Vinete în stil asiat

– 500 g vinete, 3 căței de usturoi (5 g), 5 boabe cardamom alb, 1 linguriță semințe de coriandru, ¼ linguriță curcuma, 1 lingură praf de curry, 2 linguri sos de soia dark, 200 ml bulion de roșii (sau pastă de roșii dizolvată), sare, 2 linguri ulei

Spălăm vinetele, îndepărtăm codița, tăiem cuburi mai mici, punem într-un castron, presărăm 2 lingurițe de sare, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 10 minute apoi scurgem bine. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim cardamomul, semințele de coriandru și usturoiul 1 minut. Punem vinetele, sosul de soia și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, presărăm curry, curcuma și amestecăm din când în când 4 minute. Turnăm bulionul, sărăm după gust și fierbem până se evaporă lichidul, aproximativ 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei umpluți cu tofu si mărar

– 2 dovlecei (400 g), 180 g tofu, 2 linguri mărar tocat, 1 lingură sos de soia dark, ½ linguriță curcuma, ¼ linguriță piper negru cu lămâie zdrobit, ulei, sare

Spălăm dovleceii, îndepărtăm codița și partea opusă, tăiem bucăți și scobim îndepărtând miezul. Sfărâmăm tofu, amestecăm cu mărarul, curcuma, piperul, sosul de soia, sare după gust, 1 lingură de ulei și obținem o pastă cu care umplem bucățile de dovlecel. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei. Ungem cu ulei dovleceii la exterior și îi așezăm în tavă cu o parte cu umplutură în jos. Acoperim cu folie de aluminiu astfel ca să formeze o boltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 minute. Servim calzi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pește cu dovlecel în stil chinezesc

– 200 g file de cod, 150 g dovlecel, 150 g morcovi, 40 g ceapă verde (3 fire), 50 g ardei capia roșu, 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură semințe de susan alb, 1 lingură praf de lemongrass, 2 linguri ulei de susan

Tăiem peștele bucăți, turnăm 1 lingură sos de soia și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa fâșii subțiri, morcovii, dovlecelul și ardeiul julien. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim legumele, la foc mare, 3 min., amestecând. Punem peștele, turnăm sosul de soia rămas, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 2 min. Îndepărtăm capacul, adăugăm praful de lemongrass, semințele de susan, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim cald.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii picante cu tăiței de orez

– 100 g midii congelate, 1 lingură ulei cu chilli, 2 cepe verzi-partea albă, 1 linguriță usturoi granulat, 1 lingură sos de soia dark, 50 ml vin de orez, 200 g tăiței de orez

Decongelăm midiile și scurgem bine. Tăiem ceapa 1/2 , apoi felii subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, prăjim ceapa 1 min., amestecând continuu. Punem midiile, presărăm usturoiul, turnăm sosul de soia, vinul, acoperim cu capac și fierbem 3 min.

Într-o oală clocotim apă. Stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min.

Servim tăițeii amestecați cu sosul format și midiile.  Decorăm cu fâșii din cozi de ceapă verde.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței de orez cu pui și legume în stil asiatic

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 pungă legume chinezești congelate (400 g), 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri amidon alimentar, 2 lingurițe condimente pt. Wok, un vârf de cuțit anason uscat, 1 linguriță piper Sechuan, 1 linguriță zahăr brun, 4 linguri vin de orez/vin alb demisec, 2 linguri ulei de arahide, 100-200 g tăiței de orez

Tăiem carnea fâșii mai late. Amestecăm sosul de soia dark, sosul de stridii, zahărul, anasonul, condimentele, piperul, punem carnea, uleiul și amestecăm bine. Presărăm amidonul, omogenizăm, turnăm vinul și lăsăm să stea deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei de arahide într-un Wok și prăjim 1 min. ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm carnea cu marinata și rpăjim 5 min., amestecând din când în când. Punem legumele congelate, amestecăm, turnăm 1 lingură sos de soia și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Între timp clocotim o oală cu apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 2 min. Spălăm tăițeii cu apă rece și scurgem. Punem peste carnea cu legume, amestecăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Găluște moi cu pui

