Scones cu mazăre

Posted on March 25, 2015 by monica frimu

– 300 g făină, 1 plic praf de copt, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 ou, 100 g mazăre fiartă, 150 ml ulei de măsline, sare, piper

Într-un vas amestecăm făina cu praful de copt, bicarbonat și parmezan. Adăugăm oul, sare, piper, turnăm laptele și frământăm până aluatul devine consistent. Adăugăm mazărea scursă bine și frământăm până se omogenizează. Întindem o foaie de 1,5 cm grosime și decupăm cu o formă de cerc. Așezăm cercurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Răcim pe un grătar.

Tăiem ½ și umplem cu bacon/brânză topită etc.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu curmale și migdale

Posted on March 24, 2015 by monica frimu

– 200 g de margarină, 4 ouă, 250 g zahăr, 320 g făină, 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu, 60 ml lapte, 140 g curmale tocate, 200 g migdale granulate, 80 g fulgi de cocos, 1 ceaşcă de suc de portocale (125 ml), 2 ceşti de zahăr pudră

Frecăm untul cu zahăr până devine cremos, apoi adăugăm pe rând ouăle. Dizolvăm bicarbonatul în lapte şi-l adăugăm în „cremă”, apoi curmalele, făina, nuca de cocos, nucile şi amestecăm până obținem un aluat. Îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute (testul cu scobitoarea).. Amestecăm zahărul pudră cu sucul de portocale şi-l turnăm peste prăjitura fierbinte. Scoatem din tavă a doua zi, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risottoul ambasadorului Chen

Posted on March 24, 2015 by monica frimu

– 150 g orez, 1 ardei roșu, 1 fir de praz, 50 ml vin alb, 250 ml supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper negru, ¼ linguriță șofran, 1 linguriță brandy

Curățăm și tăiem prazul rondele, ardeiul fâșii, le călim în ulei, până se înmoaie. Adăugăm orezul, sare, piper, turnăm vinul și fierbem până se evaporă, apoi amestecăm cu șofran, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie. Luăm de pe foc, turnăm brandy și mai ținem sub capac 2 min.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fenicul și roșii la cuptor

Posted on March 23, 2015 by monica frimu

– ½ piept de pui dezosat și fără piele (350 g), 1 bulb fenicul cu frunze, 250 g roșii Cherry, 2 linguri pesto Genovese, 30 ml vin alb demisec, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei cu rozmarin, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, sare, piper

Tăiem pieptul felii, sărăm, piperăm și ungem cu pesto. Curățăm și tăiem feniculul bucăți mai mari, tocăm frunzele. Ungem o tavă cu ulei de floarea-soarelui, așezăm feliile de carne, între ele bucățile de fenicul presărate cu frunzele tocate și roșiile. Facem un amestec din ulei cu rozmarin, vin, 1 lingură cu apă și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere pe varză umplute cu bacon

Posted on March 22, 2015 by monica frimu

– ½ varză roșie, 1 ceapă, 3 mere, 250 g bacon, 2 linguri pastă de ardei, 200 ml vin roșu sec, 100 ml apă, 2 foi de dafin, 3 cuișoare, 1 linguriță chimen măcinat, 2 linguri cremă de oțet balsamic, sare, piper, ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza tăiței, baconul cubulețe. În 2 linguri de ulei călim ceapa, adăugăm pasta de ardei, sare, piper după gust, varza, vinul amestecat cu apa, cuișoarele, scorțișoara, foile de dafin și fierbem sub capac 40 minute. Tăiem merelor căpăcele, le curățăm de cotor și scobim miezul, lăsând un perete de 1 cm. Le umplem cu bacon. Într-o tăviță punem varza, peste merele, presărăm restul de bacon și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 minute, până se rumenesc. Servim calde pe pat de varză.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi ciocolatoase cu vișine

Posted on March 21, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 2 gălbenușuri de ou, 4 linguri zahăr, 2 linguri cacao, 3 linguri făină, 1 lingură apă rece

– pt. cremă- 200 g ciocolată cu lapte, 100 g cacao, 120 g zahăr, 80 g unt, 100 ml lapte, 400 ml frișcă, 10 g gelatină; în plus 300 g vișine fără sâmburi

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, apa, alternând cu gălbenușurile și mixăm. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm în amestecul de ouă. Într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform amestecul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 minute. Răcim, scoatem din tavă și îndepărtăm hârtia.

Mixăm frișca tare. Într-o cratiță punem untul, zahărul, laptele și amestecăm pe foc mediu până se topește. Luăm de pe foc, adăugăm cacaoa, omogenizăm, apoi ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până aceasta se topește. Răcorim și încorporăm frișca. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece 10 minute O dizolvăm pe foc mic aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Lăsăm să se răcorească 2-3 minute, amestecăm cu 3 linguri de cremă, apoi o încorporăm în toată crema. Punem în frigider până se întărește puțin.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie de aluminiu, așezăm blatul și întindem deasupra jumătate din cremă.

Presărăm vișinele.

Acoperim cu restul de cremă. Punem în frigider câteva ore. Îndepărtăm folia și așezăm pe un platou.

