Supă de conopidă cu chimen

Posted on September 23, 2015 by monica frimu

– 1 conopidă (500 g), câte 1 răd. de pătrunjel și păstârnac, 1 morcov, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ardei gras, 2 cm ghimbir, 1 lingură chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură ulei, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 l apă

Curățăm coniopida, vom folosi floretele tăiate bucăți mari. Curățăm și tăiem ardeiul, rădăcinoasele, usturoiul, ghimbirul mărunt, tocăm pătrunjelul. Fierbem conopida în apă clocotită cu sare, aprox. 10 min. și scoatem cu paletă într-un bol. Ținem la cald. În uleiul încins prăjim 3 sec. chimenul și coriandrul, adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm 3-5 sec. Punem morcovul, pătrunjelul, păstârnacul, ardeiul, sare, piper și amestecăm 2-3 min. Turnăm câteva linguri din supa de conopidă și fierbem sub capac, până se înmoaie. Punem acerst amestec în oala cu zeamă d econopidă și fierbem 5 min. Stingem focul, adăugăm conopida, pătrunjelul verde și lăsăm să stea, sub capac, 5 min. Servim simplă/cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă la cuptor cu chimen, coriandru și migdale

Posted on September 20, 2015 by monica frimu

(Jamie Oliver)

– 1 conopidă (1 kg), câte 2 lingurițe chimen și coriandru măcinate, 1 ardei iute uscat, 1 pumn de migdale măcinate, 1 lămâie, sare de mare, ulei de măsline

Încălzim cuptorul. Stoarcem lămâia și radem coaja. Curățăm conopida, desfacem floretele, spălăm, le opărim câteva minute în apă clocotită și scurgem. Prăjim câteva minute, într-o tigaie încinsă, condimentele amestecate cu migdalele. Presărăm cu sare conopida, ungem cu ulei, o punem în tigaie, o presărăm cu coaja de lămâie și stropim cu zeama de lămâie turnând-o treptat. Lăsăm pe foc câteva minute. O transferăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și turnăm pe fiecare bucată amestecul din tigaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se rumenește puțin. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita de roșii

Posted on September 19, 2015 by monica frimu

– 1 roșie mare, 3 linguri iaurt, câte 1/4 linguriță semințe de chimion, semințe de muștar, fenicul măcinat, coriandru măcinat, turmeric, ½ linguriță fulgi de nucă de cocos, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, sare, pătrunjel verde

Curățăm roșia de pieliță și cotor, o tăiem feliuțe mici, păstrând și zeama. Batem iaurtul până devine fluid, turnăm peste roșie, presărăm sare și pătrunjel tocat după gust. Încălzim uleiul la foc mic, prăjim chimionul (nu am avut și am folosit chimen) și muștarul 3-4 sec., punem nuca de cocos, feniculul, turmericul, coriandrul, amestecăm bine și luăm de pe foc. Răcorim 1 minut și turnăm peste iaurtul cu roșie. Amestecăm bine și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare indiană de ardei capia

Posted on September 11, 2015 by monica frimu

– 5 ardei capia roșii, 1 morcov, 5 cm praz, 1 ceapă, 1 bucățică ghimbir, câte 1 linguriță semințe de chimen, coriandru și fenicul măcinate, ½ linguriță turmeric, ¼ linguriță sare, 500 ml apă, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ardeii fâșii subțiri, radem mare morcovul, tocăm mărunt ceapa, prazul, ghimbirul și pătrunjelul verde. În uleiul încins prăjim semințele de chimen până pocnesc, adăugăm ceapa, prazul, ghimbirul, călim 2 min. apoi morcovul, amestecăm și lăsăm 2 min. Adăugăm coriandru, turmeric, sare, fenicul, ardeii și amestecăm bine. Turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 15-20 min. Presărăm pătrunjelul și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry

Posted on September 9, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ciuperci uscate, ¼ ardei iute roșu uscat, câte 1 linguriță coriandru și chimen măcinate, câte 1 linguriță curcuma și ghimbir pudră, 1 lingură praf de curry, 1 cățel de usturoi, 200 g iaurt gras, sare, piper Sechuan, 1 lingură ulei, orez integral

Amestecăm condimentele cu iaurtul. Tăiem pieptul de pui fâșii, îl amestecăm cu iaurtul și ținem în frigider 30 min. Hidratăm ciupercile, apoi le scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem feliuțe usturoiul, tocăm ardeiul iute. Fierbem orezul 25-30 min., scurgem și ținem deoparte. În uleiul încins prăjim usturoiul și ardeiul iute 10 sec. Adăugăm carnea cu iaurtul, ciupercile, sare, piper și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 5 min., apoi descoperit, până se îngroașă sosul. Servim carne cu sos pe un pat de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terci de vinete condimentat

