Category Archives: Salate

Salată de pui cu avocado, porumb și sâmburi de caise

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură marinadă uscată Barbecue, 1 avocado copt, 1 ringlotă, 1 măr mic acru, 8 roșii Cherry, 125 g boabe de porumb din conservă, 25 g sâmburi de caise fără coajă și uscați, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță muștar Dijon cu vin și coacăze negre, 2 linguri ulei de rapiță, 1 lingură de ulei, sare

Tăiem carnea fâșiuțe, amestecăm cu marinada și lăsăm să stea 10 minute. Prăjim într-o lingură de ulei încins, apoi răcorim în cratiță. Într-un bol amestecăm muștarul cu sare, 2 linguri zeamă de lămâie și uleiul de rapiță. Curățăm și tăiem avocado cuburi, mărul feliuțe mai mici și subțiri, le stropim cu 1 lingură zeamă de lămâie pentru a nu se oxida. Spălăm și scurgem boabele de porumb. Scoatem sâmburele și tăiem ringlota cubulețe, roșiile ¼. Tăiem sâmburii feliuțe. Într-un castron amestecăm toate ingredientele, carnea cu tot cu zeamă și omogenizăm. Punem în frigider 30 minute apoi servim.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole galbenă cu orez roșu și hering

Posted on by
Reply

– 200 g fasole galbenă, 60 g orez roșu, 1 file hering afumat, marinat (80 g), 2 căței de usturoi, câte 1 linguriță cimbru praf, și condimente pt. pește, zeamă de lămâie

Cutățăm fasolea, rupem păstăile în jumătate, fierbem 10 min. în apă clocotită, scurgem și răcim. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Tăiem heringul fâșiuțe. Fierbem orezul în apă, scurgem și răcim. Într-un bol amestecăm toate ingredientele. Lăsăm să stea 10 min. și servim. Putem păstra în frigider.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu vișine

Posted on by
Reply

– 2 roșii, 1 cățel de usturoi, ½ tijă apio, 70 g vișine fără sâmburi, 30 g brânză telemea cu verdețuri, ½ ardei iute verde, 1 linguriță ierburi Provence, 1 lingură semințe de in, sare, +/-1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem apio feliuțe, usturoiul și ardeiul mărunt, roșiile bucăți. Tăiem brânza bucăți mai mici. Le amestecăm într-un bol cu sare după gust, ierburile Provence, vișinele și semințele. Opțional punem 1 lingură de ulei. Servim imediat.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată asortată cu porumb prăjit

Posted on by
Reply

Curățăm și tăiem 1 castravețe, 3 ridichi de lună cubulețe, 2 cepe verzi, rondele, 2 roșii bucăți, 50 g brânză telemea cu verdețuri cubulețe; tocăm câteva fire de pătrunjel verde. Le amestecăm într-un bol cu 50 g porumb prăjit. Facem un amestec dintr-un cățel de usturoi curățat și pisat, sare, 1 linguriță oțet de mere și 2 linguri ulei de rapiță. Încorporăm în salată și omogenizăm. Lăaăsm să stea în frigider 1 oră și servim.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din dovlecei cu stafide și muguri de pin

Posted on by
Reply

– 1/2 kg dovlecei, 100 g ceapă, 100 g arpagic curățat, 2 căţei de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 40 g stafide brune, 20 g muguri de pin, 1 lingură boabe de coriandru, o lămâie, 100 ml vin alb demisec, 50 g pasatta de roșii, sare, 1 linguriță boabe de piper roșu, 1 linguriță pesto Genovese

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, dovleceii rondele de 1 cm grosime. Stoarcem lămâia. Într-un bol amestecăm vinul cu pasatta, pesto, zeama de lămâie și coriandrul. În uleiul încins călim ceapa, adăugăm dovleceii, stafidele, usturoiul, sare, piper după gust și ținem pe foc 10 minute amestecând din când în când. Turnăm conținutul bolului, arpagicul întreg, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Spre sfârșit amestecăm cu mugurii de pin. Servim rece.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din orez, radicchio și hering

Posted on by
Reply

– 1 radicchio, 1 punguță cu orez natur (125 g), 2 cepe verzi, 100 g hering afumat marinat, 3 linguri zeamă de lămâie, frunze de salată verde creață pt. servit

La radicchio îndepărtăm frunzele exterioare, dacă nu ne place gustul amărui ținem în apă rece cu sare și 1 lingură de oțet 10 minute apoi scurgem. Fierbem orezul 10 minute, scoatem din punguță și răcorim. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor feliuțe subțiri și cozile rondele. Tăiem radicchio mărunt. Scurgem peștele de ulei și tăiem fâșiuțe.

Într-un bol amestecăm ingredientele cu 1 lingură de ulei de la pește și zeama de lămâie. Într-un castron mai puțin înalt așezăm frunze de salată verde astfel încât să formeze o margine. La mijloc punem salata din bol. Păstrăm la frigider.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de radicchio

Posted on by
Reply

-radicchio sau cicoare roșie-

– 1 radicchio, ½ salată verde creață, 150 g roșii Cherry, 100 g cașcaval cu piper, 50 g crutoane pt. salată cu nuci și semințe de soia, 100 ml sos vinegrette din ceapă și ierburi aromate

Curățăm radicchio, desfacem frunzele, punem în apă rece cu sare și 2 linguri zeamă de lămâie/oțet 10 min., pt. a ieși gustul amar, scurgem și tăiem mărunt; păstrăm 2-3 frunze mari de la exterior. Curățăm salata creață și tăiem tăiței. Tăiem roșiile ¼, cașcavalul cubulețe. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sos. Pe o farfurie rotundă așezăm frunzele de radicchio pătrate, formând un cuib, în care punem salata și servim.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu salată și alune Jakarta

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 salată verde creață, 50 g alune Jakarta, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, câte ½ ardei roșu și galben, 2 fire ceapă verde, 1 castravete cornison, 2 roșii medii, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei de arahide

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu condimentele și gătim în cuptorul cu microunde, sub capac, 5 min., apoi răcorim și o punem într-un bol. Spălăm, curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ardeii feliuțe, salata și roșiile bucăți, castravetele cuburi. Le amestecăm cu carnea, alunele, sosul de soia și uleiul de arahide. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu mușchi și pătrunjel verde

Posted on by
Reply

Într-un bol amestecăm 100 g orez cu bob rotund fiert cu 2 zile înainte și ținut la frigider cu 1 leg. mare de pătrunjel verde, 2 fire de ceapă verde, 2 roșii curățate, 40 g mușchi de porc afumat, toate tăiate mărunt, sare după gust, 1 linguriță de piper alb măcinat și 1 lingură ulei de rapiță. Ținem la frigider 15 min. și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de ciuperci picantă

Posted on by
Reply

– 150 g ciuperci Champignon mici, 1/3 ardei roșu, 1 tijă apio (mai mică), cozile de la 1 ceapă verde, 1 lingură sos Worcester, 1 linguriță sos Wurtze, ½ linguriță sos Peri Peri, condimente pt. pește, condimente Tex Mex, apă

Curățăm și fierbem ciupercile în apă cu condimente pt. pește, scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, apio bețișoare, ceapa rondele. Într-un bol amestecăm ciupercile cu apio, ardei, sosuri, condimente Tex Mex după gust. Presărăm cu ceapa verde. Ținem de o parte 30 min. și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)