Tag Archives: pulpă de porc

Carne de porc în sos caramel

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ceapă mică, 1 lingură de miere, 2 linguri oțet de vin roșu, 50 ml supă de pui, 1 lingură sos de soia dark, sare, piper negru, 1 vârf de cuțit boia iute, ulei, 400 g paste scoici

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 lingură de ulei, 10 min. Turnăm în oală 1 cană cu apă rece și ținem sub capac 10 min.

Tăiem carnea cuburi, curățăm ceapa și tăiem mărunt. Le călim în ulei până carnea își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Deglesăm cratița cu oțet, amestecând, până dă în clocot și se curăță vasul. Punem mierea, amestecăm și când începe să se caramelizeze adăugăm supa, sosul de soia și carnea, care trebuie să fie acoperită de lichid (la nevoie punem puțină apă clocotită), sare, piper, boia. Fierbem la foc mic până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul.

Scurgem bine pastele, porționăm în farfurii. Peste punem carne cu sos și servim imediat.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cacao

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, câte 1 linguriță pudră de cacao, praf de chilli, zahăr brun, chimen, câte ½ linguriță piper negru, scorțișoară, 3 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea felii. Amestecăm condimentele, cu pudra obținută presărăm pulpa și ținem la frigider 24 ore. Ungem cu ulei și prăjim pe grătar, pe toate părțile. Servim cu salată, în cazul meu de roșii cu iaurt.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc la cuptor și sos Bearnaise

Posted on by
Reply

1/2 kg pulpă de porc tăiem felii groase de 1 cm, presărăm cu condimente pt. porc Selgross, ungem cu 1-2 linguri de ulei și ținem la frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 minute apoi așezăm feliile de carne într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptor la foc mediu aprox. 30 minute întorcându-le la jumătatea timpului pe cealaltă parte.
SOS BERNAISE: 2 linguri oțet, 2 linguri apă, 250 g unt topit, 250 g brânză, 1 ceapă mică, 4 gălbenușuri, 100 ml vin alb demisec, 1 lingură piper alb, sare, boia, sucul de la 1/2 lămâie, pătrunjel verde
Punem la fiert apa, oțetul, piperul, când dă în clocot reducem flacăra la mic și fierbem până scade la trei sferturi. Răcim, amestecăm cu gălbenușurile, apoi încălzim pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Turnăm untul în firicel subțire, apoi sare, boia după gust și sucul de lămâie. Oprim focul și adăugăm puțin pătrunjel tocat. Servim felii de pulpă cu sos.
60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc tras în caramel, sos de soia și legume

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 2 morcovi mari, 200 g fasole verde, 2 cepe, 1 ardei capia roșu, 200 g boabe de porumb conservă, 3 linguri zahăr brun, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper negru, 2 linguri apă

Tăiem pulpa fâșii subțiri, presărăm piper, amestecăm cu 2 linguri sos de soia și punem în frigider 1 oră. Curățăm legumele, opărim fasolea verde și scurgem, spălăm porumbul și scurgem, tăiem ceapa julien, ardeiul și morcovii fâșii. Caramelizăm zahărul, adăugăm 2 lingurițe sos de soia, apa, ceapa, apoi carnea și le călim până carnea începe să-și schimbe culoarea. Punem ardeiul, când s-a înmuiat adăugăm morcovii și fierbem sub capac aproximativ 15 min. amestecând din când în când. Adăugăm porumbul, fasolea verde, acoperim cu capac și  fierbem 5 minute. Sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură lemongrass uscat, 2 linguri pudră de mango, sare, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea bucățele, punem într-un bol, o amestecăm cu sosul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Curățăm ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem carnea cu sosul, 1 lingură de apă și gătim până se înmoaie. Adăugăm ardeiul iute, arahidele, 1 lingură de apă, sare după gust, omogenizăm și amestecăm 3 minute. Presărăm pudra de mango, amestecăm până se îngroașă sosul și stingem focul. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Servim cu orez natur fiert simplu și presărată cu ceapă verde.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on by
Reply

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă  de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc în lapte la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g de pulpă de porc,  1 căciulie de usturoi, 600 ml de lapte, 1 linguriţă de condimente pt. carne de porc, câte 1 lingură de salvie, cimbru, busuioc uscate, sare, piper, 2-3 linguri de ulei

Tăiem carnea felii mai subţiri, o punem într-un vas, turnăm laptele peste ea, pisăm ½ usturoi şi amestecăm cu carnea. Acoperim şi ţinem la frigider de azi pe mâine. Scoatem carnea, o dăm cu un amestec din condimente pt. carne de porc şi frunze. O aşezăm într-o tavă unsă cu ulei, turnăm ½ lapte şi o punem în cuptor, la foc mediu, stropind-o din când în când cu restul de lapte, până se înmoaie şi face o crustă.

