Tag Archives: usturoi

Sos tzatziki

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia –

– 400 g iaurt gras (10%), 3 căței de usturoi, 3-4 castraveți cornison, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, câteva fire de mărar, sare, piper

Curățăm și radem mic castraveții, pisăm usturoiul. Într-un bol punem iaurtul, amestecăm cu uleiul ușor, ca la maioneză, apoi zeama de lămâie, amestecând continuu. Adăugăm castraveții, usturoiul, mărarul tocat, sare, piper. Punem în frigider pt. minim 1 oră. Servim rece.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drunken noodles

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g tăiței de orez, ½ ardei gras, 1 ardei iute verde, 4 ardei chilli, 4 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi, 3 linguri sos de soia dark, 2 linguri sos de soia dulce, câte 1 lingură sos de pește și sos de stridii, 1 lingură busuioc tocat, 2 linguri ulei de arahide

Într-un bol amestecăm sosurile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chilli și cubulețe ardei gras. Tăiem carnea fâșiuțe. Punem la fiert apa pt. tăiței lăsând-o la foc mic. În uleiul încins prăjim puiul, la foc iute, până își schimbă culoarea. Stingem focul de la apă și punem tăițeii la înmuiat, sub capac, 3 min. Tragem carnea pe marginile tigăii, în mijloc punem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chilli, călim 30 sec.

IMG_2083

Adăugăm ardeiul gras, busuiocul, amestecăm totul și mai călim 1 min.

IMG_2084

Scurgem tăițeii, îi adăugăm peste carne și omogenizăm.

IMG_2085

Turnăm sosurile, fierbem 1 min. și stingem focul. Servim imediat presărați cu rondele de ceapă verde și busuioc mărunțit.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în crustă de miere

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet fără os, 2 căței de usturoi, câte 1 lingură rasă de muștar iute și ketchup picant, 1 linguriță miere, câte 1 linguriță semințe de chimen, boabe de coriandru, susan, câteva boabe de piper negru, 1 lingură ulei de măsline, sare de mare

Curățăm usturoiul pisăm, amestecăm cu putină sare, uleiul, muştarul, mierea și ketchup-ul. În alt bol amestecăm condimentele boabe si seminţele. Presărăm amestecul uscat pe câte o bucată de folie de aluminiu (după numărul feliilor). Fiecare felie de cotlet o ungem cu amestecul cu miere și o așezăm deasupra. Înfăşurăm strâns folia astfel ca boabele să fie deasupra bucăţii de carne. Așezăm pachețelele într-un vas termorezistent (Yena). Punem în cuptor la foc mic aproximativ 30 minute Cu 10 minute înainte de a fi gata  desfacem folia şi punem în cuptor până se rumeneşte uşor. Scoatem din folie şi servim cu garnitură. Eu am servit cu pesto de salată verde.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pesto de salată verde

Posted on by
Reply

– 2 salate verzi crețe, 100 g cașcaval, 3 căței de usturoi, 3-4 linguri zeamă de lămâie, 60 g nucă măcinată, sare, piper negru, ulei de rapiță

Curățăm salata, spălăm, scurgem și tocăm mărunt. Curățăm usturoiul și pisăm. Radem mic cașcavalul. Cu mixerul amestecăm salata cu nucă, sare, piper, zeamă de lămâie, cașcaval turnând câte puțin ulei, până obținem un piure gros. Păstrăm la frigider.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele picante de porumb

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia –

– 1 cutie boabe de porumb (280 g), 4 ouă, 3 linguri fulgi de cocos, 1 ceapă, 4 fire ceapă verde-partea albă, 3 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 1 ardei chilli, câte 1 linguriță coriandru și chimion măcinate, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper negru, 3-4 linguri ulei de porumb pt. prăjit

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul. Lăsăm de o parte ceapa verde, restul le amestecăm cu chimionul, coriadrul și facem o pastă cu blenderul. În uleiul de arahide încins prăjim 30 sec. ceapa verde, adăugăm pasta și amestecăm continuu 2-3 min., apoi o răcim. Batem spumă ouăle cu sare și piper după gust. Adăugăm cocosul, ceapa verde, porumbul și omogenizăm. Punem pasta și amestecăm. Încingem un strat subțire de ulei de porumb, punem câte o lingură din compoziție și prăjim pe ambele părți aprox. 2 min., până devin aurii. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim cu un sos la alegere.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu fasole roșie

