Piept de rață la tigaie

Posted on October 15, 2014 by monica frimu

– o rețetă chinezească –

– 1 piept de rață dezosat și fără piele, 40 g ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 linguriță Sambal Oelek (pastă de ardei iute), ½ ardei gras roșu, 1 rulou scorțișoară, ½ bucată anason stelat, 1 păstaie cardamom negru/1 linguriță praf, 3 ardei iuți roșii (chili), 2 frunze de dafin, 2 linguri vin de orez/Sherry sec, 2 linguri sos de soia dark, 1 linguriță sos de soia light, 3 linguri ulei de orez, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ½ ghimbir pe jumătate, apoi felii subțiri, iar cealaltă ½ cantitate tocăm mărunt. Tăiem 2 căței de usturoi mărunt și 2 căței rondele, ardeiul gras fâșii subțiri, partea albă a cepei tocăm mărunt, iar partea verde rondele pt. decor.

În wok-ul încins punem uleiul uniform, adăugăm carnea, la foc iute, amestecând continuu 1 min. până își schimbă culoare (NU prăjim), apoi o tragem deoparte a vasului. În partea rămasă liberă punem partea albă a cepei, usturoiul și ghimbirul tocate mărunt, anasonul, cardamomul și pasta de ardei iute. Amestecăm continuu, la foc iute, până se omogenizează, apoi amestecăm cu carnea, acoperim cu apă cât să fie acoperită. Când începe să fiarbă sosul adăugăm scorțișoara și frunzele de dafin, apoi vinul, sosul de soia dark, light și amestecăm. Fierbem în continuare, la foc minim, amestecând din când în când, aprox. 1 oră, până scade sosul și carnea e fragedă. Luăm de pe foc și scoatem frunzele de dafin, scorțișoara și anasonul.

În altă tigaie încingem la foc iute 1 lingură de ulei, adăugăm ghimbirul feliat, usturoiul rondele, ardeii iuți uscați întregi, ardeiul gras (păstrăm câteva fâșii pt. decor), amestecâm continuu, la foc iute, aprox. 1 min și luăm de pe foc și scoatem ardeii. Turnăm compoziția peste rață, omogenizăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete portugheze

Posted on October 13, 2014 by monica frimu

– 1kg vinete, 1 kg roşii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 lingură cimbru tocat mărunt, 1 frunză dafin, 250 g brânză telemea, 50 g caşcaval ras, 20 g zahăr, 30 g pesmet, 40 g unt, 100 ml ulei, sare, piper

Curăţăm vinetele de cozile cu cotoare, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem rondele. Le prăjim în uleiul încins și scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem roșiile cubulețe. Topim untul, punem cepele, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, cimbrul, frunza de dafin, zahărul, sare și piper după gust şi fierbem până se îngroaşă sosul, apoi îl trecem prin sită.

Într-un vas Yena punem câteva linguri de sos, deasupra felii de vinete, peste un strat de telemea sfărâmat. Repetăm straturile, ultimul fiind din vinete. Deasupra turnăm sosul, presărăm caşcavalul şi pesmetul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aprox. 30 min. Porționăm și servim. Se pot consuma și reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi cu fasole galbenă

Posted on October 9, 2014 by monica frimu

– 300 g morcovi, 300 g fasole galbenă, 1 țelină mică, 1 cățel mare de usturoi, 1 cub concentrat supă de legume, sare, piper negru, 2 l apă

Curățăm și rupem fasolea bucăți. Fierbem în apa clocotită și scoatem deoparte, apoi dizolvăm concentratul. Curățăm morcovii, usturoiul, țelina și măcinăm cu robotul. Fierbem în supă +sare, piper 5 min. Adăugăm fasolea și mai dăm 2 clocote. Servim caldă +/- crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete

