Pastă de spanac

Posted on by
Reply

– 300 g spanac, 10 măsline negre, 50 g cașcaval, 1 lingură rasă pastă Gulaș (din tub), 2 fire usturoi verde, 100 g iaurt, sare, piper alb, măsline verzi umplute cu gogoșar pentru decor

Curățăm spanacul de codițe, spălăm, opărim în apă clocotită cu puțină sare 5 min. și scurgem bine. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Îdepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Radem mic cașcavalul. Tocăm spanacul, amestecăm cu măslinele, usturoiul, pasta Gulaș și facem o pastă fină cu blenderul. Amestecăm bine cu iaurtul, sare și piper. Punem într-un bol și decorăm cu măsline verzi.

303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu cașcaval și ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci felii din conservă, 500 g cașcaval, 4 leg. pătrunjel verde, 5 ouă, 5 linguri făină, sare, piper

Scurgem bine ciupercile. Tăiem cașcavalul felii de 1 cm grosime, apoi bucăți de 4 cm lungime. Tăiem mărunt pătrunjelul. Le amestecăm într-un castron cu sare și piper. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând gălbenușurile, amestecăm ușor cu o lingură. Punem ingredientele din bol și omogenizăm. Întindem compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Răcim, scoatem hârtia și așezăm pe un platou. Servim tăiat felii cu un cuțit umezit.

302

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de cicoare roșie cu morcovi, arpagic și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 300 g cicoare roșie (radicchio), 200 g morcovi, 120 g arpagic roșu conservat, 60 g jambon afumat, 2 fire usturoi verde, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2-3 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr, sare, piper alb, câteva picături de tabasco roșu , 2,5-3 l apă, iaurt pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt cicoarea, măcinăm morcovii împreună cu partea verde a usturoiului, tăiem mărunt partea albă, lăsăm întreg arpagicul; tăiem jambonul mărunt. În uleiul încins prăjim partea albă a usturoiului 30 sec., adăugăm arpagicul și prăjim 1min. Punem morcovii, 3-4 linguri de apă și amestecăm 2 min. Amestecăm cu jambonul, turnăm 300 ml apă și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 5-7 min., până începe să se înmoaie arpagicul. Turnăm restul de apă (în funcție de cât de groasă dorim supa), când ajunge la punctul de fierbere punem cicoarea, sare, piper după gust, cimbrișorul, zahărul și fierbem 3-4 min. Turnăm oțetul, tabasco, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu iaurt.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă turcească

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 100 g zahăr, 75 g făină, 25 g unt, 100 g nucă de cocos, 100 g nucă măcinată, 200 ml frișcă, 1 esență de cocos

Amestecăm zahărul cu făina, dizolvăm în 250 ml lapte, restul îl fierbem. Când clocotește turnăm amestecul câte puțin și amestecăm continuu. Fierbem la foc mic până obținem consistența unei budinci. Încorporăm esența, untul, apoi răcorim. Într-o tavă (25×35 cm) punem într-un strat uniform nuca de cocos. Deasupra punem cu lingura budinca, din loc în loc, nivelăm, având grijă să nu se strice stratul de cocos, apoi răcim.

IMG_6447

Acoperim cu frișca bătută tare.

IMG_6449

Peste presărăm nuca. Punem în frigider câteva ore, până se întărește budinca.

IMG_6451

Tăiem ½ pe lățime, apoi fâșii înguste. Fiecare o rulăm obținând mini-rulade.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Inimioare colorate

Posted on by
Reply

– 90 g unt, 120 g zahăr praf, 180 g făină, 2 gălbenușuri de ou, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, colorant alimentar de 5 tipuri

Frecăm bine zahărul cu untul și puțină sare. Adăugăm gălbenușurile, vanilia, apoi făina și amestecăm, obținând un aluat fărâmicios. Adunăm aluatul într-o bilă pe care o tăiem în 5 bucăți. Fiecare bucată o amestecăm cu câte un colorant de altă culoare și o facem bilă. Punem bilele în pungi și le ținem în frigider 20 min. Frământăm împreună toate bilele, formăm o singură bilă pe care o punem într-o pungă în frigider 15 min.

IMG_6459

Întindem aluatul colorat, tăiem cu o formă de inimioară, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem biscuiții inimioare pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie de carton mai multe zile.