Imagine

Servim cu garnitură de tăiţei chinezeşti cu muguri de soia, bambus şi ciuperci.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu capere şi dovlecel în sos cremos de ciuperci

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc (pt. şniţel), 1 dovlecel mai mic, 150 g ciuperci Champignon mici, 50 ml vin roşu demisec, 300 ml sos cremos de ciuperci, 2 linguri cu vârf capere marinate, ierburi Provence, 1 linguriţă mix de piper granulat, 2 linguri zeamă de lămâie, condimente pt. carne de porc, 2 linguri ulei, apă

Curăţăm legumele, ciupercile le stropim cu zeama de lămâie, dovlecelul îl tăiem bastoane mai groase şi scurgem caperele. Carnea o tăiem felii mai mici şi subţiri, o presărăm cu condimente pt. carne de porc. O călim în uleiul încins până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile, puţină apă şi fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min.  Adăugăm dovleceii, vinul amestecat cu ierburi Provence, mixul de piper şi fierbem la foc mic, până e gata carnea. Punem caperele şi mai ţinem pe foc 2-3 min. La sfârşit adăugăm sosul, amestecăm 1-2 min. şi stingem focul. Servim simplă,

Imagine

sau cu paste Gourmand.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu lămâi murate şi tarhană

Posted on by
Reply

– 400 g de pulpă de porc, 1/2 lămâie, 1 căţel de usturoi, 6 şalote roşii, 100 g ciuperci Champignon mici, 1 dovlecel, 80 ml vin alb demisec, 80 ml supă de pui, 4 roşii deshidratate, 4 lămâi murate, sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline, pătrunjel verde

– pt. garnitură- 200 g tarhană (paste făinoase asemănătoare cu cus cus), 500 ml supă de oase, pătrunjel verde

Tăiem carnea felii mai subţiri şi o marinăm 30 min., acoperită, în zeama de lămâie amestecată cu coaja rasă de lămâie, usturoiul curățat și tocat, sare şi piper după gust. Separat curăţăm şalotele, tăiem ½. Curățăm ciupercile (dacă sunt mari le tăiem ¼) Curățăm dovlecelul și tăiem felii Tăiem lămâile ¼ şi roşiile bucăţele.

În uleiul încins călim cepele, până se rumenesc puţin, adăugăm ciupercile şi dovlecelul. Înăbuşim sub capac pt. 3 min. Scoatem şi le ţinem deoparte. În aceeaşi cratiţă prăjim carnea, pe toate părţile, 15 min., până se rumeneşte. Adăugăm legumele, turnăm vinul şi supa. Când clocotește adăugăm lămâile, roşiile, sare, piper şi mai fierbem aprox. 15 min., până e moale carnea.

Separat fierbem tarhana în supa de oase, la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi absoarbe zeama. Adăugăm câteva fire de pătrunjel verde tocat, amestecăm şi stingem focul. Servim carnea cu legume, sos şi tarhană.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu arahide şi schinduf

Posted on by
Reply

– 250 g de pulpă de porc, 3 linguri de sos de soia, 1 bucăţică de ghimbir, 30 g de arahide prăjite şi sărate, 3 linguriţe de schinduf, 3 linguri de unt de arahide, apă

Tăiem carnea în fâşii subţiri, o amestecăm cu sos de soia, ghimbir tocat mărunt şi o ţinem 1 oră, la temperatura camerei, acoperită.

Topim untul de arahide cu puţină apă pe foc mic, prăjim carnea cu tot cu marinada, amestecând continuu şi turnând câte puţină apă, aprox. 5 min. Când s-a înmuiat, adăugăm arahidele, schinduful, mai dăm 1-2 clocote şi stingem focul.

Preparăm o garnitură de orez. Fierbem orezul în apă cu 1 linguriţă de condimente asiatice, apoi amestecăm cu 1 linguriţă de condimente pt. pilaf şi servim.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)