Clătite cu cremă de brânză, șuncă afumată și măsline

– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei

– pentru umplutură- 100 g șuncă afumată feliată, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 100 g mix măsline negre și verzi fără sâmburi, 1 linguriță mix verdețuri cu mărar, 1/3 legătură pătrunjel verde, 1 lingură ulei de rapiță

Amestecăm ouăle cu făina și laptele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Amestecăm măslinele cu mixul de ierburi cu mărar, uleiul de rapiță și punem de o parte.

În compoziția pentru clătite turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, turnăm din compoziție și, prin mișcări de rotație, acoperim suprafața tigăii. Prăjim pe o parte până se desprind marginile, aproximativ 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, prăjim 1 minut, transferăm pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedăm până terminăm compoziția.

Tăiem măslinele rondele fine, șunca fâșii; tocăm pătrunjelul. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu un strat subțire de cremă de brânză, din loc în loc punem fâșii de șuncă, măsline și pătrunjel. Acoperim cu a doua clătită, presăm puțin și procedăm la fel până le terminăm. Punem platoul într-o pungă de plastic, în frigider, 30 minute. Tăiem felii și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din cotlet de porc cu cașcaval și ardei

– 750 g cotlet de porc fără os, 70 g cașcaval, 80 g ardei gras roșu, 200 g șuncă afumată feliată, ulei, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper

Tăiem carnea în 12 felii subțiri pe care le batem subțiri, ca pentru șnițele. Presărăm sarea, piperul, pe ambele fețe. Lăsăm să stea 30 minute. Tăiem cașcavalul în 12 bastonașe, ardeiul în 24 feliuțe. Pe fiecare felie de carne, la mijloc punem un bastonaș de cașcaval, de o parte și de cealaltă câte o feliuță de ardei.

Rulăm și închidem capetele. Fiecare rulou îl învelim în 2 felii de șuncă, rulate în jurul lui. Ungem o tavă cu ulei și așezăm rulourile. Le stropim cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Servim cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute cu șuncă, brânză și rodie

– 1 andivă (150 g), 2 felii șuncă afumată (50 g), 30 g brânză Edam, 30 g semințe de rodie, 1 lingură salvie proaspătă tocată mărunt, 1 lingură oțet, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, apă

Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele având grijă să nu le rupem de cotor și punem într-un bol. Pentru a îndepărta gustul amar presărăm sarea, zahărul, acoperim cu apă rece, turnăm oțetul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, așezăm cu tăietura în jos și lăsăm să se usuce. Tăiem șunca în felii de dimensiunea frunzelor andivei. Radem mic brânza. Între frunze punem câte o felie de șuncă, presărăm salvie, brânză, acoperim cu semințe de rodie și la final presăm frunzele. Le așezăm pe o farfurie, acoperim și punem în frigider 30 minute. Putem să le păstrăm maxim până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste spirale cu cremă de brânză și șuncă

– 250 g paste spirale, 50 g șuncă afumată, 100 g cremă de brânză cu verdețuri, 2 frunze de salvie tocate mărunt, sare, piper, 1 lingură ulei

Clocotim 3 l apă și fierbem pastele 8 minute. Scurgem, punem într-un bol, amestecăm cu crema de brânză. Tăiem șunca fâșii subțiri. Încălzim uleiul pe foc mare, prăjim șunca și salvia 1 minut. Amestecăm cu pastele, sărăm și piperăm după gust. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu vinete și brânză

– 6 foi de lasagna, 600 g vinete, 1 morcov (100 g), 2 căței mari de usturoi (10 g), 1 plic praf pentru spaghete Napoli, 4 felii șuncă afumată (100 g), 30 g brânză rasă pentru paste, 2 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă, margarină pentru formă

Curățăm vinetele de coajă, tăiem mărunt, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Dizolvăm praful pentru sos îm 250 ml apă rece, punem pe foc și fierbem 1 minut. Punem de o parte. Curățăm morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem morcovul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm vinetele, piperul sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină, așezăm două foi de lasagna, acoperim cu sos. Punem un strat de vinete, presărăm brânză, acoperim cu 2 felii de șuncă și turnăm peste ele sos. Repetăm operațiile, acoperim cu ultimele 2 foi de lasagna, turnăm sosul rămas și presărăm pe toată suprafața brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc umplut cu șuncă afumată și usturoi