169

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu brânză, ceapă verde și șuncă la cuptor

Posted on by
Reply

– 250 g paste pătrate, 100 g șuncă pizza, 1 leg. ceapă verde, ½ ardei roșu (50 g), 100 g telemea de vaci, 3 ouă+1 ou fiert tare, 150 g smântână, 1 lingură rasă cimbru uscat, 1 linguriță condimente Fajita, 1 roșie, sare, piper, măsline Kalamata, unt și pesmet pt. vas

Fierbem pastele 3 min. În apă cu 1 lingură de ulei, oprim focul, turnăm 1 cană de apă rece și ținem sub capac 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul, la fel și șunca. Tăiem brânza și oul fiert cubulețe, roșia felii. Amestecăm pastele cu ceapa, ardeiul, brânza, șunca,  Fajita, cimbru, sare și piper, apoi cu smântâna. Batem ouăle și le amestecăm cu compoziția. Ungem o formă Yena cu unt și tapetăm cu pesmet. Întindem compoziția, presărăm oul fiert, așezăm din loc în loc feliile de roșie și măslinele.

IMG_6437

Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de pipote cu legume

Posted on by
Reply

– 250 g pipote de pui fierte, 100 g roșii, 100 g ardei roșu, 2 fire ceapă verde, 2 ouă, câte 1/2 leg. mărar și pătrunjel verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 1-2 linguri ulei de rapiță, sare, piper alb

Curățăm pipotele de pielițe și partea gelatinoasă apoi tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ardeiul feiuțe subțiri, roșiile felii, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul mărunt. Fierbem ouăle, curățăm de coajă, 1 ou tăiem cubulețe și 1 ou rondele. În salatieră așezăm pipotele, deasupra ardeii.

IMG_6423

Deasupra punem cubulețele de ou, ceapa verde, roșiile, sărăm și piperăm.

IMG_6424

Acoperim cu verdeața. Stropim cu ulei și zeamă de lămâie. Decorăm cu rondele de ou. Putem păstra în frigider.

226

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu nucă și frișcă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, ½ plic praf de copt, esență de migdale

– pt. creme- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri smântână, 4 linguri lapte, 300 ml frișcă, esență de vanilie, +/-1 linguriță de gelatină; crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 100 ml frișcă

– în plus- biscuiți, 240 ml cafea preparată, cacao

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, nuca, pesmetul, praful de copt și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute. Răcim pe un grătar și îl așezăm în tava tapetată cu folie alimentară. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca și topim pe foc mic. Omogenizăm și răcorim. Lichidă o întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește puțin.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, le punem într-o cratiță, turnăm laptele, fierbem pe foc mic, amestecând, până se topește zahărul și se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, smântâna și mixăm până devine tare și pufoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Dacă crema obținută nu e suficient de tare folosim gelatina pe care o hidratăm în 3-4 linguri de apă rece 10 min. și o dizolvăm la foc mic, aprox. 1 min. (la mine nu a fost cazul să folosesc gelatina) Amestecăm cu câteva linguri de cremă, apoi încorporăm în restul de cremă, turnăm esența și omogenizăm. Întindem ½ cremă peste ciocolată.

IMG_6420

Înmuiem biscuiții în cafea (eu am folosit biscuiți din ovăz peste care am picurat cafea) și acoperim suprafața prăjiturii. Deasupra întindem restul de cremă și punem în frigider până se întărește.

IMG_6422

Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao (eu am presărat cacao granulată și nucă măcinată).

IMG_6429

Porționăm și servim.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Flori din foietaj cu șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 8 felii șuncă pizza, 50 g cașcaval feliat, 1 ou, susan

Decongelăm aluatul, întindem o foaie pătrată și tăiem cu o formă cercuri mai mari, restul aluatului îl întindem din nou și decupăm alte forme sau putem face câțiva covrigei. La aceeași dimensiune tăiem cercuri din șuncă. Așezăm pe un disc de aluat unul de șuncă, peste cașcaval. Acoperim cu alt disc de aluat. Tăiem 8 raze lăsând centrul întreg. Rotim fiecare bucată 180 grade obținând câte o floare.

IMG_6412

Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și presărăm cu susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până încep să se rumenească. Servim calde/reci.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cicoare roșie cu țelină și cașcaval

Posted on by
Reply

– 200 g cicoare roșie (radicchio), 200 g salată de țelină din conservă, 100 g cașcaval Emmental, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, câte 1 lingură oțet de vin, zeamă de lămâie și ulei de rapiță, câte 1 linguriță zahăr, sare și piper alb

Curățăm și tăiem cicoarea tăiței fini. Tăiem brânza cubulețe. Le amestecăm într-un castron cu semințele și piperăm. Într-un bol amestecăm sarea, zahărul, oțetul și zeama de lămâie. Turnăm peste compoziție, picurăm uleiul și omogenizăm. Acoperim și punem în frigider 1 oră, apoi servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)