Author Archives: monica frimu

Chec din conopidă, urdă și spanac

Posted on by
Reply

– 300 g conopidă fiartă, 220 g urdă, 100 g spanac congelat, 40 g frunze de fenicul congelate, 1 cățel mare de usturoi, 2 ouă, 3 linguri cu vârf făină de secară, ½ plic praf de copt, sare, piper negru; pt. formă-unt și 2-3 linguri amestec din pesmet, parmezan ras și fulgi de migdale

Decongelăm spanacul, scurgem bine și tocăm mărunt. Scurgem bine conopida, o amestecăm într-un bol cu usturoiul curățat și feniculul tăiate mărunt, spanac, urdă, sare, piper, ouă și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Ungem o formă de chec cu unt, tapetăm cu amestecul de pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem din formă. Porționăm și servim.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu dovlecei

Posted on by
Reply

– 300 g tăiței chinezești cu ou, 2 dovlecei (aprox. 150 g), 100 g pastramă afumată de porc feliată, 50 g unt, 1 linguriță pastă de ardei, sare, piper alb, sos de fenicul cu smântână și susan negru pt. servit

Preparăm tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm dovleceii și tăiem bastonașe subțiri. Tăiem pastrama fâșii. Topim untul și prăjim 1 minut pastrama. Adăugăm dovleceii, sare, piper după gust și amestecăm din când în când până încep să se înmoaie. Punem pasta de ardei, omogenizăm, mai lăsăm 1 minut și stingem focul. Într-o farfurie amestecăm tăițeii cu  dovleceii, sosul de fenicul încălzit, presărăm susan și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu roșii coapte și pui

Posted on by
Reply

– 200 g varză, 10 roșii Cherry, 150 g piept de pui, 2 cepe verzi (partea albă), 1 ardei roșu mic, 1 lingură sos de busuioc, 1 lingură ierburi Provence, sare, ulei, condimente pt. pui

Tăiem pieptul de pui fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o lingură de ulei, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, aprox. 3 min. Răcim și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe, ceapa ½, apoi feliuțe, le amestecăm într-un bol cu carnea, sosul de busuioc și sare după gust. Tăiem roșiile ½, punem într-un vas uns cu ulei, presărăm cu ierburi Provence, punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 10 min., până se înmoaie. Așezăm roșiile peste salată și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă cu orez și pastă de brânză la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 florete mari de conopidă fiartă, 400 g orez fiert cu curcuma, răcit și ținut în frigider de azi pe mâine, 2 cepe verzi, 50 g roșii Cherry, 100 g cremă de brânză cu smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură smântână, Secretul Gustului, 1-2 linguri brânză rasă pentru paste, sare, unt

Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșiile ½, pătrunjelul mărunt. Amestecăm orezul cu crema de brânză și smântâna. Ungem bine cu unt un vas Yena și întindem uniform orezul, presărăm ceapa și înfundăm puțin în el conopida. Din loc în loc așezăm jumătățile de roșii, presărăm pătrunjelul, punem bucățele de unt pe conopidă și presărăm pe ea brânza rasă pentru. paste. Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de ardei capia copți

Posted on by
Reply

– 500 g ardei capia, 1 roșie bine coaptă (150 g), 2 căței de usturoi, 1 linguriță de piper negru măcinat, 2 linguri cu vârf smântână grasă (20%), sare

Coacem ardeii pe plită, îi ținem într-un vas cu capac, presărați cu sare, curățăm de pielițe, cotoare, semințe și răcim. Punem în frigider până a doua zi. (vor lăsa zeamă NU o aruncăm) Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeii fâșii, apoi mărunt, roșia o decojim, scoatem cotorul și tăiem mărunt. În zeama de la ardei călim usturoiul 2 min., adăugăm roșia, sare, piper și fierbem sub capac până scade zeama, aprox. 5 min. Punem ardeii și fierbem 2-3 min. Adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează și se formează un sos. Servim lângă fripturi de pui sau porc.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu afine

