Piept de pui cu ciuperci

Posted on October 7, 2015 by monica frimu

-o rețetă din China-

– 4 felii piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 ardei roșii, 2 linguri supă de pui chinezească, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, sare, piper Sechuan

Curățăm și tăiem ceapa rondele, ardeiul fâșii, ciupercile felii. În uleiul încins prăjim ceapa, ardeiul, carnea și ciupercile, până carnea își schimbă culoarea. Presărăm piper, ghimbir, puțină sare, turnăm supa, vinul și sosul de soia. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on October 4, 2015 by monica frimu

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui prăjite

Posted on October 1, 2015 by monica frimu

-o rețetă din Malaysia-

– 500 g pulpe inferioare de pui (ciocănele), 2 cepe mici, 4 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 2 lingurițe lemongrass din conservă, 2 linguri sos de soia dark, ½ linguriță turmeric, 1 lingură zahăr praf de palmier , sare, piper negru, 1 lingură ulei, 150 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, le punem într-un mojar împreună cu lemongrass și le facem pastă, pe care o amestecăm cu sare și piper după gust.

Într-o cratiță mai largă turnăm uleiul, așezăm ciocănele, punem pasta, zahărul, turmericul, sosul de soia, apa și amestecăm bine. Fierbem până clocotește, micșorăm focul și gătim 25 min, întorcând ciocănelele din când în când. Când s-a caramelizat sosul stingem focul. Servim pulpele unse pe toate părțile cu sosul rămas.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în marinadă Chermoula

Posted on September 24, 2015 by monica frimu

– marinada Chermoula e de proveniență din Maroc și este folosită la produsele de pește și pui

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (750 g) și pt. marinadă- 1 leg. mare pătrunjel verde, ½ lămâie, 4 căței de usturoi, ½ ceapă mică, ¼ linguriță chimion măcinat/chimen, ½ linguriță boabe de coriandru măcinate, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță rasă pastă harissa/1/4 linguriță fulgi de chilli, ½ linguriță curcuma, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, pătrunjelul verde, stoarcem lămâia. Amestecăm toate ingredientele pt. marinadă, le pasăm cu blenderul până obținem o pastă omogenă. Tăiem pieptul în cele două jumătăți, pe fiecare tăiem oblic 3-4 crestături, apoi frecăm carnea cu marinada, insistând la crestături, astfel încât să fie acoperită toată. Punem în frigider 2 ore. Așezăm carnea într-o tavă în cuptor și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., turnând din când în când peste ea suc din tavă. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

Posted on September 14, 2015 by monica frimu

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 1 oră. Îndepărtăm folia, scădem focul spre mic şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu rodie

Posted on September 12, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 ml vin alb dulce, 1 baton de scorțișoară, 2 fire de mentă, 50 g boabe de rodie, sare, piper negru

Tăiem pieptul de pui cuburi, menta grosier. Punem carnea și batonul de scorțișoară într-o tavă pt. cuptor, presărăm sare, piper, boabele de rodie, menta și turnăm vinul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 5 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry

Posted on September 9, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ciuperci uscate, ¼ ardei iute roșu uscat, câte 1 linguriță coriandru și chimen măcinate, câte 1 linguriță curcuma și ghimbir pudră, 1 lingură praf de curry, 1 cățel de usturoi, 200 g iaurt gras, sare, piper Sechuan, 1 lingură ulei, orez integral

Amestecăm condimentele cu iaurtul. Tăiem pieptul de pui fâșii, îl amestecăm cu iaurtul și ținem în frigider 30 min. Hidratăm ciupercile, apoi le scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem feliuțe usturoiul, tocăm ardeiul iute. Fierbem orezul 25-30 min., scurgem și ținem deoparte. În uleiul încins prăjim usturoiul și ardeiul iute 10 sec. Adăugăm carnea cu iaurtul, ciupercile, sare, piper și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 5 min., apoi descoperit, până se îngroașă sosul. Servim carne cu sos pe un pat de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu pepene galben

Posted on September 3, 2015 by monica frimu

– 4 pulpe superioare de pui dezosate și fără piele, 4 roșii, 3 cepe mici, 2 căței de usturoi, 1 pepene galben, 1 fir de busuioc, 1 lingură ulei de măsline, sare, ardei iute

Curățăm pulpele, tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, roșiile cubulețe (dacă e cazul îndepărtăm pielița), tocăm busuiocul și îl amestecăm cu roșiile. Curățăm pepenele, tăiem bucățele și pasăm cu blenderul.

Rumenim carnea în uleiul încins, pe toate părțile, adăugăm ceapa, usturoiul, amestecăm 1 min., apoi roșiile cu busuioc, omogenizăm și fierbem pe foc mediu până scade zeama Adăugăm pepenele, sare, +/-ardei iute tocat mărunt, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic aprox. 20 min., până se formează un sos. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață cu ghimbir și ananas

Posted on August 28, 2015 by monica frimu

– 500 g file de piept de raţă, 2 linguriţe ghimbir tăiat mărunt, 750 g ananas proaspăt, 300 g bambus (conservă), 250 g supă de pui, 4 linguri smântână, 3 linguriţe făină, 2 linguri Sherry sec, 50 g sâmburi de migdale, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ananasul cuburi. Prăjim sec migdalele. Îndepărtăm pielea de pe carne, o sărăm, piperăm, presărăm cu ghimbir, apoi o tăiem fâșii. Prăjim pielea, fără adaus de grăsime, până devine crocantă, o scoatem și ținem deoparte. În untura rămasă prăjim carnea, pe ambele părți, aprox. 7 min. Scoatem și tăiem feliuțe subțiri. În alt vas călim câteva minute ghimbirul, bambusul și ananasul. Adăugăm carnea, supa, sare și piper după gust, turnăm Sherry și fierbem până începe ananasul să se înmoaie puțin.

Amestecăm făina cu smântâna, o adăugăm peste mâncare, amestecăm până se dizolvă și se formează un sos.

Servim caldă, presărată cu migdale și pielea crocantă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu dovlecei

Posted on August 17, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 fir de ceapă verde, 1 cm ghimbir, ½ ardei roșu, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură cu vârf curry, 2 linguri amidon alimentar, câte 1 linguriță coriandru pudră, cimbru uscat și chimen praf, 1 vârf de linguriță curcuma, 2 linguri sos de soia, 3-4 linguri apă

Tăiem carnea fâșii. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovul și dovlecelul bastonașe.
În uleiul încins prăjim ceapa și ghimbirul 1 min. Adăugăm carnea și prăjim până se înmoaie. Punem ardeiul, morcovul, puțină apă și fierbem 4 min. Adăugăm dovlecelul și fierbem 3 min. Punem coriandru, cimbru, chimen, curcuma, curry, sosul de soia, amidonul și amestecăm până se îngroașă. Servim cald cu garnitură de orez mozaic.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Mâncare cu pui

Piept de pui cu ciuperci

Tajine de pui cu linte și mango

Pulpe de pui prăjite

Piept de pui în marinadă Chermoula

Pui picant la cuptor

Piept de pui cu rodie

Piept de pui în sos de curry

Pui cu pepene galben

Piept de rață cu ghimbir și ananas

Curry de pui cu dovlecei