Posted on by
Reply

– 1 cană de orez basmati, 2 căni supă de legume, 1 ceapă, 4 căţei de usturoi, 1 linguriţă praf de curry, 5 cuişoare, 1 conservă de fasole roşie, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul; scurgem fasolea. Într-o cratiţă încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim ceapa, usturoiul şi cuişoarele 1 minut. Adăugăm praful de curry, orezul, supa și fierbem până orezul absoarbe toată zeama și e gătit. Punem fasolea, amestecăm şi stingem focul.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de spanac

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria –

– 500 g spanac, câte 1 morcov, pătrunjel, 1 păstârnac mic, 1 ceapă, 1 cartof, 1 cățel de usturoi, leuștean, 60 g orez, 1 lingură pastă de tomate/suc de roșii/roșie, sare, piper negru, 150 ml borș

Curățăm spanacul, fierbem în apă 20 min. Scurgem apa, tăiem spanacul mărunt și îl punem la fiert în apă proaspătă. Curățăm rădăcinoasele, cartoful, le radem mare, tocăm mărunt ceapa, le adăugăm în oala cu spanac împreună cu orezul și fierbem 10 min. Diluăm pasta de tomate cu supă, o turnăm în oală, sărăm, piperăm. Fierbem borșul separat și turnăm în oală. Curățăm usturoiul, zdrobim, îl adăugăm în oală și fierbem 5 min. Stingem focul și presărăm leuștean tocat.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu miere și sofran

Posted on by
Reply

1 pui (1 kg) îl dăm cu sare, piper şi în interior, unde punem 1 căţel de usturoi și 1 fir de tarhon proaspăt. Îl punem în tava unsă cu puțin ulei. Facem un amestec din  3 linguri ulei de  măsline, 1 praf de sofran, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru și 1 lingură de miere cu care ungem puiul cu pensula. Curățăm și tăiem mărunt 1ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 bucată țelină (600 g) și le așezăm împrejurul puiului.

IMG_1943

Punem tava în cuptor, la foc mai mare (200) până puiul e gata, aprox. 45 min.

IMG_1945

Îl scoatem pe un platou. Pasăm legumele cu blenderul formând un sos. Porționăm puiul și servim cu sos.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu sparanghel, cocos și sos dulce de chilli

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 2 linguri cu vârf de făină, 100 ml de lapte de cocos, ½ linguriţă de curcuma, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 4 fire de ceapă verde, 300 g sparanghel, 1,5 l apă; pt. sos – câte 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1-2 linguri zeamă de lime, 2 ardei iuți, 1 căţel de usturoi, 200 g arahide
Curățăm și tăiem fin ceapa verde, pisăm usturoiul, tocăm mărunt ardeii. Curățăm sparanghelul. Fierbem tare 2 ouă, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem rondele groase. Prăjim arahidele şi le mărunţim într-un mojar. Amestecăm mierea cu sosul de soia, zeama de lime, usturoiul, ardeii, arahidele, obținând un sos. Într-o oală clocotim apa, punem sparanghelul, acoperim și fierbem 5-10 minute, până se înmoaie puțin. Răcorim și scurgem.
Batem bine 3 ouă, amestecăm cu făina, curcuma, laptele de cocos și uleiul. Într-o tigaie nonaderentă turnăm un sfert din aluat și prin mișcări de răsucire acoperim cu el tot fundul tigăii. Punem pe foc mediu, presărăm un sfert din ceapă și prăjim până încep să se desprindă marginile. Întoarcem și prăjim și pe partea cealaltă. Păstrăm la cald. Repetăm operaţia, obţinând 4 clătite. Pe fiecare aşezăm sparanghel și rondele de ou.

IMG_1880

Rulăm clătitele.

IMG_1881
Servim clătitele, tăiate ½ pe diagonală, cu sos deasupra.
178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Thai cu curry și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (450 g), câte 1 lingură usturoi și ghimbir rase, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță pastă de curry roșu, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, pt. garnitură orez Jasmine (thailandez)

Tăiem pieptul de pui cuburi. În uleiul încins prăjim 30 sec. ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și îl prăjim până scade zeama. Amestecăm cu cele două paste de curry +/- sare și puțină apă 2 min. Turnăm laptele de cocos, fierbem 2 min., apoi îngroșăm cu amidon, amestecând continuu, până se formează un sos. Separat fierbem orezul, în de două ori cantitatea sa de apă cu puțină sare, 15 min. Servim pui cu orez și sos.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)