Tag Archives: roşii

Ciuperci umplute cu tocăniță de vită

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari (500 g), 250 g carne de vită, 150 g roșii, 1 lingură unt, 100 ml vin roșu, 2 căței de usturoi, 50 g praz, sare, ulei, 1 lingură smântână

Tăiem carnea în bucăți de 2 cm, înăbușim în unt împreună cu prazul tăiat mărunt și sare. Curățăm și tăiem roșiile și usturoiul mărunt, le punem în cratiță, turnăm vinul, amestecăm și fierbem sub capac până se înmoaie carnea și scade sosul. Curățăm ciupercile, umplem cu mâncarea din cratiță, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei și în mijlocul fiecăreia punem puțină smântână. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min., până se înmoaie ciupercile. Servim calde cu sosul din tavă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu carne

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi roșii medii, 1 conservă carne de vită (400 g), 1 ceapă, 1 ardei capia roșu, 2 roșii, 1 leg. fenicul, 3 linguri smântână, 1 ou, 4-5 linguri brânză rasă pt. paste, 2 linguri ulei, 100 ml supă de vită, sare, piper negru

Spălăm cartofii bine. Într-o oală clocotim 3 l apă și fierbem cartofii aprox. 40 min., până se pătrund la suprafață cu furculița. Răcim și tăiem rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul și feniculul. Tăiem carnea cubulețe. Călim în ulei ceapa, ardeiul presărate cu sare, până se înmoaie. Adăugăm carnea, feniculul, amestecăm continuu până omogenizăm și stingem focul. Într-un vas Yena uns cu ulei punem un strat de 1/3 cartofi, acoperim cu ½ carne. Tăiem roșiile felii subțiri. Peste carne așezăm feliile de la 1 roșie. Punem al doilea strat de 1/3 cartofi. Acoperim cu carnea rămasă și punem feliile de la a doua roșie. Ca ultim strat punem restul de 1/3 cartofi.

IMG_5861

Batem oul, amestecăm cu smântâna, obținând o pastă. O întindem uniform pe toată suprafața cartofilor, peste presărăm brânza. Turnăm supa.

IMG_5862

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu creier

Posted on by
Reply

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 2 roșii, 12 măsline negre, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, pasăm, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min., scoatem și răcim. Tăiem dreptunghiuri. Le așezăm pe un platou, alternând cu felii de roșii și măsline. Servim imediat.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă poloneză de carne cu legume

Posted on by
Reply

– 300 g rasol/cotlet de porc cu os, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 200 g țelină, 200 g varză dulce, 300 g sfeclă roșie, 3 cartofi, 4 linguri mazăre, 4 linguri fasole verde, 2 roșii, 200 ml bulion de roșii, sare,  3 l apă

Curățăm rădăcinoasele, sfecla și tăiem cubulețe, varza fideluță, roșiile bucățele, cartofii cuburi. Punem la fiert carnea în apă rece, când dă în clocot adăugăm morcovii, păstârnacul, țelina, sfecla, varza, sare, roșiile și bulionul. Fierbem la foc mediu până se înmoaie carnea. Scoatem și tăiem carnea bucățele, punem înapoi în ciorbă, adăugăm cartofii, mazărea, fasolea verde, sare după gust și fierbem încă 10 min. Servim caldă.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Osso bucco

Posted on by
Reply

– 3 felii rasol de vită, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1-2 morcovi, 2 roșii mai mari, 1-2 tije de apio, 3 linguri făină, 200 ml vin roșu sec, 1 l supă de vită, 2 foi de dafin, 1 linguriță cimbru, 60 ml ulei de măsline, sare, piper

Amestecăm făina cu sare, piper și ”tăvălim” feliile de rasol. Încingem uleiul într-o cratiță de tuci, rumenim pe rând feliile de rasol și scoatem de o parte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și apio, morcovii rondele mai groase; curățăm de coajă și semințe roșiile și tăiem cubulețe; pisăm usturoiul. În același vas de tuci călim legumele 2-3 min. Turnăm vinul, punem feliile de rasol, cimbrul, foile de dafin și acoperim cu supa fierbinte. Fierbem la foc mic, sub capac 1 oră. Punem roșiile și mai dăm câteva clocote.