Posted on September 6, 2015 by monica frimu

-o rețetă din India-

– 4 vinete mari, 2 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 cepe, câte 1 lingură ghimbir pudră și ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți verzi, 3 roșii, 2 linguri sare, 1 lingură pudră de chilli, 1 lingură boia dulce, 1 lingură chimen, 2 linguri coriandru măcinat, ½ lingură Garam Masala, 1 lingură curcuma, 6 linguri pătrunjel verde, sare

Coacem vinetele, răcim, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, roșiile mărunt, radem fin ghimbirul, tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul amestecat cu untul încins călim ceapa 5-6 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sare după gust și fierbem aprox. 15 min. Adăugăm pudra de chilli, cuminul, boiaua, coriandrul, turmericul, apoi vinetele și mai gătim 3-4 min. Amestecăm cu Garam Masala, pătrunjelul verde și oprim focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu dovlecei

Posted on August 17, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 fir de ceapă verde, 1 cm ghimbir, ½ ardei roșu, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură cu vârf curry, 2 linguri amidon alimentar, câte 1 linguriță coriandru pudră, cimbru uscat și chimen praf, 1 vârf de linguriță curcuma, 2 linguri sos de soia, 3-4 linguri apă

Tăiem carnea fâșii. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovul și dovlecelul bastonașe.
În uleiul încins prăjim ceapa și ghimbirul 1 min. Adăugăm carnea și prăjim până se înmoaie. Punem ardeiul, morcovul, puțină apă și fierbem 4 min. Adăugăm dovlecelul și fierbem 3 min. Punem coriandru, cimbru, chimen, curcuma, curry, sosul de soia, amidonul și amestecăm până se îngroașă. Servim cald cu garnitură de orez mozaic.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Posted on July 24, 2015 by monica frimu

1 piept de pui dezosat și fără piele tăiem cuburi de 2 cm, punem într-un bol, presărăm cu 1 linguriţă de sare, amestecăm cu 2 linguri zeamă de lămâie și ținem la rece 20 min.

Într-un bol amestecăm 2 linguri de iaurt cu 1 lingură de smântână grasă, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1-2 căţei de usturoi pisați, 1 lingură de ghimbir ras, câte 1/2 linguriţă de Chilli măcinat, zahăr brun, curcuma, chimen măcinat, 1 linguriţă baharat, 1 lingură de făină. „Tăvălim” puiul în amestec şi punem în frigider peste noapte. Punem bucăţile de pui rărite pe frigărui bambus (înmuiate în apă). Ungem grătarul cu unt, încălzim pe foc mare și prăjim frigăruile pe toate părţile până se rumenesc.

Lăsăm să stea 5 min., scoatem de pe bețe pe farfurie și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din linte verde

Posted on June 24, 2015 by monica frimu

– 150 g linte verde din conservă, 1 ceapă verde, 1 roșie, 1/3 ardei roșu, 1 leg. pătrunjel verde, 150 g iaurt, 1 morcov, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper negru

Spălăm și scurgem bine lintea. Curățăm și tăiem ardeiul și roșia cubulețe, ceapa și morcovul mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-un bol amestecăm lintea cu ardei, pătrunjle, piper. În uleiul încins călim ceapa și morcovul 2 min. Adăugăm iaurtul, sare, chimen, amestecăm, punem roșia și mai ținem la foc mic 1 min., amestecând din când în când. Caldă o amestecăm în bol și omogenizăm. Servim rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo matar korma

Posted on June 13, 2015 by monica frimu

– o rețetă din India –

– 2 căni mazăre, 7 cartofi noi medii, 6 roșii mari, 1 leg. ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 cană nucă de cocos, 1 bucățică ghimbir, 1 leg. mărar, 5 cuișoare, 1 baton scorțișoară, câte 1 linguriță semințe de fenicul, semințe de mărar, Garam masala, boia iute, coriandru măcinat, chimen măcinat, fenicul măcinat, sare, ½ linguriță curcuma, 5 linguri ulei, 3 căni de apă

Curățăm ghimbirul, usturoiul, roșiile de coajă și le facem o pastă fină cu blenderul. Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa mărunt. Într-o oală încălzim uleiul la foc mic, când e fierbinte prăjim cuișoarele, batonul de scorțișoară, semințele, până pocnesc, adăugăm ceapa, amestecăm 1 minut, punem pasta cu roșii și mai ținem 3 minute. Adăugăm cartofii, mazărea, sarea, restul condimentelor, amestecăm bine, turnăm apa și dăm focul mai mare până începe să fiarbă. Acoperim cu capac și fierbem la foc mic aprox. 20-25 minute până se înmoaie. Adăugăm nuca de cocos și amestecăm continuu 1 minut. Stingem focul, presărăm mărarul tocat și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: chimen

Supă de conopidă cu chimen

Conopidă la cuptor cu chimen, coriandru și migdale

Raita de roșii

Mâncare indiană de ardei capia

Piept de pui în sos de curry

Terci de vinete condimentat

Curry de pui cu dovlecei

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Salată din linte verde

Aloo matar korma