Posted on October 8, 2014 by monica frimu

– 1 vânătă mare (600 g), 5 căței de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen și ghimbir pudră, 1 foaie de dafin, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă, 1 roșie, 1 linguriță sofran, 1lingură praf de curry, 150 g iaurt, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei, coriandru/pătrunjel verde, sare

Spălăm vânăta, tăiem cuburi de 2×2 cm, sărăm și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem bine și absorbim excesul de apă cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cubulețe, pisăm usturoiul. Încălzim o tigaie neaderentă, punem vinetele, prăjim sec până se rumenesc ușor și scoatem de o parte. Adăugăm în tigaie uleiul, prăjim chimenul, chilli, foaia de dafin și usturoiul, amestecând 1 minut. Adăugăm ceapa, o lăsăm până se înmoaie, punem roșia, șofranul, ghimbirul, curry și amestecăm până se evaporă lichidul.

Adăugăm vinetele, iaurtul, supa, sare după gust și fierbem pe foc mediu până scade lichidul și rămâne puțin sos. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm, stingem focul și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui Thailandeză

Posted on October 5, 2014 by monica frimu

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 3 căței usturoi, 3 fire ceapă verde, 1 ardei chilli, 2 cm ghimbir, 1 morcov, 1 conopidă mică, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de pește, zeama de la ½ lămâie, 200 ml lapte de cocos, 150 g tăiței de orez, 1 lingură ulei, coriandru/pătrunjel verde, apă

Spălăm carnea și tăiem fâșii. Pregătim tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm și tăiem usturoiul ghimbirul, ardeiul chilli mărunt, morcovul felii, ceapa verde rondele, conopida buchețele. Călim în ulei usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, aproximativ 1 minut, adăugăm conopida, morcovii, ceapa și sotăm 3 minute. Punem carnea, turnăm 3 căni de apă fierbinte, oțetul, zeama de lămâie, sosul de pește, sosul de soia și fierbem 15 minute. Adăugăm laptele de cocos și mai dăm 2-3 clocote. Stingem focul, amestecăm cu tăițeii, porționăm și servim simplă sau presărată cu coriandru tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu bambus

Posted on October 4, 2014 by monica frimu

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan (330 g) bambus, 3 căței usturoi, 1 morcov mare, 1 țelină mică, 5 cm ghimbir, 2 fire ceapă verde, 200 ml supă de pui, 2 linguri sos de pește, 100 ml lapte de cocos, 3 linguri ulei de porumb

Curățăm și tăiem carnea fâșii, țelina și morcovul bețigașe, ceapa (eu am folosit praz) felii în diagonală, radem mic ghimbirul și usturoiul. Eu am făcut supa din cub concentrat de pui. Scurgem bambusul. În uleiul încălzit prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Călim pe rând, câte 1 minut, ghimbirul, usturoiul, țelina, morcovul și ceapa. Adăugăm carnea, sosul de pește și supa. Fierbem până se înmoaie. Punem laptele de cocos și amestecăm din când în când până se formează un sos. Servim carnea și sosul cu orez gătit simplu/tăiței de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de vinete și dovlecei la cuptor

Posted on October 3, 2014 by monica frimu

– 1 vânătă, 1 dovlecel, 300 g cremă de brânză, 2 gălbenușuri, 2 roșii uscate conservate în ulei, 1 cățel de usturoi, câte 1 lingură oțet de orez și ulei cu rozmarin, 6/7 măsline negre fără sâmburi, sare, piper negru măcinat, ulei pentru vas
Curățăm vânăta și dovlecelul, tăiem felii lungi și subțiri, le prăjim pe grătar până se înmoaie puțin și răcim.

Amestecăm gălbenușurile cu usturoiul și roșiile tocate mărunt, 200 g cremă de brânză, uleiul, oțetul, sare, piper, obținând o cremă pe care o întindem pe fiecare felie de legumă. Tăiem rondele măslinele și le așezăm peste cremă.

