Avgolemono

Posted on by
Reply

-o rețetă de supă din Grecia-

– 1 pui, 80 g orez, 4 ouă mari, 1-2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper, 2 l apă, 4 felii bacon, pătrunjel verde

Fierbem 1 pui în apă, la foc mai mic, semiacoperit, 30 min. Îl întoarcem în oală pe cealaltă parte și mai fierbem 30 min. Scoatem puiul, răcorim, îndepărtăm pielea și rupem carnea fâșiuțe. Fierbem orezul în supă la foc mic. Batem spumă ouăle, apoi mixăm cu zeama de lămâie. Când orezul e gata stingem focul. Turnăm treptat supa fierbinte peste mixul de ouă amestecând continuu, având grijă să nu se formeze zdrențe de ou. Adăugăm carnea, sărăm și piperăm. Rumenim la foc iute feliile de bacon, apoi tăiem bucățele. Porționăm supa și servim presărată cu bacon și pătrunjel verde tocat.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Chec cu mazăre și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 100 g jambon afumat, 250 g mazăre congelată, 150 g făină, 1 plic praf de copt, ½ ardei roșu, 1 ceapă mică, 100 ml lapte, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe; tăiem jambonul cubulețe mici. Le amestecăm într-un castron cu mazărea și piper după gust. Mixăm ouăle până devin spumoase. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele și mixăm până se omogenizează. Turnăm amestecul în castron și amestecăm bine. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30-35 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

300

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu rahat și merișoare

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 10 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 buc. rahat, 25 g merișoare, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 5 linguri ulei, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, sare

Mixăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat până devin spumoase. Adăugăm zeama și coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și luciase. Cu o lingură amestecăm ușor cu gălbenușurile, esența, rahatul, merișoarele, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe un platou. Putem pudra cu zahăr praf. Tăiem felii și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi spirală

Posted on by
Reply

Folosim cartofi roșii noi ceva mai mari. Spălăm bine coaja, nu curățăm. Îi străpungem la mijloc, pe lungime, cu o țepușă de lemn pt. frigărui. Așezăm pe un tocător și tăiem cu un cuțit bine ascuțit, ușor pe diagonală, de la un capăt la celălalt, învârtind cartoful. Desfacem cu mâinile ușor cartoful în formă de ”armonică”. Așezăm bețele pe o tavă în așa fel încât să stea pe marginile ei. Presărăm după gust sare, piper, condimente etc. și stropim cu ulei.

IMG_6432

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Scoatem de pe băț, desfacem puțin și servim simpli cu un sos la alegere sau ca și garnitură lângă fripturi.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu chimen și lămâie

Posted on by
Reply

– 5-6 aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen, 1 lingură miere, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper

Îndepărtăm vârful aripioarelor și le tăiem ½. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu sare, piper, ulei, zeama de lămâie, chimenul, punem carnea  și o marinăm 1 oră în frigider. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem, ungem cu miere și punem în cuptor încă 10 min., până se rumenesc. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vargabeles

Posted on by
Reply

– 500 g brânză dulce de vaci, 150 g tăiței lați, 3 ouă, 150 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 200 g smântână, 100 g unt topit, 1 măr, 50 g stafide, 200 g biscuiți, 3 linguri zahăr brun, rom

Înmuiem stafidele în apă călduță cu puțin rom 30 min. Măcinăm biscuiții. Frecăm brânza cu zahărul praf, zahărul vanilat și gălbenușurile. Adăugăm smântâna, amestecăm, turnăm 4 linguri unt topit și omogenizăm. Curățăm și tăiem mărul cubulețe, scurgem bine stafidele și le încorporăm în brânză folosind două furculițe pentru a amesteca bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm peste compoziție jumătate, amestecăm ușor, apoi restul și omogenizăm. Ungem o formă rotundă (diametru 26 cm) cu unt topit pe fund și pe margini. Tapetăm cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția.

IMG_6363

Amestecăm biscuiții cu zahărul brun, 4 linguri de unt topit, acoperim cu ei tăițeii și picurăm restul de unt peste toată suprafața.

