– pt. blat cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nuci măcinate, 2 picături esență de migdale
– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr praf, 2 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, esență de rom
– pt. crema de mascarpone- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 4 linguri lapte, 250 g mascarpone, 1 plic gelatină, 1 plic zahăr vanilat, 200 ml frișcă
Preparăm blatul cu nucă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, pesmetul, amestecăm cu o lingură prin mișcări de jos în sus. La sfârșit încorporăm nucile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Preparăm blatul cu cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Separat frecăm gălbenușurile cu esența și uleiul până se omogenizează. Turnăm peste albușuri și mixăm la vitezz cea mai mică până se încorporează. Facem un amestec din făină, praf de copt, cacao și îl încorporăm în compoziția de ouă, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția uniform peste blatul cu nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.
Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară și punem blatul. Pentru cremă hidratăm gelatina în 2 linguri de apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm într-o cratiță, amestecăm cu laptele, pe foc mic, până se dizolvă laptele și încep să aibă o consistență puțin mai densă. Stingem focul, lăsăm să se răcorească 10 min. și amestecăm cu gelatina. Răcim total și amestecăm cu mascarpone. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, mai mixăm până devine fermă și pufoasă, apoi o amestecăm cu mascarpone. O întindem uniform peste blat. Punem în frigider până se întărește crema. Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao amestecată cu nucă măcinată.
Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 