Paste lumaconi umplute cu brânză

Posted on by
Reply

– 250 g paste lumaconi, 50 g parmezan, 250 g urdă dulce, 100 g mozzarella, 1 ou, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură busuioc uscat, nucșoară, sare, piper, 500 g passatta de roșii, 5 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 100 ml vin alb demisec, 150+100 ml apă, 1 linguriță oregano, 1 lingură ulei de măsline, apă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min. Turnăm vinul, 150 ml apă, presărăm oregano și dăm 2-3 clocote. Adăugăm passatta, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și fierbem pe foc mic aprox. 20 min., până se îngroașă sosul. Într-un bol amestecăm urda cu mozzarella și 30 g parmezan rase. Adăugăm oul, nucșoara, sare, piper după gust, câte ½ pătrunjel și busuioc și omogenizăm.

Fierbem pastele în apă fierbinte, scurgem și răcorim. Umplem cu compoziția de brânză. Acoperim fundul unei tăvi cu sos, așezăm pastele.

IMG_4502

Pe fiecare punem câte 1 linguriță de sos, turnăm 100 ml apă în tavă (sosul ce va rămâne îl putem păstra într-un borcan închis ermetic la frigider). Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Îndepărtăm folia, presărăm restul de parmezan ras și mai punem în cuptor aprox. 10 min., până se topește brânza. Lăsăm să se răcorească 10 min. și servim.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu busuioc și struguri

Posted on by
Reply

– 1 roșie Aurora (500 g), 1 ceapă roșie mică, strugure alb de masă-10 boabe mari, 2-3 fire de busuioc proaspăt, sare, 1 lingură ulei de rapiță

Curățăm ceapa și tăiem ½, apoi felii subțiri. Curățăm roșia de pieliță și cotor, o tăiem feliuțe. Tăiem boabele de strugure ½ și scoatem sâmburii. Tocăm mărunt frunzele de busuioc. Amestecăm toate ingredientele, sărăm, stropim cu ulei șoi omogenizăm. Servim imediat.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în marinadă Chermoula

Posted on by
Reply

– marinada Chermoula e de proveniență din Maroc și este folosită la produsele de pește și pui

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (750 g) și pt. marinadă- 1 leg. mare pătrunjel verde, ½ lămâie, 4 căței de usturoi, ½ ceapă mică, ¼ linguriță chimion măcinat/chimen, ½ linguriță boabe de coriandru măcinate, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță rasă pastă harissa/1/4 linguriță fulgi de chilli, ½ linguriță curcuma, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, pătrunjelul verde, stoarcem lămâia. Amestecăm toate ingredientele pt. marinadă, le pasăm cu blenderul până obținem o pastă omogenă. Tăiem pieptul în cele două jumătăți, pe fiecare tăiem oblic 3-4 crestături, apoi frecăm carnea cu marinada, insistând la crestături, astfel încât să fie acoperită toată. Punem în frigider 2 ore. Așezăm carnea într-o tavă în cuptor și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., turnând din când în când peste ea suc din tavă. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min. și servim.

161

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu struguri și cocos

Posted on by
Reply

– 3 foi de cacao din comerț (300 g), 1 plic budincă de cocos, 500 ml lapte, 4 linguri zahăr, 50 g unt, 200 g boabe de struguri albi de masă, 3-4 linguri gem de caise, pepene galben și condimente, fulgi de nucă de cocos verde pt. decor

Preparăm budinca cu lapte și zahăr, până se răcește lăsăm untul la temperatura camerei să se înmoaie, apoi le mixăm împreună. Tăiem boabele de struguri ½ și scoatem sâmburii. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat subțire de cremă, deasupra așezăm boabele de struguri (păstrăm pt. decor) Întindem peste struguri un strat de cremă.

IMG_4529

Punem a doua foaie de blat, o ungem cu gem și întindem un strat subțire de cremă.

IMG_4531

Așezăm a treia foaie de blat, întindem uniform restul de cremă. Decorăm cu boabe de struguri și nucă de cocos verde. Punem în frigider 3-4 ore.

IMG_4532

Porționăm și servim.

