Tag Archives: miere

Pui la cuptor cu miere și sofran

Posted on by
Reply

1 pui (1 kg) îl dăm cu sare, piper şi în interior, unde punem 1 căţel de usturoi și 1 fir de tarhon proaspăt. Îl punem în tava unsă cu puțin ulei. Facem un amestec din  3 linguri ulei de  măsline, 1 praf de sofran, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru și 1 lingură de miere cu care ungem puiul cu pensula. Curățăm și tăiem mărunt 1ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 bucată țelină (600 g) și le așezăm împrejurul puiului.

IMG_1943

Punem tava în cuptor, la foc mai mare (200) până puiul e gata, aprox. 45 min.

IMG_1945

Îl scoatem pe un platou. Pasăm legumele cu blenderul formând un sos. Porționăm puiul și servim cu sos.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu sparanghel, cocos și sos dulce de chilli

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 2 linguri cu vârf de făină, 100 ml de lapte de cocos, ½ linguriţă de curcuma, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 4 fire de ceapă verde, 300 g sparanghel, 1,5 l apă; pt. sos – câte 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1-2 linguri zeamă de lime, 2 ardei iuți, 1 căţel de usturoi, 200 g arahide
Curățăm și tăiem fin ceapa verde, pisăm usturoiul, tocăm mărunt ardeii. Curățăm sparanghelul. Fierbem tare 2 ouă, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem rondele groase. Prăjim arahidele şi le mărunţim într-un mojar. Amestecăm mierea cu sosul de soia, zeama de lime, usturoiul, ardeii, arahidele, obținând un sos. Într-o oală clocotim apa, punem sparanghelul, acoperim și fierbem 5-10 minute, până se înmoaie puțin. Răcorim și scurgem.
Batem bine 3 ouă, amestecăm cu făina, curcuma, laptele de cocos și uleiul. Într-o tigaie nonaderentă turnăm un sfert din aluat și prin mișcări de răsucire acoperim cu el tot fundul tigăii. Punem pe foc mediu, presărăm un sfert din ceapă și prăjim până încep să se desprindă marginile. Întoarcem și prăjim și pe partea cealaltă. Păstrăm la cald. Repetăm operaţia, obţinând 4 clătite. Pe fiecare aşezăm sparanghel și rondele de ou.

IMG_1880

Rulăm clătitele.

IMG_1881
Servim clătitele, tăiate ½ pe diagonală, cu sos deasupra.
178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ceapă și miere

Posted on by
Reply

– piept de pui dezosat și fără piele (350 g), 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de oțet balsamic, 1 lingură ghimbir pudră, 2 cepe roșii, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem pieptul de pui fâșii. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe fine. Într-un bol amestecăm toate ingredientele mai puțin uleiul, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. În uleiul încins punem conținutul bolului și amestecăm din când în când, aprox. 5 min., până carnea e făcută. Servim cu garnitură de orez.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu frunze de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 60 g frunze de fenicul, 1 ceapă, 1 lingură rasă semințe de chimen, 2 linguri ulei, 1 linguriță Secretul Gustului, ½ cană apă, 1 cutie roșii tăiate în bullion (400 g), 1 linguriță miere,1 lingură rasă de mălai grisat, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, carnea cuburi, tocăm feniculul. Călim 1 min. ceapa în ulei, adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Punem feniculul, chimenul, Secretul Gustului, piper, amestecăm, turnăm apa și fierbem, sub capac, aprox. 10 min., până scade din zeamă și se înmoaie. Adăugăm conținutul conservei de roșii și fierbem până scade zeama. Spre sfârșit punem mălaiul și amestecăm, la foc mai mic, până se îngroașă sosul.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici asiatică

Posted on by
Reply

– 250 g midii congelate, 2-3 căței de usturoi (7 g), 1 ardei roșu, muguri de fasole Mung (borcan 330 g), 1 pumn frunze de mentă proaspătă, 50 g arahide granulate, câte 1 linguriță de ghimbir pudră, piper Sichuan, coriandru pudră, 2 boabe cardamom, 4 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, 1 linguriță sos de pește, sare, piper alb, apă, frunze de salată verde

