Baingan Bartha-Chutney de vinete

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 4 vinete, 3 roșii, 1 ceapă, câte 1 linguriță semințe de chimion, coriandru praf și sare, câte ½ linguriță turmeric și Garam Masala, 2 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem ceapa grosier, roșiile cubulețe; tocăm mărunt pătrunjelul. Încălzim uleiul, prăjim chimionul până pocnește, adăugăm ceapa, călim 2 min., apoi roșiile și amestecăm până se înmoaie, aprox. 2 min. Punem vinetele, sarea, turmericul, Garam Masala, coriandrul și ținem pe foc mic, amestecând continuu, 5 min. Răcorim 15 min. și facem o pastă fină cu blenderul. Amestecăm cu verdeața, răcim total și servim pe felii de pâine neagră.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ouă răscoapte portugheze

Posted on by
Reply

– 6 ouă fierte tari, 500 g roșii, 1 lingură unt+pt. formă, 2 linguri telemea rasă, sare

Tăiem ouăle rondele, curățăm roșiile de semințe și tăiem felii. Ungem bine cu unt o formă Yena, așezăm ½ roșii și presărăm puțină sare. Peste așezăm rondelele de ouă.

IMG_7029

Acoperim cu restul de roșii, presărăm puțină sare, turnăm 1 lingură de unt topit și presărăm brânza.

IMG_7031

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până scade zeama. Servim imediat.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete, ardei copți, brânză și piept de pui

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui, 1 vânătă mare, 2 ardei capia roșii, 50 g urdă, 1/3 tijă apio, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piper, ulei,

Coacem vânăta și ardeii, curățăm de coajă. Tocăm mărunt vânăta, tăiem fâșii ardeii. Tăiem carnea fâșii, sărăm, piperăm și prăjim într-o lingură de ulei. Curățăm și tăiem apio mărunt, lăsăm de o parte pt. decor. Tăiem urda cuburi. Amestecăm vânăta cu ardeii, apio, zeama de lămâie, sare, piper și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu urda și punem într-un castron. Presărăm carnea și decorăm cu apio.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de roșii cu mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 200 g pastă de tomate, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură ulei, condimente pt. carne de pui, mozzarella, 100 ml apă, sare, piper

Dizolvăm pasta de tomate în apă, sărăm și piperăm după gust; opțional adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm cu busuiocul și turnăm într-un vas ceramic.  Tăiem carnea felii, prăjim pe ambele părți în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Așezăm în tavă ceramică și presărăm cu condimente pt. pui. Acoperim fiecare bucată cu câte o felie de mozzarella de 0,5 cm grosime.

IMG_7019

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim imediat.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de bambus cu ciuperci și crutoane

Posted on by
Reply

– 200 g muguri de bambus (conservă), 100 g ciuperci Nameko (conservă), 1 ceapă roșie, 4 frunze mari de varză Napa-partea albă, 1 ardei capia roșu, 100 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de arahide, sare, 1 fir de ceapă verde-partea verde

Scurgem bambusul și ciupercile. Tăiem bambusul fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa ¼ apoi felii subțiri, varza fâșii, cozile de ceapă pe diagonală, de 1 cm grosime, ardeiul julien. Le amestecăm într-un bol cu crutoanele, sare după gust, zeama de lămâie și uleiul. Punem în frigider 30 min. și servim.

240

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată caramel

Posted on by
Reply

– 3 gălbenușuri de ou, 200 g zahăr, 150 g mascarpone, 350 ml lapte, 50 g unt, 300 ml frișcă

Caramelizăm 100 g zahăr. Când devine auriu adăugăm untul, 50 ml frișcă și amestecăm până se topește caramelul și începe să se îngroașe. Răcim. Mixăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până devin cremoase. Încălzim laptele la punctual de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri, pe foc mic și amestecăm până se îngroașă. Răcim, amestecăm cu caramelul rece și mascarpone. Batem 250 ml frișcă tare și încorporăm în compozițție. O turnăm într-o cutie și punem la congelator până a doua zi. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din brânză, fructe și somon afumat

Posted on by
Reply

– 1 mango, 2 ardei capia roșii, 2 mere, 6 roșii mici, 140 g somon afumat, 100 g brânză Feta, 4 fire de pătrunjel verde, 1 lingură smântână, ulei de măsline

Curățăm și tăiem ardeiul, roșiile și mango cubulețe. Curățăm mărul de cotorul cu semințe, păstrăm coaja și tăiem cubulețe. Tăiem brânza, somonul cubulețe; tocăm pătrunjelul. Le amestecăm într-un castron, stropim cu ulei de măsline, încorporăm smântâna și omogenizăm.Servim imediat.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din gris

Posted on by
Reply

– 1 cană gris, 4 căni lapte, 5 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, ¼ baton de vanilie, 4 ouă, 50 g merișoare, 25 g stafide brune, unt, pesmet, sare

Fierbem laptele cu zahărul, zahărul vanilat și batonul de vanilie. Când dă în clocot turnăm în ploaie grisul și amestecăm continuu pt. a nu se face cocoloașe. Adăugăm un cub mic de unt, un praf de sare, reducem flacăra la mic și amestecăm până absoarbe tot laptele.. Scoatem batonul de vanilie și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi merișoarele, stafidele și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția de gris. Ungem o formă de chec (cu gaură la mijloc) cu unt și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aproximativ 40 minute. Scoatem, lăsăm să stea 10 minute și răsturnăm pe un platou.

176

Răcorim, porționăm și servim picurată cu sirop de fructe/un sos dulce, opțional frișcă.

176a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din ouă cu morcovi și ceapă verde

Posted on by
Reply

Curățăm și tăiem mărunt 2 fire de ceapă verde, radem mic 1 morcov, le amestecăm cu 3 ouă, sare, piper, 3-4 linguri de lapte și mixăm bine obținând un aluat zemos. Ungem o tigaie cu puțin ulei, turnăm compoziție cât să o acopere și prăjim la foc mediu până începe să se coaguleze. Începem să rulăm dintr-o parte lăsând surplusul de compoziție să curgă în cealaltă parte și să se prăjească. Repetăm operația până am rulat toată compoziția. Servim tăiată felii.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu țelină și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui (aprox. 650 g)-vom folosi partea mai groasă de la cele două jumătăți-, 1/2 tijă apio, 2 felii de mozzarella groase de 1 cm, condimente pt. carne de pui, ulei

Tăiem pieptul ½ pe lungime și fiecare bucată ½ pe lățime. Folosim cele două părți mai groase (de sus). Tăiem interiorul la mijloc, neperforând partea rotunjită, obținând un buzunar. Condimentăm în interior și exterior. Cutățăm și tăiem tija de țelină bețigașe subțiri. Introducem în fiecare bucată o felie de mozzarella și țelină.

IMG_7020

Etanșăm partea tăiată cu scobitori. Învelim în câte o folie de aluminiu, neatingând superior carnea, formând un pachețel. Punem într-o tavă, în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Desfacem foliile și mai ținem în cuptor până carnea se înmoaie și se rumenește, aprox. 10 min. Servim imediat.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)