Posted on by
Reply

– 200 g afine, 100 g gris, 500 ml lapte, 4 ouă, 150 g zahăr, 1 lămâie, unt pt. tavă

Fierbem laptele cu 75 g zahăr, un praf de sare, turnăm grisul ”în ploaie”, fierbem până se îngroașă și răcim. Amestecăm cu gălbenușurile. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm ușor în compoziție. Stoarcem lămâia. Pe foc amestecăm afinele cu puțină apă, 75 g zahăr, zeama de lămâie și fierbem până se îngroașă, apoi răcorim. Ungem o formă de chec cu gaură cu unt, întindem ½ gris, deasupra sosul de afine (păstrăm puțin pt. decor). Acoperim cu restul de gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 minute, până se rumenește.

IMG_4555

Servim cu sosul de afine păstrat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de dovlecei, cartofi și busuioc

Posted on by
Reply

– 400 g dovlecei, 250 g cartofi, 1 ceapă, 15 g frunze de busuioc proaspăt, 1 lingură ulei, sare, parmezan ras

Curățăm și tăiem cartofii și dovleceii cuburi, lăsăm ceapa întreagă, tocăm mărunt busuiocul. Le fierbem pe toate într-o oală cu apă cât să le depășească cu 2 degete, la fo cmediu, până se înmoaie. Scoatem cu o paletă, amestecăm cu busuioc, sare, 1 polonic de zeamă de la fiert, ulei și facem o pastă cu blenderul.  Dacă dorim supa mai apoasă, amestecăm cu zeamă suplimentar. Punem în bol și servim caldă, presărată cu parmezan.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu mozzarella și struguri

Posted on by
Reply

Pe o farfurie așezăm alternativ ½ boabă de strugure alb de masă, o frunzuliță de busuioc, o felie de mozzarella, o roșie Cherry. La mijloc punem o felie de brânză, deasupra fâșii de piept de pui marinat cu verdețuri și prăjit. Presărăm sare și bobițe de rodie. Servim imediat.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de busuioc

Posted on by
Reply

– 1 leg mare de busuioc, 1 ceapă albă, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță rasă boia, 2-3 linguri oțet balsamic, 4 linguri ulei de măsline, 1 linguriță miere, 1 linguriță sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și busuiocul. Le amestecăm cu restul ingredientelor și facem o pastă cu blenderul. Punem în borcan, deasupra turnăm o peliculă de ulei și închidem ermetic. Păstrăm la frigider.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste lumaconi umplute cu brânză

Posted on by
Reply

– 250 g paste lumaconi, 50 g parmezan, 250 g urdă dulce, 100 g mozzarella, 1 ou, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură busuioc uscat, nucșoară, sare, piper, 500 g passatta de roșii, 5 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 100 ml vin alb demisec, 150+100 ml apă, 1 linguriță oregano, 1 lingură ulei de măsline, apă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min. Turnăm vinul, 150 ml apă, presărăm oregano și dăm 2-3 clocote. Adăugăm passatta, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și fierbem pe foc mic aprox. 20 min., până se îngroașă sosul. Într-un bol amestecăm urda cu mozzarella și 30 g parmezan rase. Adăugăm oul, nucșoara, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și omogenizăm.

Fierbem pastele în apă fierbinte, scurgem și răcorim. Umplem cu compoziția de brânză. Acoperim fundul unei tăvi cu sos, așezăm pastele.

IMG_4502

Pe fiecare punem câte 1 linguriță de sos, turnăm 100 ml apă în tavă (sosul ce va rămâne îl putem păstra într-un borcan închis ermetic la frigider). Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Îndepărtăm folia, presărăm restul de parmezan ras și mai punem în cuptor aprox. 10 min., până se topește brânza. Lăsăm să se răcorească 10 min. și servim.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)