În apă cu cardamom, piper Sichuan, ghimbir, coriandru, fierbem scoicile, apoi le scurgem. Facem un amestec din usturoiul curățat și tăiat mărunt, zeama de lămâie, sosul de pește, mierea, sare și piper alb după gust. Punem scoicile și amestecăm. Curățăm și tăiem ardeiul julien, tocăm menta, scurgem fasolea și le adăugăm peste scoici. Adăugăm arahidele și omogenizăm. Așezăm amestecul pe frunze de salată verde și servim.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nuga cu alune și boabe de cafea

Posted on by
Reply

– câte 100 g nuci și alune de pădure, 500 g zahăr, 100 g miere, 400 ml apă, 6 albușuri, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g boabe de cafea

Punem nucile și alunele într-un vas Yena și prăjim în cuptor, la foc mare (200), 3-5 minute. Fierbem apa cu mierea și zahărul până se leagă. Mixăm albușurile spumă tare, le adăugăm în cratiță și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, 10 minute. Rupem ciocolata bucățele, o topim pe foc mic și o încorporăm în compoziția cu miere. Adăugăm boabele de cafea, nucile, alunele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și turnăm compoziția. O punem la rece câteva ore, până se întărește. Transferăm pe o tavă, îndepărtând folia de aluminiu.

IMG_1698

Porționăm și servim.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui picante

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui, 30 g unt, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de chilli dulce, 1 linguriță miere, 1 linguriță muștar Bourgogne, ½ lingură cimbrișor uscat, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem în jumătate, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm muștarul cu mierea, 1 linguriță sos de chilli, Sambal Oelek, ungem aripioarele și le punem într-o pungă. Topim untul, turnăm peste ele și amestecăm. Închidem punga și ținem în frigider minim 3 ore. Scoatem din pungă, le așezăm într-un vas Yena, ungem fiecare bucată cu restul de sos de chilli. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu un sos la alegere sau salată.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe lipicioase

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui, 2 linguri sos de soia, câte ¼ lingură ienibahar și scorțișoară măcinate, 1 lingură rasă curry exotic, 1 esență de portocale, susan, 1 lingură de miere, 1 lingură ulei de măsline

Tăiem pulpele 1/2. Facem un amestec din sosul de soia, scorțișoară, ienibahar, curry, esența de portocale, ulei, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. punem într-o tavă pentru cuptor, cu tot cu marinada și prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc. Ungem suprafața cu miere, presărăm susan și punem în cuptor 5 min. Servim calde.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale din praz cu piept de pui

Posted on by
Reply

– 500 g praz (partea albă), 100 g piept de pui dezosat, 2 linguri rase orez cu bob rotund, 5-6 frunze de leurdă, câte 1 linguriță pastă de ardei, ketchup picant și miere, câte 50 ml vin alb demisec și apă, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Curățăm prazul, tăiem în bucăți de  10-12 cm, le punem într-o strecurătoare, turnăm peste apă clocotită. Răcim, scoatem miezul lăsând tuburi din 2-3 foi. Toăm mărunt miezul, leurda și carnea. Călim miezul de praz și leurda în ulei, până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm 1 min., apoi pasta de ardei, ketchup, miere, sare și piper, omogenizăm și stingem focul. Spălăm în mai multe apre orezul și amestecăm în compoziție. Cu ea umplem tuburile de praz.

IMG_1422

Le punem într-un vas yena și turnăm deaspra vinul amestecat cu apa.

IMG_1423

Punem în cuptor până prazul de înmoaie și se rumenește ușor. (eu le-am ținut prea mult și s-au cam uscat la exterior- data viitoare….)

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Muhammara

Posted on by
Reply

– pastă de ardei din Siria-

– 500 g ardei copți curățați de pielițe și sâmburi, 100 g miez de nucă, zeama de la ½ lămâie, ¼ ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 linguri pesmet/pâine uscată, 1 linguriță miere/melasă de rodii, câte ¼ linguriță chimen măcinat și coriandru măcinat, 1-2 linguri ulei, sare, piper negru, pudră de chilli

Tăiem bucăți mai mici ardeii, ceapa, nuca, apoi le facem pastă cu blenderul împreună cu pesmetul/pâinea. Adăugăm coriandru, chimen, miere, sare, piper și chilli. Turnăm uleiul, zeama de lămâie și amestecăm bine. Punem la frigider câteva ore. Servim ca aperitiv sau dip lângă friptură.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)