Rulăm și le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute. Servim cu restul de cremă de brânză.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu creveți și lapte de cocos

Posted on October 1, 2014 by monica frimu

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g creveți decorticați, 1 ardei gras roșu, 2 cepe mici, 2 căței de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 2 roșii, 200 ml lapte de cocos, câte ½ linguriță curry, curcuma, ghimbir praf, coriandru și chimen măcinate, piper Sichuan, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare; pentru servit- orez sălbatic fiert simplu, în apă cu sare

Tăiem carnea cubulețe, o amestecăm cu creveții și condimentele, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, roșiile și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul și călim până se înmoaie. Adăugăm carnea, roșiile, amestecăm 2-3 minute, punem creveții, zeama de lămâie, laptele de cocos, sare după gust. Reducem flacăra spre mic și fierbem 4-5 minute. Porționăm și servim cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gyros la cuptor

Posted on September 29, 2014 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g cartofi, 250 g varză dulce, 1 ardei roșu, 2 cepe roșii mici, 1 cățel de usturoi mare, ½ pahar lapte, 50 g brânză feta, 50 ml ulei de măsline, 1 lingură rasă de făină, 1 plic condimente Gyros (sau câte 1 linguriță: maghiran, oregano, chimen măcinat, boia, rozmarin, sare, piper negru), 100 ml supă de legume/de pui/apă

Spălăm carnea, o tăiem bucățele, o punem într-un bol. Facem un amestec din condimente Gyros și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu carnea, acoperim și ținem la marinat, în frigider, 2-3 ore. Curățăm și tăiem cartofii rondele, varza tăiței, ardeiul fâșii, ceapa și usturoiul mărunt. Tăiem brânza cubulețe.

Într-o lingură de ulei călim ceapa și usturoiul 1-2 minute. Adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea, apoi scoatem într-un bol. În sosul rămas (la nevoie adăugăm puțin ulei) călim cartofii câteva minute, până se rumenesc și scoatem de o parte. Călim varza câteva minute, până se înmoaie puțin, scoatem și călim ardeii. Într-un vas pt. cuptor, uns cu 1 lingură de ulei, așezăm cartofii, deasupra carnea.

Întindem un strat de varză, deasupra ardeii.

Facem un sos mai gros din lapte, făină, supă, sare, piper după gust și îl turnăm în vas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute. Scoatem, presărăm brânza și punem în cuptor 10 minute, până se topește.

Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu susan, miere și ghimbir

Posted on September 25, 2014 by monica frimu

– 2 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 100 g castraveți, 1 ceapă și 1/2, 5 căței de usturoi, 2 felii de ghimbir, 2 frunze de dafin, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 2 linguri semințe de susan, 2 lingurițe muștar, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură miere, sare

Curățăm și tăiem ceapa bucăți, castraveții felii, jumătatea de ceapă felii. Într-o oală punem carnea, foile de dafin, ghimbirul, usturoiul, bucățile de ceapă, 2 linguri de oțet, acoperim cu apă și fierbem la foc mic aproximativ 20-25 minute. Scoatem carnea de o parte.

Presărăm pe castraveți ½ linguriță de sare, amestecăm, lăsăm să stea 10-15 minute, clătim cu apă rece și stoarcem, pentru a elimina apa. Prăjim și zdrobim susanul. Facem un sos din muștar, sosul de soia, zeama de lămâie, 1 lingură de oțet, susanul zdrobit, mierea, sare și 1 lingură de apă.

Într-un bol amestecăm carnea cu feliile de ceapă, castraveți. Adăugăm sosul, amestecăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: usturoi

Piept de rață la tigaie

Vinete portugheze

Supă de morcovi cu fasole galbenă

Curry de vinete

Supă de pui Thailandeză

Pui cu bambus

Rulouri de vinete și dovlecei la cuptor

Piept de pui cu creveți și lapte de cocos

Gyros la cuptor

Salată de pui cu susan, miere și ghimbir