșii subțiri. În ueiul încins prăjim piperul 30 sec., îndepărtăm, punem ardeii iuți, lăsăm câteva secunde, apoi usturoiul, cartofii și prăjim până devin aurii. Adăugăm ardeiul gras, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Sărăm, picurăm vinul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samgyetang- supă coreeană de pui –

Posted on by
Reply

– 1 pui mic (400 g), 2-3 cm ghimbir, 2-3 curmale uscate, 1 ceșcuță orez, 3 căței de usturoi, opțional ceapă verde

– sos de soia- 4 linguri sos de soia, ¼ ceapă, ¼ ardei iute, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet

– sos cu ulei de susan- 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare, piper, 1 linguriță susan

Înmuiem orezul în apă 1 oră, apoi scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul felii, ceapa mărunt, ardeiul iute feliuțe. Spălăm puiul. Facem un amestec din orez, curmale, usturoi, ghimbir, umplem puiul și închidem cu pielea și fundul lui capetele.

IMG_4161

Punem într-o oală cu apă, sare, piper și fierbem la foc mediu, aprox. 1 -1 ½ ore., până carnea se desprinde ușor de pe os.

În două boluri preparăm sosurile amestecând ingredientele pentru fiecare și punem de o parte.

Dacă puiul este mic îl servim întreg, dacă e mai mare porționăm în boluri și turnăm peste zeamă. Servim cu sosurile alăturate.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de viță cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 500 g foi de viță de vie, 250 g brânză de vaci, 100 g telemea, 50 g ceapă, 50 g orez, 1 leg. verdeață (pătrunjel verde/mărar), 1 ou, 25 g zahăr, 25 g unt, sare

Fierbem orezul pe jumătate în apă cu puțină sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit. Frământăm brânza de vaci cu telemeaua, amestecăm cu ceapa, orezul, verdeața tocată mărunt, oul și puțină sare. Opărim foile de viță în apă clocotită până își schimbă culoarea și scurgem. Pe fiecare foaie punem umplutură, aducem marginile, apoi rulăm formând sărmăluțe. Frunzele de viță rămase le tocăm, o parte așezăm pe fundul unei cratițe, deasupra sărmăluțele și în centru restul frunzelor tocate. Turnăm 1 cană de apă în care am dizolvat zahărul și puțină sare. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră, până se înmoaie. Servim calde, simple, sau cu smântână și felii de lămâie.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată mixtă cu leurdă și caracatiță

Posted on by
Reply

– 200 g salată mixtă, 1 leg. leurdă, 1 conservă caracatiță în ulei (111 g), 1 lingură suc de lămâie, 8 măsline verzi umplute cu gogoșari, sare

Scurgem caracatița și păstrăm uleiul. Curățăm și tăiem leurda mărunt, amestecăm cu ½ linguriță sare, 1 lingură ulei din conserva de caracatiță și sucul de lămâie, formând o pastă. Într-un bol amestecăm salata cu pasta de leurdă și bucățile de caracatiță. Presărăm măslinele, lăsăm să stea 10 min. și servim.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil grecesc

Posted on by
Reply

– 800 g fructe de mare congelate, 1 ceapă, 200 g smântână, 300 g telemea, 200 g măsline verzi fără sâmburi, 4 căței de usturoi, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 gălbenușuri de ouă, sare, piper alb, 2 linguri ulei de măsline

Dezghețăm fructele de mare. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și mărarul mărunt. Tăiem telemeaua cubulețe. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna. În uleiul încins rumenim usturoiul, îl scoatem și punem ceapa, fructele de mare. Amestecăm continuu la foc mare câteva minute, până sunt gătite. Turnăm amestecul de smântână și amestecăm 1-2 min. Oprim focul, adăugăm telemeaua, mărarul, sare și piper după gust. Servim imediat.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)