IMG_6364

Punem în cuptor, la foc mediu (180), 45 min. Răcim și scoatem din formă.

167

Porționăm și servim, preferabil a doua zi.

IMG_6370

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu pipote și nuci

Posted on by
Reply

– 100 g pipote de pui fierte, 50 g spanac, 1 fir de usturoi verde, 3 linguri nuci măcinate, 2 linguri ulei de rapiță, 1-2 linguri zeamă de lămâie, câte 1 linguriță sare și piper

Spălăm spanacul, curățăm de codițe și rupem bucățele într-un castron. Tăiem pipotele cubulețe și le punem peste spanac. Tăiem mărunt usturoiul, amestecăm cu sare, piper, frecăm și lăsăm să stea 5 min. Turnăm treptat uleiul și frecăm. La sfârșit adăugăm zeamă de lămâie după gust și omogenizăm. Amestecăm bine cu produsele din castron. Preăsărm nuca și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dolmades

Posted on by
Reply

-sărmăluțe în foi de viță de vie, rețetă din Grecia-

– 450 g orez cu bobul lung, 50 g stafide, 75 g sâmburi de pin, 2 lingurițe mentă uscată,  frunze de viță de vie , 2 lingurițe sare, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Fierbem orezul în apă cu puțină sare. Cald îl amestecăm cu stafidele, menta și sâmburii de pin.  Opărim frunzele de viță de vie  în apă clocotită 3 min., scurgem și răcim. Pe fiecare frunză punem umplutură,

IMG_6358

Rulăm  începând de la partea mai lată, îndoim marginile înăuntru și rulăm complet formând sărmăluțe. Le așezăm cu capătul liber în jos într-un vas pt. fiert la aburi.(nu am avut și am folosit o sită de inox de dimensiunea oalei)

IMG_6359

Punem o oală cu apă la fiert. Când clocotește așezăm deasupra vasul cu sărmăluțele, acoperim și fierbem aprox. 1 oră, completând la nevoie apa. Răcorim 10 min., stropim cu uleiul amestecat cu zeama de lămâie și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de usturoi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Austria-

– 15 căței de usturoi, 1 ceapă, 2 lingurițe unt, 1 l supă de legume, 1-2 linguri făină, 200 g smântână, 50 g cașcaval ras, zeama de la ½ lămâie, sare, piper, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul ¼. Le călim în untul topit până se rumenesc, apoi turnăm supa. Amestecăm făina cu smântâna, adăugăm în oală și amestecăm bine până se omogenizează. Sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, aprox. 15-20 min. În castroane punem crutoane, zeamă de lămâie și puțin cașcaval ras. Turnăm supa și presărăm cu pătrunjel. Servim caldă.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de cacao, caramel și alune de pădure

Posted on by
Reply

– pt. blat-5 ouă, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 5 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri cacao neagră, 1 lingură ulei

– pt. creme- 150 g alune de pădure, 3 linguri zahăr, 250 ml frișcă; 1 plic budincă caramel, 4 linguri zahăr, 500 ml lapte, 50 g unt

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul  de 400 ml punem pe foc împreună cu zahărul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm praful dizolvat și amestecăm 2-3 min. Până se îngroașă. Răcim, 3 linguri le amestecăm cu untul moale, ținut la temperatura camerei, apoi încorporăm în budincă și omogenizăm obținând o cremă.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat mixăm gălbenușurile cu sare, zahăr, zahărul vanilat și ulei. Amestecăm ușor cu albușurile, apoi făina cu praful de copt încorporat, la final cacaoa și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6345

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și tăiem pe orizontală în 2 foi.

Caramelizăm 3 linguri de zahăr, întindem în strat subțire pe hârtie de copt, răcim și zdrobim. Măcinăm mare alunele. Batem tare frișca, amestecăm cu zahărul caramelizat zdrobit și alunele (păstrăm pt. decor), obținând a doua cremă.

Așezăm o foaie de blat pe un platou, întindem crema din budincă.

IMG_6346

Acoperim cu a doua foaie de blat, acoperim cu a doua cremă neuniform și presărăm pe toată suprafața restul de alune. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_6347

Servim tăiat felii.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)