– 500 g cotlet de porc fără os, 3 felii subțiri de șuncă afumată, 3 căței de usturoi (10 g), 100 ml vin roșu demisec, 1 lingură condimente pentru Wok, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem cotletul în patru felii, fără să tăiem baza, presărăm condimentele pentru Wok atât la interior cât și la exterior, Lipim feliile de carne și ungem exteriorul cu 2 linguri de ulei. Lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe subțiri. Desfacem feliile de carne ca un evantai, acoperim fiecare bucată cu o felie de șuncă și presărăm pe toată suprafața usturoi.

Le pliem la loc și prindem cu scobitori. Așezăm într-o tavă și turnăm 30 ml vin. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) și din 15 în 15  minute turnăm câte puțin vin și apă. În total ținem în cuptor 50 minute. Scoatem pe un platou, tăiem felii în direcție inversă față de cum l-am tăiat anterior și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de cartofi cu smântână și afumătură

– 500 g cartofi, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, 200 g șuncă afumată, ½ linguriță boia de ardei, 1 linguriță tarhon conservat în oțet, 1 lingură oțet de la tarhon, 100 g smântână, 2 l apă, sare, piper, pătrunjel verde pentru servit

Curățăm cartofii, tăiem cuburi. Curățăm morcovii, păstârnacul și radem mic. Tăiem șunca bucăți mari. Într-o oală clocotim apa, punem șunca și fierbem 15 minute. Adăugăm cartofii, morcovii, păstârnacul, la nevoie completăm cu apă, acoperim parțial cu un capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Tocăm mărunt tarhonul, punem în oală, turnăm oțetul, adăugăm boiaua, sare și piper după gust. Fierbem 2 minute. Frecăm bine smântâna cu 3 linguri de supă, turnăm în oală și amestecăm până omogenizăm, aproximativ 1- 2 minute. Servim ciorba caldă presărată cu pătrunjel verde tocat grosier. Putem păstra în frigider.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac cu șuncă și arahide

– 200 g frunze de baby spanac, 100 g șuncă afumată, 2 cepe verzi, 100 g roșii Cherry, 1 lingură arahide granulate, 1 lingură sos de soia tamari, 2 linguri ulei de arahide

Curățăm ceapa și tăiem mărunt, separat partea albă de cozi. Tăiem șunca cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem partea albă a cepelor, șunca și amestecăm 1 minut. Adăugăm spanacul, roșiile, sosul de soia și amestecăm din când în când 2 minute. Presărăm cozile de ceapă, amestecăm și stingem focul. Porționăm în farfurii, deasupra presărăm arahide și servim cu orez gătit simplu sau paste făinoase fierte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu dovlecei și susan

– 200 g paste spirale mici, 250 g dovlecei, 70 g ceapă roșie, 100 g ardei grași, 50 g șuncă afumată, 1 lingură condimente tsatsiki, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri ulei de susan, sare, apă
Clocotim 1,5 l apă și fierbem pastele 8 minute. Scurgem și punem de o parte. Tăiem șunca mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii feliuțe. Spălăm bine dovleceii și tăiem felii lungi. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm șunca, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Punem dovleceii, condimentele tsatsiki, sare după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5-7 minute. la nevoie adăugăm puțină apă. Adăugăm pastele, semințele de susan și prăjim pe foc mare 2 minute, amestecând continuu. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu cremă de brânză, șuncă afumată și ardei

– o foaie de aluat foietaj congelat (400 g), 100 g șuncă afumată feliată (Pădurea Neagră), 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 50 g ardei gras roșu tăiat cubulețe, 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, ulei

Decongelăm foaia de aluat, întindem pe toată suprafața crema de brânză, acoperim cu feliile de șuncă, presărăm ardeiul și pătrunjelul.

Rulăm pe lat, închidem capetele, obținând un rulou pe care îl ungem cu ulei și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute, până se rumenește. Răcorim, transferăm pe un platou, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)