161

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de conopidă cu chimen

Posted on by
Reply

– 1 conopidă (500 g), câte 1 răd. de pătrunjel și păstârnac, 1 morcov, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ardei gras, 2 cm ghimbir, 1 lingură chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură ulei, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 l apă

Curățăm coniopida, vom folosi floretele tăiate bucăți mari. Curățăm și tăiem ardeiul, rădăcinoasele, usturoiul, ghimbirul mărunt, tocăm pătrunjelul. Fierbem conopida în apă clocotită cu sare, aprox. 10 min. și scoatem cu paletă într-un bol. Ținem la cald. În uleiul încins prăjim 3 sec. chimenul și coriandrul, adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm 3-5 sec. Punem morcovul, pătrunjelul, păstârnacul, ardeiul, sare, piper și amestecăm 2-3 min. Turnăm câteva linguri din supa de conopidă și fierbem sub capac, până se înmoaie. Punem acerst amestec în oala cu zeamă d econopidă și fierbem 5 min. Stingem focul, adăugăm conopida, pătrunjelul verde și lăsăm să stea, sub capac, 5 min. Servim simplă/cu iaurt.

73

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de fenicul

Posted on by
Reply

– 1 ceapă, 1 cățel de usturoi mare, 100 g frunze de fenicul congelate, 1 lingură de ulei, 100 g smântână grasă, apă, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul, le călim în ulei până se înmoaie. Tocăm frunzele de fenicul, le punem în cratiță, presărăm cu sare, turnăm 2 linguri de apă și fierbem 5 min. (la nevoie mai turnăm câte 1 linguriță de apă pt. a nu lăsa zeamă) Adăugăm smântâna, amestecăm și fierbem la foc mic, 1-2 min. Servim cald.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu cașcaval, armurariu și iaurt

Posted on by
Reply

– 120 g amestec de salată, radicchio și valeriană din comerț, 2 fire ceapă verde, 10 cm praz, 1 ardei gras, 150 g cașcaval, 150 g roșii, ½ ardei iute verde, ½ leg. pătrunjel verde, 300 g iaurt natur, câte 1 lingură semințe de armurariu și semințe de in, 1 linguriță anason uscat, sare

Curățăm și tăiem ceapa și prazul rondele, ardeiul feliuțe, pătrunjelul și ardeiul iute mărunt, cașcavalul cuburi. Curățăm roșiile de pieliță și cotor, le tăiem feliuțe mici și subțiri. Într-un bol amestecăm frunzele cu ceapa, prazul, ardeiul, cașcaval, pătrunjel, sare după gust și semințe. Facem un amestec din iaurt, ardei verde, anason, roșii, îl încorporăm în salată și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din paste lumaconi, șuncă și pastă de brânză

Posted on by
Reply

Fierbem pastele în apă cu sare și 1 lingură de ulei, spălăm cu apă rece, scurgem și răcim. Facem un amestec din urdă, mozzarella, 1 lingură de parmezan, smântână, sare, piper negru, pătrunjel verde și busuioc proaspăt tocate mărunt, obținând o pastă. Tăiem feliuțe mici de șuncă presată. Fiecare pastă o umplem într-o jumătate cu pastă de brânză și în cealaltă cu șuncă.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou umplut cu rozmarin și nuci

Posted on by
Reply

– 1 macrou, ½ lămâie, 2 fire rozmarin, 1 cățel de usturoi, 1-2 linguri miez de nucă, ½ ceapă roșie, 1 linguriță tamouri masala, 1 lingură ulei cu rozmarin, ardeiu iute verde opțional, sare

Curățăm peștele, spălăm, uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Tăiem 2 rondele de lămâie, restul bucăți. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ceapa felii subțiri, tocăm grosier nucile. Desfacem frunzulițele de rozmarin. Sărăm peștele și presărăm cu tamouri masala la exterior și interior. Ungem o folie de aluminiu (tăiată la dimensiunile peștelui, puțin mai mare pt. împachetat) cu puțin ulei, presărăm cu tamouri masala, puțin usturoi și câteva frunze de rozmarin. Umplem peștele cu rozmarin, nuci, spre exterior închidem cu bucățile de lămâie.

IMG_4444

Îl așezăm pe folie, presărăm usturoi, așezăm feliile de ceapă, deasupra rondelele de lămâie și feliuțe subțiri de ardei iute. Stropim cu ulei. Împachetăm în folie, punem într-o tavă, în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min. Scoatem din folie și servim cald, simplu/cu garnitură de orez.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)