– o rețetă din India-

– 200 g carne măcinată de pui, 6 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia dark, 1 chilli verde, 2 lingurițe sare, 150 g făină, 5 linguri apă călduță, ulei

Curățăm și tăiem mărunt ceapa verde, usturoiul și chilli. Le amestecăm într-un bol cu carnea, 1 linguriță de sare, sosul de soia, oțetul și lăsăm să stea 30 min. În alt bol amestecăm făina cu 1 linguriță de sare, apa călduță, 2 linguri de ulei și frământăm 8-10 min. până obținem un aluat moale. Formăm o bilă, acoperim și lăsăm să stea 15-20 min.

IMG_3761

Împărțim bila în 20 biluțe. Pe fiecare o întindem subține, sub forma unui cerc de 10 cm. În mijlocul fiecăreia punem umplutură, pliem pe jumătate și lipim marginile bine.

IMG_3763

Le așezăm într-un aparat de gătit cu aburi/într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei, într-un singur strat. Pensulăm fiecare bucată cu ulei.

IMG_3764

Acoperim cu folie de aluminiu astfel ca să nu se lipească de găluște și să păstreze aer. (ele se vor găti în aburul format sub folie) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, 15-20 min., până carnea e gătită. Servim calde cu sos de chilli dulce.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pepene galben cu brânză Feta și ciuperci

– 1 pepene galben mic (aprox. 600 g), 200 g ciuperci Champignon mici, 50 g brânză Feta, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei

Curățăm ciupercile, sotăm în cele două tipuri de ulei amestecate, până încep să se înmoaie. Turnăm sosul de soia și ținem pe foc 1 min. Adăugăm sosul de miere cu muștar, amestecăm 30 sec., stingem focul și răcorim.

Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem ¼, pe fiecare felie punem brânză mărunțită, deasupra ciuperci și stropim pepenele cu sos. Punem în frigider 30 min. și servim.

303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci sotate în sos de miere cu muștar

– 200 g ciuperci Champignon mici, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ciupercile, sotăm în cele două tipuri de ulei amestecate, până încep să se înmoaie. Turnăm sosul de soia și ținem pe foc 1 min. Adăugăm sosul de miere cu muștar, sare după gust, amestecăm 30 sec. și stingem focul.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în sos de miere cu chilli

– 6 aripioare de pui, 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia dark, 1 lingură oțet de orez, ½ lingură chilli praf, 2 căței de usturoi, 1 linguriță ceapă praf, 2 lingurițe Mirodenia ardei și tomate, ulei cu chilli, ulei

Tăiem aripioarele ½ și îndepărtăm vârfurile. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu mierea și oțetul. Facem un amestec din ingredientele uscate și presărăm aripioarele. Le punem într-un bol, le ”tăvălim” în amestecul cu miere, turnăm sosul de soia, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu ulei, așezăm aripioarele cu tot cu marinada și stropim cu ulei cu chilli.

IMG_6617

Punem în cuptorul preîncălzit aprox. 30 min., până se înmoaie și se rumenesc.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată Bok Choy cu legume și crutoane

– 1 salată Bok Choy, 1 ardei roșu, 2 morcovi, 2 tije apio, 20 g ghimbir, 4 fire ceapă verde, 50 g crutoane pt. salată cu nuci și semințe de soia, 2 linguri sos de soia dark, 3 linguri ulei de măsline, 1 linguriță mix de condimente asiatice

Curățăm și tăiem morcovii și ardeii bastonașe subțiri, ceapa feliuțe pe diagonală, apio, partea albă a salatei și ghimbirul mărunt, frunzele verzi de salată tăiței. Păstrăm pt. servit câteva frunze.

În uleiul încins prăjim ghimbirul 30 sec. Amestecăm ingredientele într-un bol, presărăm condimentele, turnăm sosul de soia și amestecăm. Încorporăm uleiul cu ghimbir și omogenizăm. Servim porționată pe frunze de salată.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)