Curățăm și pisăm 1 cățel de usturoi, tocăm mărunt 1/2 leg. pătrunjel verde. Le amestecăm cu coaja rasă de la 1 lămâie, sare, piper și obținem gremolata.

Servim porționat cu risotto a la milanese și presărat cu gremolata.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cipsuri cu salată de roșii, cașcaval și verdeață

Posted on by
Reply

– 100 g cașcaval, 2 roșii, 2 căței de usturoi, ½ leg. pătrunjel verde, maioneză, cipsuri, măsline pt. decor

Curățăm și pisăm usturoiul. Tăiem roșiile și pătrunjelul mărunt. Radem mic cașcavalul. Amestecăm ingredientele cu maioneză cât să le lege. Înainte de servire umplem cu salata cipsuri și ornăm cu măsline.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale grecești

Posted on by
Reply

– 150 g carne tocată de porc și 350 g de vită, 200 g orez, 100 g unt, 2 roșii, 500 g iaurt, frunze de viță de vie, sare, piper negru, 1 linguriță oregano uscat, 30 g parmezan ras

Amestecăm carnea cu 100 g orez, sare, piper, oregano și umplem foile de viță formând sărmăluțe mici.(mi-au ieșit 34 bucăți) Într-un bol amestecăm 80 g unt cu restul de orez și parmezanul. Într-o oală așezăm într-un strat 1/2 sărmăluțe, punem deasupra amestecul din bol.

IMG_5195

Acoperim cu restul de sărmăluțe. Turnăm iaurtul, presărăm untul rămas tăiat bucățele și roșiile tăiate cubulețe.

IMG_5196

Punem în cuptor, la foc mai mare 20 min., apoi la foc mai mic, până se înmoaie, aprox. 1 oră în total.

– pt. sos- 3 gălbenușuri, 250 ml supă de pui, zeama de la 2 lămâi, oregano

Fierbem supa la foc mic. Batem gălbenușurile cu un tel până se omogenizează, turnăm zeama de lămâie și mai batem 1 min. Turnăm amestecul în supa caldă, amestecăm până se îngroașă și devine cremos. Punem oregano tocat mărunt, luăm de pe foc, sărăm și piperăm după gust. Servim calde cu sos avgolemono.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de perișoare ardelenească

Posted on by
Reply

– 3 morcovi, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 1 ardei gras roșu, 2 roșii, câte 100 g varză dulce și mazăre, 1 cartof mare, frunze de pătrunjel verde, de țelină și leuștean-împreună 1 leg., 2 linguri ulei; pt. perișoare-250 g carne măcinată, 1 ou, 70 g orez ; 3 l apă, 250 ml borș

Într-un bol amestecăm carnea cu orezul , oul și puțină sare. Curățăm șă tăiem pătrunjelul și țelina cuburi, morcovul rondele, ardeiul cubulețe, cartoful cuburi mai mici, varza tăiței, roșiile le decojim și tăiem mărunt. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa, pătrunjelul, țelina și morcovii aprox. 2 min. Turnăm apa, adăugăm ardeiul, cartoful, varza, roșiile, mazărea și fierbem la foc mic. Când clocotește sărăm, formăm din compoziția cu carne bile mai mici pe care le punem în ciorbă. Fierbem la foc mare până perișoarele se ridică la suprafață. Adăugăm frunzele tocate, borșul, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă simplă/cu smântână.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată verde cu piept de pui

Posted on by
Reply

– ½ salată verde, 200 g roșii, 1 ceapă verde, ½ leg. mărar, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ ardei iute verde, 2 linguri sos cu ceapă și ierburi aromate, 2 linguri sos Wurtze, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, o amestecăm cu sosul Wurtze și lăsăm să stea 1 oră în frigider, apoi o prăjim câteva minute în uleiul încins, pe toate părțile. Spălăm salata, o rupem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem rondele, tocăm mărarul. Curățăm roșiile de pielițe și tocăm mărunt. Amestecăm într-un bol salata, ceapa, carnea cu tot cu ulei, roșiile, sosul cu ceapă și verdețuri. Sărăm după gust, omogenizăm și presărăm cu rondele de ardei iute. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)