Tăiem cuburi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Posted on March 21, 2015 by monica frimu

– ½ fir praz, 1 țelină (300 g), 3 căței de usturoi, 25 g unt, 1 linguriță cardamom, 2 lingurițe garam masala, 3 l supă de pui, 3 linguri smântână

Curățăm și tăiem țelina bucăți mai mari, usturoiul și prazul mărunt. În unt sotăm prazul și usturoiul, până se înmoaie. Adăugăm țelina, condimentele, supa și fierbem aprox. 20 min., până se înmoaie. Amestecăm cu smântâna și pasăm.

Ceapă caramelizată

Curățăm 2-3 cepe și tăiem rondele. Le punem pe foc împreună cu 50 ml vin, câte 1 lingură de miere și ulei, amestecând, până scade zeama și se caramelizează

Servim supa caldă cu ceapă caramelizată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite cu somon și cremă de brânză

Posted on March 20, 2015 by monica frimu

– pt. clătite- 2 ouă, sare, 200 g făină, 200 ml lapte, apă minerală, 2 linguri de ulei, sare, piper negru-amestecăm cu telul până obținem o smântână subţire. O împărțim în jumătate și amestecăm într-un bol 2 linguri pastă de ardei și în celălalt bol colorant alimentar verde. Preparăm pe rând 5 clătite roșii și 7 clătite verzi. Într-o tigaie Teflon încălzită punem un polonic din compoziție, acoperim fundul ei prin mișcări de rotație și prăjim, la foc mediu, pe ambele părţi. Repetăm operația până terminăm clătitele.

– pt. crema de brânză: amestecăm 50 g brânză telemea rasă mic cu 125 g cremă de unt cu mărar, 100 g smântână și sare.

– pt. umplutură- curățăm și tăiem 1 ardei capia roșu și 8 măsline negre mari cubulețe. Scurgem 150 g de somon marinat și tăiem cubulețe.

Pe un platou așezăm o clătită verde, ungem cu cremă de brânză, presărăm ardei.

Deasupra așezăm o clătită roșie unsă cu cremă de brânză, presărăm măsline și ungem cu cremă.

Punem o clătită verde unsă cu brânză, presărăm somon și ungem cu cremă.

Repetăm operația, ultima clătită fiind verde. O decorăm cu cremă de brânză și măsline.

Punem la frigider 1 oră. Porționăm și servim. Putem păstra la rece 2-3 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu năut și lămâie

Posted on March 19, 2015 by monica frimu

– 400 g de file cod, 2 conserve năut, 1 conservă roşii tocate, 2 linguri de cus cus, 1 ceapă albă medie, 3 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă boia dulce, boia iute, curry, chimen măcinat, zahăr, ½ linguriţă de coriandru praf, câte 3 linguri de zeamă de lămâie şi ulei de măsline, 1 plic Finesse coajă de lămâie, ½ cană de apă, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Curăţăm şi tocăm ceapa şi usturoiul. Tăiem peştele în bucăţi potrivite. Într-un vas tajine încingem uleiul, sotăm ceapa şi usturoiul 1-2 min. Adăugăm curry, chimenul, cele două sortimente de boia, coriandrul, coaja de lămâie şi le rumenim. Adăugăm năutul, roşiile, zeama de lămâie, zahărul, cus cus-ul, apa, sare și piper după gust. Acoperim cu capacul şi fierbem aproximativ 30 minute până obţinem un sos gros. Adăugăm peştele şi fierbem acoperit încă 5 minute. Servim mâncarea caldă, decorată cu frunze de pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor

Posted on March 18, 2015 by monica frimu

– 200 g paste cochilii, 3 leg. lobodă roșie, câte 2 morcovi și păstârnac, ½ ardei roșu, ¼ măr, 2 fire usturoi verde, 200 g șuncă presată, 1 lingură tarhon uscat, 1 iaurt (375 g), sare, piper negru, un vărf de cuțit șofran, 2 linguri ulei de măsline, apă, margarină și pesmet pt. formă

În apă clocotită cu puțină sare și șofran fierbem pastele, scurgem și amestecăm cu ulei. Curățăm și măcinăm cu robotul morcovii și păstârnacul; tăiem mărunt mărul și usturoiul, ardeiul și șunca cubulețe; tăiem loboda fâșii. Amestecăm șunca cu ardeii, sare și piper după gust. Facem un amestec din iaurt, sare și tarhon. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet, punem ½ paste și presărăm amestecul de șuncă cu ardei.

Ungem suprafața cu puțin iaurt, punem restul de paste, presărăm usturoiul și ½ lobodă.

Amestecăm restul de iaurt cu legumele măcinate și întindem uniform. Acoperim cu restul de lobodă.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Author Archives: monica frimu

Scones cu mazăre

Prăjitură cu curmale și migdale

Risottoul ambasadorului Chen

Piept de pui cu fenicul și roșii la cuptor

Mere pe varză umplute cu bacon

Cuburi ciocolatoase cu vișine

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Tort de clătite cu somon și cremă de brânză

Cod cu năut și lămâie

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor