Șnițel a la Blooming

– 800 g pulpă de porc, 250 g creier, 120 g șuncă presată, 1 ou, ½ leg. pătrunjel verde, 60 g cașcaval, 50 ml ulei, sare, piper

Porționăm carnea, sărăm, batem felii subțiri. Amestecăm șunca tăiată mărunt cu creierul, pătrunjelul tocat, sare, piper și ou. Întindem compoziția pe feliile de carne.

img_4223

Rulăm și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Scoatem și presărăm cașcaval ras mare. Punem în cuptor până se topește cașcavalul, aproximativ 10 min. Servim calde.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din creier cu șuncă

– 150 g creier de porc, 100 g șuncă Praga, 3 ouă, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 ceapă verde-partea albă, 2 linguri cașcaval ras mare, sare, piper, margarină, pesmet

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem mărunt șunca, amestecăm bine cu creierul și ouăle. Adăugăm pătrunjelul, ceapa, sare și piper după gust. Omogenizăm și turnăm într-un vas Yena uns cu margarină și tapetat cu pesmet. Presărăm deasupra cașcavalul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

465

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată ”Delicia”

– 1 kg creier, 500 g mere, 300 g morcovi, 750 g fasole verde, 100 g ceapă, 2 leg. de verdeață, 2 foi de dafin, 250 ml zeamă de lămâie, 50 ml oțet, 50 g sare, 200 ml ulei, piper boabe

Curățăm creierul de pielițe și fierbem în apă cu foi de dafin, boabe de piper, sare, ceapă și oțet. Răcim în apă, scurgem și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem merele felii subțiri și morcovii julien. (bețe) Fierbem fasolea verde în apă clocotită, scurgem și răcim. Tocăm mărunt verdeața. Într-un bol așezăm pe straturi morcovii, merele.

IMG_6523

Deasupra punem fasolea și ca ultim strat creierul.

IMG_6524

Preparăm un sos din zeama de lămâie, ulei, sare, piper și turnăm peste salată în momentul servirii. Presărăm deasupra verdeața.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu creier

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 1 leg. pătrunjel verde, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, tăiem mărunt, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția.  Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcim, răsturnăm pe o planșetă și tăiem pătrate/romburi mici. Le punem în supa clocotită. Tocăm pătrunjelul. Servim supa caldă presărată cu pătrunjel.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu creier

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 2 roșii, 12 măsline negre, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, pasăm, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția.

IMG_5708

Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min., scoatem și răcim.

IMG_5709

Tăiem dreptunghiuri. Le așezăm pe un platou alternând cu felii de roșii și măsline. Servim imediat.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)